Сельдерей

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25

Сельдерей эки жылдык жашылча, Umbelliferae үй бүлөсүнө кирет, анын мүчөлөрү сабиз, петрушка жана укроп. Сельдерей сабактарынан тышкары, анын жалбырактары, тамырлары жана сельдерей уруктары да татымал жана азык катары, ошондой эле табигый дары катары колдонулат.

Сельдерей бийиктиги 12-16 дюймга чейин өсөт жана сабагына жайгаштырылган жана конус формасында жайгашкан жалбырактардан турат. Сельдерей сабагы кытырак текстурага жана назик, бирок бир аз туздуу даамга ээ. Сельдерейди ар кандай жашыл түстөрдө табууга болот, Европада өстүрүлөт жана ак түскө боёлгон.

Сельдерей жапайы сельдерейден өстүрүлгөн. Анын башаты Түндүк Африканын жана Түштүк Европанын Жер Ортолук деңизинен, ошондой эле Гималайдын чыгыш тарабындагы аймактардан башталат.

Сельдерей илгертен бери дары, кийин тамак катары колдонулуп келген. Байыркы гректер сельдерей жалбырактарын колдонуп, белгилүү спортчуларына лавр гүлчамбарларын жасашса, байыркы римдиктер аларды татымал катары колдонушкан. Орто кылымдарда гана сельдерейди дары-дармектен тышкары, татымал катары, ошондой эле тамак-аш катары колдонуу кеңейген. Европада 18-кылымдын тегерегинде популярдуу болуп калган. Сельдерей 19-кылымдын башында АКШга киргизилген.

Сельдерейдин курамы

Сельдерей эң сонун булак болуп саналат С витамини Бул диетикалык буланын, калийдин, фолийдин, молибдендин, марганецтин жана В6 витамининин булагы. Сельдерей дагы кальцийдин, В1 витамининин, В2 витамининин, магнийдин, А витамининин, фосфордун жана темирдин жакшы булагы. Сельдерейдин сабагында 35 миллиграммга жакын натрий бар, ошондуктан тузга сезимтал адамдар аны этияттык менен кабыл алышы керек.

1 стакан сельдерей / 120 г / камтыйт 19-20 калория, 0,90 г белок жана 0,17 г май.

Сельдерейди тандоо жана сактоо

Качан сельдерейди тандоо, жаңы көрүнгөндү жана оңой эле үзүлүп кетишин тандаш керек. Сабагы ийилгенде салыштырмалуу бекем жана тыкан болушу керек. Жалбырактары бозомук жашыл түстө болуп, сары же күрөң тактары болбошу керек. Сельдерей кээде курт-кумурскалар пайда кылган "кара өзөк" деп аталган абалда болушу мүмкүн. Зыяндын бар-жогун текшерүү үчүн сельдерейдин сабактарын бөлүп, күрөң же кара тактардын бар-жогун текшерип чыгуу керек. Сабагында уруктары бар сельдерейдин даамы көбүнчө ачуу болот.

Сельдерей сакталат жабык идишке салып же полиэтилен баштыкка же ным чүпүрөккө ороп, муздаткычка коюу менен. Тазаланган жана майдаланган сельдерейди сактоодо аны кургак кармоо керек.

Сельдерейди кулинардык колдонуу

Ашпозчуда сельдерей тамыр тамыры катары / сабагы жана тамыры / жана жыпар жыттуу зат катары колдонулат / анын жалбырактары /. Бардык жашылчалардай эле, сельдерейди да кайнатып, кууруп, бышырууга болот. Сельдерей сабактарынын түсү өзгөрүп кетпеши үчүн, аларды минималдуу термикалык иштетүүдөн өткөрүү керек. Бышыргандан кийин сабактардагы тамырлар жумшарбай тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз, ошондуктан аларды сабактын тар башынан баштап кылдаттык менен алып салуу керек.

Сельдерейди ар кандай салаттарда жесе болот, сорполордо жана шорполордо бышырышат. Туура тамактанууну жакшы көргөндөр сельдерей ширесин жаңы сыгып алышат. Сельдерей кургатылган же жаңы колдонулгандыктан, кыш мезгилинде өтө даамдуу маринаддалган маринаддалган майдалоочу маринадга колдонулат.

Сельдерей эт азыктарынын жана картошка тамактарынын даамын толук толуктайт. Америка Кошмо Штаттарында, сельдерей сабагын тооктун канаттары, башка закускалар же негизги тамактар менен айкалыштырылган көк сыр кийиминде эритүү абдан көп кездешет.

Сельдерей уруктары эфир майларына абдан бай, ошондуктан алар өтө ачуу жытка ээ. Эгерде сиз тамактын даамдуу болушун кааласаңыз, анда аларды туз менен майдалап, кошуп коюңуз.

Жаңы сельдерейдин тамыры алма жана сабиз менен эң сонун толукталат. Пюре тамырынан пайдалуу жана витаминдүү пюре даярдай аласыз. Унчуккан тамыр - жашылча ширелерине идеалдуу кошумча.

Сельдерейдин артыкчылыктары

Сельдерейдин ден-соолукка тийгизген пайдасы төмөнкүчө кыскача чагылдырууга болот:

- Сельдерей С витаминине бай, С витамини иммундук системаны жана суук симптомдорду коргоого жардам берет. Витамин С организмди эркин радикалдардын зыянынан сактайт. Ошондой эле астма, остеоартрит жана ревматоиддик артрит сыяктуу сезгенүү шарттарынын күчүн төмөндөтөт;

- Сельдерейдин кан басымын төмөндөтүүдө потенциалдуу пайдасы бар;

- Сельдерей кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет;

- Сельдерейдин заара чыгаруучу таасири бар. Суюктуктун тең салмактуулугун жөнгө салууда эң маанилүү минералдар - калий менен натрийге бай болгон сельдерей зааранын пайда болушун стимулдайт, ошентип организмге суюктуктан арылууга жардам берет;

- оптималдуу ден-соолукту чыңдоо. Сельдерейде кумариндер деп аталган кошулмалар бар, алар эркин радикалдардын клеткаларга келтирген зыянынын алдын алат, натыйжада клеткалардын мутацияларынын пайда болушун жана рактын пайда болушун төмөндөтөт;

- Сельдерей сезгенүүгө каршы мыкты касиетке ээ, анткени курамында антиоксиданттарга бай. Жүрөк ооруларына жана Альцгеймерге каршы эң сонун профилактика;

- Курамында тамак сиңирүүгө жардам берген ушунчалык маанилүү жипчелер бар. Бул ич катууга жана жай метаболизмге каршы натыйжалуу каражат;

- Курамында жүрөк булчуңдарына оң таасирин тийгизүүчү К витамини бар;

- Сельдерей фосфорго бай, ошондуктан сөөктүн жана муундардын ден-соолугу үчүн абдан пайдалуу;

- боорго жана тамак сиңирүү тутумуна оң таасир этет;

- Нерв системасына пайдалуу таасир этет, ошондой эле тынчтандыруучу таасир берет;

- Жалпысынан сельдерейдин пайдалуу касиеттери анын уникалдуу курамына байланыштуу. Мисалы, тамыр жашылчалар чыныгы пайдалуу бомба, анткени алар көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай, алар тырмактарга, териге жана чачтарга жакшы таасир берет;

- организмдеги гормон деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет жана этек кир алдындагы синдром учурунда депрессияга оң таасирин тийгизет;

- Сельдерей жалбырактарынын ракка каршы мыкты таасири бар. Ошондуктан алар тамеки чеккендерге өзгөчө пайдалуу, анткени тамеки түтүнүнүн канцерогендерин жок кылышат;

- Сельдерей жалбырактары каротинге жана Е витаминине бай, алар көрүү, тери, чач жана тырмакка абдан пайдалуу;

- Сельдерей ширеси витаминге кошумча азык катары дагы колдонулат;

- Тамыр жашылчасынын жалбырактары простатитте да пайдалуу, ошондой эле потенцияга байланыштуу көйгөйлөрдө колдонулат. Мунун себеби - эркектин күчүнө оң таасирин тийгизүүчү андростерон гормону;

- Сельдерей диетикалык продукт жана 100 граммда болгону 16 ккал бар. Ошол себептен арыктоону чечкен болсоңуз, менюңузга аны коопсуз киргизе аласыз;

- Тамактануунун жана витаминдин мыкты курамы менен организмдин коргонуу күчүн жогорулатат. Мындан тышкары, сельдерей сиздин мамилеңизге кумарлануу сезимин да кошо алат, анткени ал эркектин потенциалын жогорулатат;

Сельдерейдин дарылык касиети

1. Иммундук системага таасир этет;

2. Жугуштуу этиологиясы бар бир катар оорулардын эң сонун профилактикасы;

3. Жүрөк булчуңдарына жана кан тамырларга оң таасирин тийгизет;

4. Нерв системасына тынчтандыруучу таасир берет;

5. Атеросклерозго каршы мыкты профилактикалык иш-аракет;

6. Подагра үчүн сунушталат;

7. Бөйрөккө же несеп-жыныс системасына, ошондой эле гипертонияга (кан басымдын жогорулашына) байланыштуу көйгөйлөргө оң таасирин тийгизет;

8. Белоктордун, айрыкча эт тамактары менен айкалышып, сиңишин жеңилдетүүгө жардам берет;

9. Гастрит, ашказан жарасы оору синдромун азайтып, боорго жардам берет;

10. Жалпы тамак сиңирүү тутумуна оң таасирин тийгизет;

Анын курамына бай болгондуктан, сельдерейге альтернатива табуу кыйын болмок - В, А, РР, С, К витаминдери, темир, кальций, магний, фосфор, фолий кислотасы, натрий, марганец. Мындан тышкары, жашылчалардын калориясы төмөн, ошондой эле организм үчүн өзгөчө маанилүү эфирдик майларга бай.

Сельдерейди колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Сельдерей тамырында апиол заты бар, ал айыздын күчүн арттырат, ошондуктан аны оор цикл учурунда ичүүгө болбойт. Ошол себептен, өсүмдүктү кош бойлуулуктун үчүнчү триместринде эрте козутпоо үчүн колдонуу сунушталбайт. төрөлүү.

Кызыктуу факт, сельдерей калориясы терс болгон азыктардын бири. Демек, тамак сиңирүү учурунда организм алган энергияга караганда көбүрөөк энергия сарптайт. Ошондуктан сельдерей - бул ашыкча салмакка каршы күрөшүүдө эң сонун курал жана жардамчы.

Сельдерейди төмөнкүлөрдө колдонууга болбойт:

1. Кан басымынын жогорулашы;

2. Варикоздук веналарда жана тромбофлебитте;

3. Көпчүлүк учурда бир катар патологиялардын курчушу күч алган бойго жеткен бейтаптарда;

4. Бөйрөк жана ичеги-карын тракты менен көйгөйлөрдө;

5. Энтероколитте жана колитте;

6. Өттүн таш оорусу, холецистит, панкреатит.

Сельдерейдеги пурин организмдеги заара кислотасынын тунулушуна терс таасирин тийгизет. Ошондуктан, артрит менен ооруган адамдарга кошуу сунушталбайт менюдагы сельдерей сен.

Сельдерей жалбырагын жесе болобу?

Ооба, аларды чийки жана кургатылган түрдө колдонсоңуз болот. Аларды идиштерге кошуу менен, алар тамакка белгилүү бир даам кошушат. Сельдерей жалбырактары көзгө көрүнгөн петрушкага окшош, бирок жыпар жыттуу жана ачуу.

Сельдерей менен арыктоо

Сельдерей - бул арыктоо диетасы учурунда көптөгөн диетикалык тамактарды жана коктейлдерди даярдоодо колдонула турган өсүмдүк. Ал диуретикалык жана ич алдыруучу касиеттери менен белгилүү, ал эми калориясы төмөн - 100 гда 33 гана аны идеалдуу диеталык продукт кылат. Эксперттер түшүрүү же сельдерей менен диета күндөрү 3төн ашпашын сунушташат.

Жашылча-жемиштер диетанын кошумча компоненти болгондо, тамактануу убактысына эч кандай чектөө коюлбайт. Коктейлдерди сельдерей, помидор ширеси жана алмалар менен аралаштырып, сымбаттуу фигурадан тышкары, денеңизди чыныгы витамин бомбасы менен камсыз кыласыз.