2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк адамдар сушини жашоо образы деп айтышат. Эгерде сиз ушул даамдуу күрүчтү жана чийки балыктарды чагып көрүүгө кайраттуулук топтой элек болсоңуз, анда убакытты текке кетирбеңиз. Суши ашказанга гана эмес, бардык сезүү органдарына да ырахат тартуулайт.
Илгерки заманда жапондор деңиз азыктарына бай тамакты тегерегиндеги деңиздерден жеп келишкен. Жаңы кармалган жана тазаланган балыктарды чоң жыгач идиштерге топтоштуруп сактоону үйрөнүштү.
Балыктардын ар бир катарына туз, кээде күрүч себилген, бул дагы балыктын чирип кетишине жол бербейт. Оор капкак менен басылган балыктар бир нече ай бою ушинтип турушкан жана кылымдар бою иштетүү мезгили кыскарып, кыскарып кеткен.
19-кылымда балыкты чийки түрүндө сунуш кылган жаңылыкты ашпозчу Йохей жасаган. Укмуштай даам чагуунун популярдуулугун жайып, суши ар кандай стилде сунуштала баштады.
Бүгүнкү күндө байкап көрүүгө мүмкүн болгон сушинин түрлөрү көп. Бирок эң белгилүү адамдардын арасында:
Nigiri
Алар балык же башка нерсе менен капталган кичинекей күрүч "манжалары". Нигири-сушинин сансыз айкалышы бар - тунец, креветка, жылан балыгы, каракулак, осьминог жана омлет.
Gunkan
Бул ошондой эле ар кандай деңиз азыктары менен толтурулган аралашмалардан жана нориден жасалган чакан чөйчөктөр. Гункан-сушинин сансыз айкалыштарынын ичинен деңиз кирпини жана икранын ар кандай түрлөрү эң белгилүү.
Темалар
Бул күрүч, балык жана жашылчалар деңиз балырына оролгон / нори /.
Маки суши
Бул түрмөктөр күрүчтөн жана балырлардан жана / же жашылчалардан турган деңиз балырынан жасалган. Маки сушинин даярдалышына жараша ар кандай түрлөрү бар:
- Футо-маки - калың оромдор;
- Хосо-маки - жука түрмөктөр;
- Ура-маки - тоголок сыртка бурулган;
Оши-суши
Бул басылган суши, анда балык жыгач кутучадагы күрүчкө басылат.
Сашими
Бул бышырылган чийки балык. Балыктын сырткы көрүнүшүн баса белгилөө үчүн аны көбүнчө ар кандай жолдор менен кесишет. Хира Зукури - кадимки төрт бурчтуу бөлүк, ал эми ичке бөлүгү Ито Зукури деп аталат, ал эми эң кичинекейи Каку Зукури - барактын калыңдыгы.
Inari
Инари-сушини даярдоо абдан оңой, анын баасы анчалык деле кымбат эмес. Бул күрүчкө толтурулган куурулган тофунун (абрур) баштыктары.
Сунушталууда:
Сушинин эң популярдуу түрлөрү
Дүйнөгө белгилүү суши даярдагандан башка жапон ашканасына мүнөздүү эч нерсе жок. Анын ичине салынган нерсеге гана эмес, формага жана даамга байланыштуу миңдеген түрлөрү бар. Эгер сиз Японияда жашабасаңыз, анда ар түрдүүлүгүнө көнүп кетүүнү үйрөнүү кыйын болот суши дүйнө, бирок андан маанилүүрөөк түрлөрүн билүү маанилүү.
Мыкты сушинин сыры
Болгарияда бир нече ондогон жылдар мурун гана биз суши жөнүндө уккан эмеспиз жана бул уникалдуу жапон адистигин сынап көргөн бактылуу адамдар аны чет өлкөдө гана жешкен же тааныштарына самолет менен жиберүүнү чыдамсыздык менен күтүшкөн. Ооба, бүгүнкү күндө бул абдан күлкүлүү угулат, бирок чындык, биздин өлкөдө биринчи суши барлары же ресторандары ачылгандан кийин да, алардын баасы ушунчалык кымбат болгондуктан, анча-мынча адамдар сушини ичүү ырахатына ээ болушкан.
Сушинин таттуу түрлөрү - тааныш эмес даам
Даамдуу суши түрмөлөрүн баарыбыз билебиз. Алардын дүйнө жүзү боюнча миллиондогон күйөрмандары бар. Бирок, бул экзотикалык тамактын эң күйөрмандары гана бар экендигин билишет таттуу суши . Сушини даярдоо татаал эмес, бирок аны жасоонун татаалдыгын үйрөнгөндөр аз.
Эмне үчүн аялдар сушинин чебери болбой калышат
Суши ресторанынын менеджерлери аялды суши мастери катары жалдоодон баш тартышат жана бул даамдын көпчүлүк билүүчүлөрү аны аял даярдап берсе, аны колдонуудан баш тартышат. Аялдын дене табы эркектикине караганда эки градуска жогору болот деп ишенишет, ошондуктан суши билүүчүлөрдүн айтымында, температуранын айырмасы даярдалган назиктиктин даамына олуттуу таасир этет.
Сушинин жаратуучусу - амбулатордук трейдер
Суши , эч кандай талаш жок, бул Жапон ашканасынын символу. Самурайлар, сегундар жана оригами менен катар, ал бүткүл Жапониянын жана таң калыштуу азиялык маданияттын эмблемаларынын бири. Балыктын жана күрүчтүн даамдуу чагуулары дүйнө жүзүндөгү ресторандарда илгертен бери эле орун алып келген, алар биздин өлкөдө шаардык кулинардык чөйрөдө барган сайын популярдуулукка ээ болууда.
