2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Albarinho шарап өндүрүү үчүн колдонулган жүзүмдүн ак сорту. Португалиянын түндүк-батыш бөлүгүндө, ошондой эле Испаниянын Галисиясында өстүрүлөт. Кичи массивдер АКШда жана Австралияда дагы кездешет. Ушул эле сорт азал бланко, албариня, алвариня, галего, алварин бланко, галегино жана башка аталыштар менен белгилүү.
Испанияда Альбариньонун жүзүмү көп жыйналып алынат. Жүзүмзарлары бар кеңири аймактар көбүнчө Камбадос шаарынын аймагында жайгашкан. Түрдүүлүк Вино-Вердеде да көп кездешет. Лима жана Брага сыяктуу башка жерлерде аны ар кандай сорттор менен аралаштырып, аралаш шараптарды өндүрүшөт. Акыркы жылдары Альбариньо австралиялык шарап өндүрүүчүлөрдүн кызыгуусун арттырды.
Бирок жакында эле белгилүү болгондой, ал жерде сунушталган шараптын көпчүлүгү чындыгында туура эмес сатылган albarinho он жылдан ашык. Өндүрүүчүлөр испан жүзүмүнө инвестиция жумшап жатабыз деп ойлошкон, бирок алардын француз калемпирлерин башкарганына таң калышкан. Башаламандык 2008-жылы француз адиси Австралияга барганда ачыкка чыккан. Андан кийин ДНК анализинин натыйжасында бөтөлкөдөгү шарап чындыгында Савагнин экендигин далилдеген.
Albarinho тышкы мүнөздөмөлөрү менен таанылышы мүмкүн. Анын жалбырактары жумуру, кичинекей, ачык жашыл, үч бурчтуу тиштери бар. Кластерлер кичинекей, канаттуу, кээде бош. Албаринонун дандары орто көлөмдө, тоголок.
Кээде алар бир аз тегизделип калат. Алар саргыч же жашыл түскө боёлгон. Көбүнчө бул тарапта күнгө караган кызгылт түстөр бар. Эти суу жана жумшак. Анын даамдуу жана жемиштүү даамы бар. Ал калың жана тыгыз шкала менен капталган. Альбариньонун жемиштеринен жогорку сапаттагы ак шараптар даярдалат.
Albarinho тарыхы
Албарино жүзүмдүн Галисияча аталышы. Португалияда Алвариньо, кээде Каинхо Бранку деп аталат. XII кылымда монахтар Иберияга жеткен деп эсептелет. Бул эки эселенген Рислинг деп эсептелген. Бул сорт француз Petit Mansengге байланыштуу деген сунуштар дагы бар.
ХХ кылымдын башында жүзүм albarinho негизинен дарактардын сөңгөктөрүнүн айланасында, чектелген жерлерде гана байкалат. Бир нече ондогон жылдардан кийин, жүзүм өндүрүүчүлөр бул жүзүмдүн зор мүмкүнчүлүктөрүн көрүп, аны башкарууга жана массивдерди кеңейтүүгө барган сайын көбүрөөк каражат сала башташты.
Albarinho мүнөздөмөлөрү
Жогоруда айтылгандай, баалуу ак шараптар Albarinho сортунан өндүрүлөт. Алар ачык саргыч түс менен мүнөздөлөт. Алардын кислоттуулугу жогору жана алкоголдун көлөмү 11,5-12,5 пайыз чегинде. Albarinho шараптары өтө жыпар жыттуу. Аларда ар кандай билектери же жыпар жыттуу чөптөрү бар шалбаага жеткирүүчү жыты бар.
Жемиш жыттары дагы жок эмес. Дем алганда, суусундукту цитрус жемиштери, ошондой эле шабдалы, өрүк жана алма менен байланыштыра албайсыз. Кээде мөмөлөрдүн калың терисинен, ошондой эле үрөндөрдүн көптүгүнөн улам бир аз ачуу пайда болушу мүмкүн. Albarinho - жаңы башталган жана жарашыктуу аяктаган саркеч жана тыгыз ичимдик.
Албарино кызмат кылууда
Шарап albarinho эң тажрыйбалуу таңдайга да таасир эте турган нерсе бар. Бирок, анын сонун сапаттарын ачуу үчүн, бул жыпар жыттуу суусундукту бир аз муздатуу керек. Анын температурасы он градуска жакын болушу сунушталат. Ал куюлган стакан менен ичимдиктин жагымдуулугун дагы арттыра алат.
Ошондуктан биз сизге шарапты ак шарап үчүн универсалдуу стаканда сунууну сунуш кылабыз, бул ак шараптын башка түрлөрүн тейлөөгө ыңгайлуу болот. Бул чөйчөк айнектен жасалган жана көлөмү аз. Кресло толугу менен тик, цилиндр формасында. Кубоктун ийилген ийри сызыктары бар. Төмөнкү бөлүгүндө ал бир аз кеңейет. Отургучтун айланасында, ошондой эле үстүңкү жагында, ал бир аз кууш.
Менен айкалыштырууга келсек albarinho тамак менен, ак шарапты ак эт менен айкалыштырат деген жазылбаган эреже бар. Ошондуктан балык бышыруучу тамактарга жана башка деңиз азыктарынын даамдуу тамактарына токтолсоңуз болот. Бышырылган зайтун менен ак балык, тегирмендеги ак балык, куурулган хек, акула протеиндеги жана помидор соусундагы пангасий сыяктуу идиштер мыкты иш алып барат.
Деңиз азыктарынын рецепттеринен биз мидия жана помидор менен салат, көмөч казанга мидия, деңиз азыктары менен паелла, сарымсак менен мидия, майонез жана кычы кошулган кальмар, маринаддалган устрицалар жана сэндвичтер менен краб жана сардиналарды сунуштайбыз.
Канаттуулардын даамдары албарино менен тамактанууга ылайыктуу. Бирок алардын жеңил экендиги маанилүү. Эгер сиз ушул максатты көздөсөңүз, анда бөдөнөлөрдү кастрюльден, желе бөдөнөсүнөн, куурулган кекиликтен жана Жер Ортолук деңизде өрүк кошулган тооктон баш тарта аласыз.
Албетте, ак шарапты тек гана хорлор менен шайкеш келтире аласыз. Ушул максатта салат, анын ичинде док, шпинат, чалкан, салат жана башкалар камтылышы мүмкүн.
Шараптар albarinho жемиштер менен айкалыштырылышы мүмкүн, анткени биздин кеңдиктерде табылгандар толугу менен ылайыктуу. Мындан тышкары, жүзүм эликсирин таттуу азгырыктар менен айкалыштырууга болот, эгерде алардын курамында сүт азыктары болсо, анда натыйжасы дагы жагымдуу болот. Айрым гурмандар шарапты ар кандай түрдөгү торт, быштак же токоч менен ичүүнү сунушташат.
