2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Гриль эти - бул биздин маданиятыбызга терең сиңген улуттук тамак, биздин дасторкондо жок майрам дээрлик жок. Гриль стейктерин даярдоо анчалык деле татаал эместей сезилгендиктен, дээрлик бардыгы өздөрүн адис деп эсептешет. Барбекю, тамак жасоонун бардык бөлүктөрү сыяктуу эле, өзүн-өзү грилдин чебери деп атоо үчүн, өздөштүрүлүшү керек болгон өзгөчөлүктөргө ээ.
Мисалы, даам жаатындагы адистер стейк бышырууну чечкендердин дээрлик бардыгы чоң ката кетиришет деп түшүндүрүшөт. Алардын айтымында, кантип туура даярданууну эч ким билбейт жана гриль алып, ал өзүн эчак эле мастермин деп эсептейт.
Биринчиден, стейк бышырылган температура өтө жогору болбошу керек, анткени эттин даамдуу ширелери бууланып, ал кургак жана катаал бойдон калат.
Дагы бир чоң жаңылыштык - эт бышырылып жатканда, ашпозчулар аны бычак менен сайып, анын ички жагына даяр экендигин билишет. Эт жалгыз калтырылышы керек. Кадимки температурада аны бир жагында 10 мүнөттөй, экинчи тарабында - ошол эле мезгилде бышыруу керек. От дагы бирдей болушу керек.
Бирок эң чоң ката - стейктер жасалган соң, алар дароо кесилет. Бул акыры тамактын даамын өзгөртөт. Туура кылыш керек, этти 5 минутан 10 мүнөткө чейин, жабык идишке салып койсоңуз болот.
Турганда, эттин ширелери ага сиңет, бул стейкти кыйла ширелүү жана даамдуу кылат. Дароо кесип салсаңыз, ширелер эттен чыгып, даамы өзгөрөт.
Эттин сакталышында дагы бир кылдаттык бар. Муздаткычтан алдын-ала алып салыңыз, ал эми бышырууга кеминде жарым саат калганда. Стейктер грилге чейин бөлмө температурасында болушу керек. Эттин этин тандасаңыз жакшы болот. Жакшы идея - көмөч казанга бышыруу үчүн ылайыктуу рибей стейк же филе.
Мыкты стейктер үчүн кошумча бир кылдаттык - бул жабык идишке салып, алар куурулган соң эс алат, бир нече майдаланган сарымсак тиштери, тимьян жана болжол менен 50 г май. Жыпар жыттуу текши аралашып кетиши үчүн, табакты чайкаңыз.
Сунушталууда:
Чочконун этин бышырууда эң чоң беш ката кетти
Көбүнчө чочконун эти кургак жана тост болуп чыгат. Ашканада мындай кырсыктын алдын алуу үчүн төмөнкүлөрдөн алыс болуңуз чочконун этин бышырганда кетирилген каталар . 1. Сөөктүн ордуна сөөктөрдү тандаңыз Эгерде сиз стейктерибиздин кургап калышына жол бербөөнү кааласаңыз, анда алгач стейктерди туура тандоодон баштаңыз.
Чоң эненин кеңеши: Шорпо бышырууда кулинардык фокустар жана кылдаттык
Шорпонун даамы колдонулган чийки затка, анын түрүнө жана концентрациясына жараша болот. Бирок, акырында, чоң энелер айткандай, ашпозчунун чеберчилигинен да көз каранды. Ашпозчулуктун көптөгөн татаалдыктарын таенелерибизден үйрөнсөк болот. Шорполорду жасап, жакшы даамга ээ болгубуз келсе, алар алгач катуу отто тез кайтып келиши керек.
Гриль стейктерин бышыруу боюнча кеңештер
Гриль стейктерин даярдоо классикалык мүнөзгө ээ болду, анткени ушундай жол менен алар назик болушат, ал эми жакшы бышырылса - ширелүү. Гриль же гриль көмөч казанынын жана анын температурасын көтөрүп туруунун аркасында, эт бышырылганга, бышырылганга же духовкага бышырылганга караганда тезирээк болуп калат.
Өлүм кесмесин жегиси келген адамга эмне болгонун караңыз
Өлүм кесмеси дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири, себеби анын курамында 100 эзилген ачуу калемпир бар. Мындай көлөмдөгү ысык тамакты колдонуу өмүргө жана ден-соолукка кооптуу, бирок 22 жаштагы британиялык ашпозчу Бен Сумадивилла өлүмгө алып келген тамакты колдонуп көрүүнү чечти.
Идиш-аякты кантип оңдосо болот жана тамак бышырууда ката кетпеши керекпи
Тажрыйбалуу ашпозчулар деле тамак даярдоону чаташтырышы мүмкүн. Идиш-аякты кантип оңдой алабыз? Тамак ашкере ашыкча Тамак бышырып жатканда сынап көрбөсөңүз жана аны "көз менен" татып көрсөңүз, анда табакты ашкере туздап алышыбыз мүмкүн.