2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Vionia / Viognier / - ак жүзүмдүн түрү, андан сапаттуу шарап чыгарылат. Бул жүзүмдөр Франциядагы Рона дарыясынын оң жээгинде көп кездешет. Жакында, бирок алар башка жерлерде / Италияда, Австралияда, Канадада, АКШда, Жаңы Зеландияда, Чилиде, Аргентинада, Уругвайда, Бразилияда, Швейцарияда / көп кездешпейт. Сорт бешинчи вионион жана галопин аттары менен белгилүү.
Виониянын жалбырактары орточо көлөмдө. Алар ачык жашыл, жумуру, беш бурчтуу, асты жагында мүк менен капталган. Алар курч жана тар болушу мүмкүн болгон тиштер менен жабдылган. Бутактары оймо-чийме, жашыл түстө. Күн нуруна кабылганда, алар күрөң түскө боёлот.
Бул жүзүмдүн түрлөрү орто көлөмдө жана конус формасында, канаттуу, салыштырмалуу тыкан. Жүзүм кичинекей, жумуру же эллипс түрүндөгү, ак же жашыл, териси калың. Эти ширелүү, жагымдуу даамы мискти эске салат.
Ал кургак ак шараптарды даярдоо үчүн колдонулат, бирок ага карылык жакшы таасир этпейт. Көп учурда vionie ошондой эле шарап ичип, жыпар жыттуу болуш үчүн, башка сорттор менен аралаштыруу үчүн колдонулат.
Vionia жүзүм түшүмү күздүн башында / сентябрдын акыркы күндөрүндө / боло турган сортторго киргизилген. Сорт орто температураны жакшы көрөт. Ал ооруларга орточо туруктуу жана орто өсүмдүктөрдү берет деп эсептелет. Аны мезгил-мезгили менен кыркып туруу керек.
Vionia тарыхы
Вионни эски шарап сорту деп эсептелет, бирок анын келип чыгышы толук так эмес. Бирок, ал азыркы Хорватиянын жерлеринде пайда болгон деп болжолдонууда. Адистердин айтымында, жүзүмдөрдү Ронага Римдиктер алып келишкен. Ошондой эле, сорттун аталышы кайдан келгендиги толугу менен белгисиз.
Талаптардын бири - Вионьер Рона өрөөнүндө жаткан Вена шаарчасынын атынан коюлган. Бул жер бир кезде римдиктер үчүн гарнизон катары кызмат кылган. Дагы бир гипотезага ылайык, жүзүмдүн аталышы жүзүмдүн татаал өстүрүлүшүн түшүндүргөн латын сөздөрүнөн улам аталган.
Француз сорту үчүн маанилүү мезгил ХХ кылым, ал жок болуп кетүү коркунучуна туш болгон. Андан кийин анын кайрылуусунда ушул жүзүмдөр отургузулган төрт гектардай гана жер бар. Бирок, тагдыр ага ачыктан-ачык жагымдуу болуп, ошол кезде пайда болгон тенденциянын аркасында куткарылды.
Ошол учурда, шарап мода сейрек кездешүүчү жергиликтүү сортторуна бурулган. Ошентип күтүлбөгөн жерден массивдер vionie Францияда жана көп өтпөй чет өлкөлөрдө пайда боло баштаган.
Калифорния - бул түрлөр менен тажрыйба жүргүзүүнү каалаган жерлердин бири, көп өтпөй ага дүйнө жүзү боюнча популярдуулук алып келди. Калифорния шарап өндүрүүчүлөрү француз сортун жогору баалашат жана аны сорттуу шараптарды өндүрүүдө жана жүзүм эликсирлерин аралаштырууда колдонушат.
Илгерилетүүгө зор салым кошкон башка өлкө vionie, Австралия. Ал жерде да сорт аралаш жана сорттуу шараптарга колдонулат. Шираз менен аралаштырыңыз.
Виониянын мүнөздөмөлөрү
Вионьер шараптары жагымдуу самандын түсү менен биринчи кезекте өзүнө тартат. Мас абалында акация, шабдалы, өрүк, ананас, ваниль, анис, түтүн, жасмин, примула, киви, алмурут менен байланышкан гүлдүү-мөмөлүү жыт сезилет.
Шарапта ошондой эле личи, манго, апельсиндин кабыгы, жалбыз, ыргай, чөп, тамеки, май жана башкалар бар. Ичимдиктин даамы таттуу жана ошондой эле гүлдүү.
Виониянын жүзүм эликсирлеринин картайуу мүмкүнчүлүгү жок, ошондуктан адистер аларды жаш жана жаңы кезде колдонууга кеңеш беришет.
Vionier кызмат кылууда
Шарапты бергенге чейин жакшы vionie 8-10 градус температурага чейин муздатуу. Андан кийин аны жука жылмакай айнектен жасалган жаш ак шарап стакандарында берсе болот. Ичимдик жарым стаканга чейин гана куюлат.
Сиз шарапты кошулмаларсыз бере аласыз, бирок аны профилин өркүндөтүүгө ылайыктуу тамак-аш азыктары менен айкалыштыруу сунушталат. Тажрыйбалуу гурмандардын айтымында, француз жүзүм эликсири карри, мускат жаңгагы, корица, имбирь, шафран, кара мурч, ак калемпир жана васаби менен татымал жыпар жыттуу тамактар менен жакшы айкалышат.
Сиз канаттуулардын тамактарын да, балыктарды жана рак сымалдууларын да тандай аласыз. Шарап менен кошо турган аппетиттүү кошумчалардын катарына алма менен тоок, карри тоок, балык фрикадели, карри менен балык, куурулган устрица, куурулган кальмар жана ачуу мидия кирет. Соя соусу кошулган суши дагы жакшы чечим. Коёндун тамактарын да баалабай коюуга болбойт. Аларды марттык менен даамдап, каймак соусу менен учкандыгы жакшы.
Шараптар vionie ошондой эле сыр менен берилсе болот. Эчкинин сырына же көк быштакка артыкчылык берилет. Аларды жука кесиндилер түрүндө же жаңы салаттарга салып, аларды шпинат, рукола жана док сыяктуу чийки жалбырактуу жашылчалар менен толуктоого болот.
Эгер сиз таттуу тамактын күйөрманы болсоңуз, анда суусундукту айкалыштыра турган нерсе табаарыңыз шексиз. Сиз ар кандай момпосуй, крем, джем, торт, куймак, быштак, момпосуй жана паста токтой аласыз.
