2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Хак, ошондой эле хек деп аталган бул узун жана сымбаттуу балык, ал шпиндел формасында, аркасында тикендүү канаттар, көздөрү томпойуп, төмөнкү жаагы катуу чыгып турат. Хектин башы жана арты болоттон боз, курсагы күмүштөн ак түстө. Хактын узундугу 75 см, салмагы 3,7 кг чейин жетет. Айрым үлгүлөрдө салмагы таасирдүү 25 кг жетиши мүмкүн.
Алар теринин түсүнө жараша актын, кызылдын, күмүштүн жана башкалардын 10 түрү менен белгилүү.
Негизги кармоо hake негизинен Түштүк-Батыш Атлантикада (Аргентина жана Уругвай) катталган; Жер Ортолук деңизи жана Кара деңиз (Италия, Испания, Португалия, Греция жана Франция); Африканын түштүк бөлүктөрүндө, Түштүк-Тынч океанында (Перу жана Чили).
Ашыкча балык уулагандыктан hake кармалган жерлерде бул балыктын саны кескин кыскарганы кабарланууда. Кара жана Жер Ортолук деңиздерде балыктар азайып кеткендиктен, Европада Хек кармоо тарыхый деңгээлден бир аз төмөн. Мындай төмөндөөнүн бир катар себептери бар - экологиялык көйгөйлөр, катталбаган балыктар, майда балыктар, туруктуу балыктар.
Хекке болгон эң жогорку суроо-талап Европада экени талашсыз. Испания эң көп хек керектелген өлкө - бир адамга орточо жылдык керектөө 6 кг. Хек көбүрөөк керектелген Европанын башка өлкөлөрү Италия, Португалия жана Франция.
Хек курамы
100 г жаңы hake курамында 87 калория, 308 мг калий, 83 мг натрий, 15,8 г протеин, 0,4 г омега-3 май кислоталары, 2,2 г май, 0,4 г каныккан май.
Хек курамында майда эриген витаминдер көп, йод, цинк, жез, марганец сыяктуу көптөгөн минералдар бар. Хек сыяктуу деңиз балыктарынын курамында фтор, темир, бром жана литий сыяктуу көптөгөн микроэлементтер бар.
Хекти тандоо жана сактоо
Хак ири дүкөндөрдө оңой табыла турган балыктардын бири. Коммерциялык тармакта хек көбүнчө бүтүн, филе жана жаңы же тоңдурулган котлеттер сунушталат. Жаңы хек сатып алууда териси жалтырак жана таза ак эти бар, чийилген жерлери жок жана кара тактары жок балыктарды издеңиз. Хек жыты таза деңиз суусу болушу керек.
Хакты бышыруу
Хак майы аз, даамдуу ак эти менен абдан популярдуу балык. Этинин түзүлүшү назик же бекем болушу мүмкүн, түсү кызгылт. Хектин чоң артыкчылыгы - анын сөөктөрү кичинекей жана аларды күч-аракет жумшабай эле алып салса болот. Анын жыты башка балыктарга караганда көбүрөөк байкалат.
Хек балыкты бышыруунун бардык салттуу ыкмаларына ылайыктуу: нан бышырылган же бышырылган, бышырылган жана куурулган. Помидор жана томат соусу менен жакшы айкалышат. Хек идиштерин берүү үчүн эң ылайыктуу шараптар - Сувиньон Блан жана Шардоне.
Хек көбүнчө нанга даярдалат. Биз сизге даамдуу гек нанынын стандарттуу рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: 4-5 хек филеси, 100 г нан күкүмү, 2 жумуртка, куурулган май, 2 аш кашык. ун, калемпир жана туз
Даярдоо ыкмасы: Балык филелери чоңураак бөлүктөргө бөлүнүп, калемпир жана туз менен татытылат. Хек кесектери катары менен ун, жумуртка, күкүм жана дагы жумуртка менен камтылат. Алтынга чейин аябай ысык майга кууруйбуз. Нанга бышырылган хек сизге каалаган лимон жана гарнир менен берилет.
Хактын артыкчылыктары
Хак Бардык балыктар сыяктуу эле бир катар артыкчылыктарга ээ. Балыкты жумасына жок дегенде бир жолу жеген адамдардын орто жашка чыккандан кийин көрүү жөндөмүн жоготуу ыктымалдыгы 50% га төмөндөйт деп болжолдонууда.
Ошондой эле балыкты керектөө менен жүрөктүн иштешинин ортосунда күчтүү байланыш бар. Балык жана балык майы жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн жогорку деңгээлде сунушталат. Хекте жүрөккө пайдалуу аминокислоталар көп.
Башка нерселерден тышкары, анын эти А, Е жана Д витаминдерине бай. Хак кальций, магний, селен, цинк, темир жана фосфордун мыкты булагы. Бул витаминдер, албетте, жаныбарлардын этинде, бирок бир кыйла аз санда.
Испан окумуштуулары көптөгөн деңиз балыктарынын икра касиеттерин изилдеген изилдөө жүргүзүп жатышат.
Изилдөөлөрдүн жүрүшүндө алар өтө пайдалуу омега-3 май кислотасынын эң жогорку концентрациясы үч балыктын курамында экендигин, алардын бири hake. Омега-3 жетишсиздиги гипертония, депрессия, кант диабети, жүрөк-кан тамыр көйгөйлөрүн жана башкаларга алып келиши мүмкүн.
Балыкты керектөө менен, организм серотонин гормонун дагы көбөйтөт, ал маанай жана акыл-эс тынчтыгы үчүн өтө маанилүү.
Хек этинде май аз болгондуктан, диета кармаган адамдар үчүн эң сонун тамак болот.
