Жасмин күрүчү

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Күрүч - 6000 жылдан бери белгилүү болгон дүйнөдөгү эң кеңири жайылган азыктардын бири. Бүгүнкү күндө ал негизинен Азияда өндүрүлөт, бирок бүткүл дүйнө жүзүндө керектелет. Күрүч - даамдуу Азия ашканасынын негизги ингредиенттеринин бири, бирок ал биздин ашканада да кеңири колдонулат.

Күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар жана анын бөлүнүштөрүнүн бири географиялык жайгашуусуна жараша. Биринчиси, Азияда ыйык тамак деп эсептелген ак күрүч. Бардык жерде өсө турган африкалык күрүч жана жапайы күрүч бар. Африка жана ак күрүч ар кандай болушу мүмкүн, алардын ар бири өзүнүн жыпар жытына, даамына, түсүнө, узундугуна жана жабышкактыгына жараша болот.

Күрүчтүн кеңири таралган түрлөрүнүн катарына кызыл күрүч, кара күрүч, басмати күрүчү, узун дан күрүч, Жасмин күрүчү, арборио күрүч ж.б.

Биз кененирээк токтолобуз Жасмин күрүчү. Ал Таиланддан келип чыккан жана Түштүк Азия ашканасында көп колдонулат. Жасмин күрүчү өтө жыпар жыттуу жана кадимки узун дан күрүчүнө мыкты альтернатива болуп саналат.

Жасмин күрүчү гүлдүн жагымдуу жыпар жытына ээ, бышканда жумшак жана жабышкак түзүлүшкө ээ болот. Көпчүлүк адамдар жасмин күрүчүн басмати күрүчү менен чаташтырышат, бирок окшош болгону менен, алардын ортосунда олуттуу айырмачылыктар бар.

Жасмин күрүчү жыпар жыты жана жумшак жабышчаак текстурасы бар, ал эми даны басмати күрүчүнө караганда кыска жана калыңыраак. Басмати күрүчүн бышырардан мурун кеминде 30 мүнөт чылап коюу керек, анткени мындай жол менен дан эгиндери көбүрөөк сиңип, бир калыпта бышат. Күрүчтү салттуу түрдө кайнатуу жолу менен даярдашат, ал эми жасмин күрүчүн көбүрөөк бууга бышырышат же сиңирүү ыкмасы менен жасашат, демек, ал күрүчкө толук сиңген сууда белгилүү өлчөмдө даярдалат.

Айрым адамдар салыштырышат жасмин күрүчүнүн жыты гүлдөр менен. Себеби ал өстүргөн күрүч талаалары тоолордун таза суусу менен гана сугарылат. Жасмин күрүчүнүн данынын узундугу боюнча бир тилке бар. Бышыруу учурунда бул тилке жарака кетет жана күрүчтүн ушул түрүнүн назик жыты ушундайча чыгат.

Жасмин күрүчүнүн түрлөрү

Тай жана Камбоджа Жасмин күрүчү бирдей географиялык аймакта өскөндүктөн, дээрлик бирдей мүнөздөмөлөргө ээ. Камбоджанын жасмин күрүчү ак (агартылган жана жалтыратылган) жана күрөң күрүч. Жасмин күрүчү Лаосто жана Вьетнамда да өстүрүлөт, бирок тай жасмин күрүчүндөй көп кездешпейт. Ошондой эле ал күрөң жана ак түстө болушу мүмкүн жана анын көпчүлүгү Европа менен Түндүк Америкага экспорттолот.

Жасмин күрүчүнүн гликемиялык көрсөткүчү

Жасмин күрүчүнүн гликемиялык индекси 68-80. Гликемиялык индекси 70тен ашпаган тамактар ден-соолукка пайдалуу диеталарда артыкчылыкка ээ, анткени алардын жай сиңиши кандагы канттын көтөрүлүп кетишинен сактайт. Бул жасмин күрүчүн күрүчтүн эң пайдалуу түрлөрүнүн катарына кошот.

Ак жасмин күрүч абдан жыпар жыттуу жана бышырылганда, бир аз илешкектүүлүккө ээ. Күрөң жасмин күрүчү күрүч дандын ачык күрөң сырткы катмарын сактап калат. Бул ден-соолукка акка караганда пайдалуураак, анткени курамында холестеролду төмөндөтө турган оризанол заты бар. Күрөң күрүч А жана В витаминдерине, бета-картоинге бай, нерв системасын колдогон антиоксиданттардан турат.

100 гр Жасмин күрүчү 355 калория жана 0,7 г май камтыйт, анын 0,2 г каныккан; 6 г белок; 81 г углевод жана 0,01 г гана туз.

Жасмин Райс бышыруу

Сахна артындагы биринчи кадам жасмин күрүчүн иштетүү анын чайкалышы Аны ар дайым муздак сууга жакшылап жууп, суу таза болгондо жууңуз. Күрүчтү жакшылап төгүп, андан кийин бышыра баштаңыз. Сиз муну эсиңизден чыгарбаңыз жасмин күрүч сууну сиңирбейт мурдагыдай эле.

Белгилүү болгондой, кадимки күрүчтү суу менен 1: 3, ал эми жасмин күрүчүн 1: 1.5 катышында кайнатышат. Күрүч кайнап чыккандан кийин, аны 20 мүнөттөй кайнатып, оттон алып, 5-10 мүнөт коё туруңуз.

Бышырылган жасмин күрүчү жумшак жана өтө ак, көп жабышпайт. Жашылча, эт, деңиз азыктары менен жакшы айкалышат. Аны таттуу жана кычкыл айкалыштарда, ананас сыяктуу экзотикалык жемиштер менен бышырып тажрыйба жасай аласыз. Анын назик деминин аркасында, аны ар кандай кошулмаларсыз, негизги тамак катары өз алдынча жесе болот.

Жасмин Райсинин артыкчылыктары

Суу көп ичкенде, Жасмин күрүчү перистальтиканы жакшыртат жана ич катуунун алдын алат. Күрөң жасмин күрүчүндө баалуу эрибеген була бар жана ошентип, тамак-аш ичеги-карын жолунан тез өтүп, табуретка жумшарат.

Жасмин күрүчүнүн курамындагы витаминдер жана минералдар кээ бир рак ооруларынан сактайт. Күрүчтүн бул түрүндөгү татаал углеводдор узак убакытка чейин энергия берет. Жасмин күрүчү кадимки ак күрүчкө караганда алда канча пайдалуураак - булада эки эсе көп, магнийде үч эсе көп Е витамини бар, жөнөкөй күрүчтү жасмин күрүчүнө алмаштыруу 2-типтеги кант диабетинин коркунучун азайтат.

Жасмин күрүчүнүн артыкчылыктарын билгендиктен, күрүч менен сүт, испан паэлясы, күрүч менен тоок, козу карын менен күрүч, күрүч менен козу, күрүч менен чочконун эти, күрүч салаты сыяктуу күрүчтүн сонун рецепттерин жасай аласыз, эмне үчүн күрүч пудинги болбойт.