2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк дүйнөгө белгилүү тамак-аштар сыяктуу эле, ошондой эле гамбургер көптөгөн аталар жана мекендер бар. Анын издери 12-кылымда башталган, ал көптөгөн өлкөлөрдү кыдырып, кургактык жана деңиз аркылуу саякаттап, бардык инкарнацияларынан кийин ал бардык жерде ыңгайлуу жайгашып калган. Бирок гамбургер ушунчалык популярдуу болуп, улуттук тамак болуп калган бир гана өлкө бар. Албетте, бул Америка.
Болбосо, анын аты айтып тургандай, гамбургер Германиянын Гамбург шаарында төрөлгөн деп эсептелет. 19-кылымда, немис иммигранттарынын миграциясы менен ал Америкага көчүп кеткен. Бирок ошол кезде анын негизги ингредиенти, фарш стейк, тарыхка жол салып койгон эле.
Гамбургердин алгачкы издери тээ алыскы 12-кылымга таандык. Ошол мезгилде Чыңгызхан (1155-1227) өзүнүн мыкаачы монгол атчан аскерлери менен дүйнөнү багындырууну чечкен. Алар кичинекей булчуңдуу понилерди минип, ээрлеринде ушунча убакыт отурушкандыктан, тамак жегенге да үлгүрүшкөн жок. Моңгол башчысынын атчан аскерлери өздөрү менен кошо жолдо бир кол менен жегенге ыңгайлуу болуш үчүн, тегиздөө үчүн ээрдин астына койгон фаршты көтөрүп бара башташты.
1238-жылы Чыңгыз хандын небереси Кубилай хан Москваны басып алып, фаршты киргизген, кийин аны орустар Стейк Тартар деп тааныган (Тартарус ошол кезде жана бүгүнкү күнгө чейин моңголдорго ушундай ат менен берилген). Ал жерде тамак пияз жана чийки жумуртка менен байытылып, ушундай жол менен даамданып, Европаны кыдырат.
Бүгүнкү күндө ар бир болгардын сүйүктүү фрикадели татарлардан келип чыккан тенденция Болгариядан өтпөгөндүгүнө күбө. Ошентип, өлкөдөн-өлкөгө фарш Германиянын Гамбург шаарына келип, ал 18-кылымдын аягында өзгөчө популярдуулукка жеткен.
19-кылымдын орто ченинде көптөгөн немистер өз өлкөсүн таштап, Америкадан бакыт издеп кетүүнү чечишкен мезгил болгон. Албетте, алардын жаңы келечекке жана чоң мүмкүнчүлүктөргө карай жолу Гамбург портунан башталат. Уй этинен жасалган стейк Гамбург менен Америка Кошмо Штаттарынын ортосундагы эң популярдуу каттам HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft) бортунда кызмат кылган негизги курс.
Бул учурда этти туздап, пияз менен нандын күкүмдөрү менен аралаштырып, кээде алдын-ала ыштап, узак сапарда сактоого болот. Ошентип, гамбургер иммигранттар менен Атлантиканы кесип өтөт. Ушул учурда Нью-Йорктун портунда эт саткан дүкөндөрдүн сатуучулары амалкөйлүк көрсөтүп, жазуусу бар немис деңизчилерин азгыра башташты: Гамбургда даярдалган стейк.
Жөөт иммигранттары майдаланган стейк жасоону токтотушпайт жана анын рецеби бүт Америкада жайылууда. Нью-Йорктон Калифорнияга, Дакота, Айова жана Колорадо аркылуу өтүп, иммигранттарга мекенин эскертип турган гамбургер, тез арада Сэм байкенин өлкөсүнө таандык экендигинин белгисине айланууда.
Гамбургер заводдун ашканасында иштегендерге да берилип жатат. Ушул убакка чейин эт эки кесим нандын ортосуна коюлуп, бир нече картошка коштолду. Баса, көптөгөн америкалыктар бүгүнкү күндө бургердин бөлүгүн аныктаган бул мыкты идеянын авторлугуна каршы чыгышууда.
Бургер күндөн-күнгө көп жешпестен, анын рецеби Американы кыдырып жүрөт, бирок ал жөнүндө жазылып жатат. 5-январь 1885-жылы Вашингтондо чыккан гезит биринчи жолу Гамбург стейктерин сүрөттөө үчүн өзүнүн бир тилкесинде гамбургер деген сөздү айткан.
1931-жылы комикс Попейе Вимпинин жаңы каарманын чыгарган, анын өзгөчөлүгү ал гамбургерлерге сыйынган. Анын популярдуулугу ушунчалык өскөндүктөн, гамбургер чынжыры Вимпс деп аталып калган. 1978-жылы, бирок анын жаратуучусу каза болуп, анын эркине ылайык, аталган тармактын 1500 рестораны жабылган.
Бирок гамбургер өлбөйт. 1940-жылы эки бир тууган Сан-Бернадинодо гамбургер стендин ачууну чечишкен. Моррис менен Ричард Макдоналд аларды кардарларына өзүн-өзү тейлөө ресторанында сунуш кыла башташты жана тез арада бүткүл өлкө боюнча белгилүү болуп калышты.
1954-жылы электр ашкана шаймандарынын сатуучусу Рэй Крокту Калифорниядан келген чоң буйрук кызыктырган. Экскурсия учурунда Корк мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, Сан-Бернадино шаарына барып, ушул кызыктуу кардарга барды. Ошентип, ал өзүн бир тууган Макдоналддын жупуну ресторанында жана анын алдындагы кардарлардын узун кезегинде тапты.
Тейлөө ылдамдыгына жана майдаланган стейк, кетчуп жана салат кошулган кичинекей нандардын арзандыгына таң калган Рэй Крок эки ээсине тең келишим түздү. Кийинчерээк ал ресторандар тармагын ачууга уруксат берген франчайзинг келишими менен кетип, кийинчерээк ал Макдоналдс деп ат коё турган болду.
Бардыгыбыз тарыхтын уландысын, башкача айтканда - бүткүл планетаны багындырууну билебиз.
Сунушталууда:
Пасха жумурткалары: тарыхы, символикасы жана майрамдык каада-салттар
Пасха бул Христостун асманга көтөрүлүшүнө арналган диний майрам, бирок Пасха жумурткасы сыяктуу Пасха каада-салттарынын айрымдары, сыягы, бутпарастардын каада-салттарынан келип чыккан. Христиандар үчүн жумуртка - бул символ Ыйсанын мүрзөдөн чыгышын билдирген Ыйсанын тирилгени, жумуртка Ыйсанын жолдоочулары Ыйсанын тирилгенин майрамдай электе эле, анын символу болгон.
Түштүк Американын кадимки тамактары
Түштүк Америка табышмак жана керемет, байыркы цивилизациялардын бешиги жана кайталангыс жаратылыш. Бул континент - бийик чокулардын, укмуштай шаркыратмалардын, кең бөксө тоолордун, тыгыз, өткүлө элек тропикалык токойлордун жана укмуштуудай кооз көрүнүштөрдүн түстүү дүйнөсү.
Американын эң зыяндуу тамактары
Акыркы жылдарда "бекеринен эмес" америкалык диета «Зыяндуу тамактануунун метафорасы болуп калды. Себеби, ал АКШда деп аталган пайдасыз тамак абдан популярдуу - анын баалары каймана мааниде жана ар кандай учурда болот, ал эми жашоо-турмушу оор болгондуктан, адамдар убактысын жана акчасын үнөмдөө аракетинде ага көбүрөөк ишенишет.
Айры тарыхы - байыркы мезгилден бүгүнкү күнгө чейин
Ансыз тамакты элестете аласызбы айры ? Бул дасторкондун бир бөлүгү сыяктуу, биздин колубузду сунган сыяктуу, татымал сыяктуу, эч качан тамак эч качан даамдуу болбойт. Айры бүгүнкү жашообуздун табигый бөлүгү болуу үчүн узак жана коркунучтуу жолду басып өттү.
Түндүк Американын ашканасы: килейген порциялар жана чыныгы барбекю
Америка элдердин конгломерациясы экендигин баарыбыз билебиз. Идиштер ар кандай келип чыгышы - жөөт, поляк, ирланд, британ, кытай - дээрлик дүйнө жүзү боюнча. Түштүк штаттарда Француз жана Латын Америкасынын каада-салттары күчтүү таасир этет.
