2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шекер Турбинадо табигый күрөң шекер, ал эми Турбинадо аты кристаллдарды кургатуу процедурасы центрифугада (турбинада) аткарылгандан келип чыккан. Ал жарым-жартылай иштетилип, патоканын бир аз бөлүгү алынып салынган. Анын түсү янтарь. Ал кант камышынан даярдалат, ал жаңы кесилгенден кийин шире чыгат.
Башка типтеги технологияга окшош - Демерара канты, суу курамынын бир бөлүгү бууланып, белгилүү бир кристаллдашууга ээ болот, ачык күрөң шекердин кристаллдары алынат. Андан кийин кристаллдар центрифугада майдаланат. Бул шекер кристаллдардын агартылышына жана түсүнө дуушар болбойт, бирок ушунчалык табигый нерсе. Анын кристаллдары кадимки шекерге караганда чоңураак. Кумшекердин чийки жана тазаланбаган түрлөрү көп.
Чийки шекер дагы калориясы төмөн, себеби суу курамынын пайызы жогору. Курамында витаминдер жана минералдар бар, себеби химиялык дарылоо чектелген же колдонуудан алыс.
Даамы Turbinado Мелассанын бир аз жыпар жыты бар, анткени ал толук иштетиле элек.
Захар Турбинадо аны тыгыз жабык идиште сактоо керек, анткени абага тийгенде ал катып калат.
100 грамм Турбинадо кантында 100 миллиграмм калий, 23 миллиграмм магний, 85 миллиграмм кальций, 1,3 миллиграмм темир, 3,9 миллиграмм фосфор бар. Минералдык туздун минималдуу курамы 740 миллиграмм жана 1 чай кашык. Турбиналык шекердин курамында 20 калория бар.
Шекер Турбинадо вегетариандык диетага ылайыктуу, ал толугу менен табигый буулануу процессинен башка жол менен жана химикаттарсыз иштетилбейт.
Мына, Турбинадо шекери кошулган рецепт:
Шоколаддагы жана шекердеги бадам Турбинадо
бадам - 245 гр
шоколад -170 г кара, 60%
кант Турбинадо-50 г.
деңиз тузу - чачуу үчүн
Даярдоо оңой, меш 175 градуска чейин ысытылат. Бадамды бышыруучу кагазга тегиз жайып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздаңыз. Шоколадды микротолкундуу меште 15 секунд эритип, эригенге чейин аралаштырыңыз.
Бадамды идишке салып, шоколад менен аралаштырыңыз. Бири-биринен алысыраак кагаздагы вилка менен этияттык менен алып салыңыз. Турбинадо шекерине жана деңиз тузуна чачыңыз. Муздаткычта муздатыңыз.
Сиз буга чейин кызыктуу фактыларды билесиз шекер Турбинадо, жана аракет рецеби.
Сунушталууда:
Захар Демерара
Шек жок, кант деген эмне экендигин баарыбыз жакшы билебиз. Ак түстө тазаланган шекер - сатуунун эң кеңири тараган түрү, адатта, кант камышынан (көп жылдык чөп) же кант кызылчасынан (түйнүктүн бир түрү) алынат. Бирок, алынган продукт абдан тазаланган - кумшекерленген ак шекер, аны баарыбыз жакшы билебиз.
