2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бугунун эти жапайы бугу же үй шартында өстүрүлгөн өтө баалуу, укмуштуудай даамдуу жана аш болумдуу эт. Эттин даамы эттин диетасына түздөн-түз байланыштуу болсо, маралдын эти, адатта, эмен бөшкөлөрүндө жана жемиштерде кызыл шарапка окшош бир нерсенин толук, терең даамын сезет. Ал жумшак жана морт текстурага ээ.
Бугулардын үй-бүлөсүнүн илимий аталышы Cervidae.
Тарыхчылар муну сунушташат элик тамак катары ал башка эттерге караганда көп колдонулган, мисалы, азыркы учурда кыйла популярдуу болуп жаткан уй, тоок жана чочко эти. Бугулар жана башка оюндар биздин жерлерди миңдеген жылдар бою байырлап келишкени менен, бугуларды тамак-ашка колдонуу практикасы илгертен бери - таш доорунан бери келе жатат.
Байыркы гректер "аңчылык боюнча колдонмолорду" ойлоп тапкан биринчи цивилизация болгон, бирок римдиктер аңчылыктын ырахатын гана эмес, олжосун колдонууну да макташкан. Бүгүнкү күндө да, эликти көптөгөн айыл чарба өсүмдүктөрү жыргалчылык менен пайдаланышат, алар аңчылык менен тамак-ашка ишенишет.
Мындан тышкары, бир катар себептерден улам, анын ичинде жаныбарлардын табигый популяциясын сактап калуу, фермаларда дыйканчылык марал популярдуулукка ээ болду. Азыркы учурда Жаңы Зеландия жана Америка Кошмо Штаттары үй шартында өстүрүү боюнча адистешкен алдыңкы өлкөлөр элик.
Балыктын курамы
Бугунун эти курамында көп сандагы антиоксиданттар, В6 витамини, В12 витамини, ниацин жана рибофлабин бар. Анын курамында май, калория жана холестерол өтө аз.
Балык этин тандоо жана сактоо
- Жашты тандаңыз элик, ал кара жана жука эт менен ак майга ээ болот.
- Ар дайым жарактуулук мөөнөтүн карап көрүңүз, анткени башка эттер сыяктуу эле, ал да туруксуз.
- Букачарды баштапкы таңгактагы муздаткычта сактаңыз. Бул болжол менен 2-3 күнгө созулат.
- Эгерде сиз сатып алгандардын бардыгын колдоно албай жатсаңыз элик ошол замат, ар бир бөлүгүн фольгага өзүнчө ороп, тоңдуруп алыңыз. Ал тоңдургучта 3-6 айга чейин сакталат.
Бугу этин бышыруу
Маралдын эти ар кандай тамактанууда абдан пайдалуу, ошондой эле ал эң даамдуу маралдын бири. Анын даамы өтө конкреттүү, уй этинен бир аз жакын. Бир аз чийки кызмат кылыңыз, антпесе ал өтө кургак болуп калат.
- Башка эттер сыяктуу эле, букачар чийки этин иштетүүдө этият болуңуз. Башка тамак-аш азыктары менен, айрыкча термикалык дарылоосуз берилген тамактар менен байланышпашы керек. Эт менен иштегенден кийин кесүүчү тактайды, идиш-аякты жана колду ысык самындуу суу менен жууңуз.
- Эгерде сиздин рецептиңиз маринаддоону талап кылса, этти ар дайым муздакка муздакка салыңыз.
- Эгер марал этин эритип жатсаңыз, аны бөлмө температурасында эмес, муздаткычта жасаңыз.
Балыктын артыкчылыгы
Марал биздин кечки тамактануу пландарыбызда көп кездешпеши мүмкүн, бирок бул чындыгында ден-соолукка пайдалуу тамактануу планына сонун кошумча болушу мүмкүн.
- Белок менен темирге бай жана каныккан май аз. Венисон белоктун жакшы булагы, ошол эле учурда, башка эттерден айырмаланып, курамында май аз. Темир болсо, гемоглобиндин курамына кирет, кычкылтекти өпкөдөн денебиздеги бардык клеткаларга ташыйт. Эгер кош бойлуу болсоңуз же эмчек эмизсеңиз, анда темирге болгон муктаждыгыңыз жогорулайт. Балдарда темирге болгон муктаждык жогорулады.
- Ал В витаминине бай, бул биздин жүрөк-кан тамырлардын ден-соолугубуздун жакшырышына өбөлгө түзөт жана бизге энергия берет Венисон В12 витамининин абдан жакшы булагы, бизди бул маанилүү витаминин күнүмдүк баалуулугунан 60% камсыз кылат. Ошондой эле, анын курамында башка В тобундагы витаминдер, анын ичинде рибофлавин (күнүмдүк баалуулуктун 40%), ниацин (күнүмдүк баалуулуктун 38%) жана В6 витамини (В6 витамининин күнүмдүк маанисинин 21,5%) бар.
Балыктын зыяндуулугу
Бугунун эти өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адамдарда көп кездешүүчү пуриндер деп аталган табигый жол менен кездешүүчү заттарды камтыйт. Кээ бир адамдар пуриндик көйгөйлөргө жакын, ошондуктан аларды колдонуудан сак болуңуз элик көп өлчөмдө.
