2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Картошка дүйнөдө эң көп өндүрүлгөн өсүмдүктөрдүн катарына кирет, буудайдан, күрүчтөн жана жүгөрүдөн кийин жана чийки өндүрүм боюнча төртүнчү орунда турат.
Картошканын мекени Түштүк Америка, азыркы Перу, Боливия жана Чили. Картошка Анд индустриясынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, дыйкандар ар кандай түстө жана формада ар кандай түрлөрүн өстүрүшөт. 15-16-кылымдардын аралыгында европалыктар Америка менен жолуккандан кийин алар дүйнөгө тараган. Түштүк Америкада 200дөн ашык жапайы түрлөрү кездешет.
Кечуа картошкасы (Түштүк Америкада жашаган индиялык эл, Инка мамлекетинин маданий салттарынын мураскери) деген сөз "папа". Картошка алып келинген биринчи өлкө 16-кылымда Испания болгон, андан Европанын, Африканын, Азиянын жана Түндүк Американын калган жерлери. Сөздүн этимологиясы, ошондой эле орустун "картошкасы" жана немисче "Kartoffel" италиялык "tartufoli" деген аталыштан келип чыккан, себеби картошка трюфельге окшоштурулган.
Англисче "картошка" испанча "батата" - "таттуу картошка" деген сөздөн келип чыккан. Таттуу картошка кадимки картошкадан кыйла айырмаланат жана аны Кариб деңизинен алып келген Христофор Колумб өзү эртерээк өстүргөн.
Картошканын дагы бир кеңири колдонулган аты - французча "pomme de terre", ивритче "תפוח אדמה" ("tapuach adama") жана немисче Erdapfel).
Картошка кабыгы менен кошо колдонулса, С витамининин жана калийдин бай булагы. Алардын мекенинде бүгүнкү күнгө чейин 2000ден ашык сорту бар, бирок иштетилишине жараша, аларды төмөнкү түрлөргө бөлсөк болот:
Бышыруу үчүн картошка - бышыруу учурунда формасын сактап кала турган кыйла нымдуу жана жылмакай ички жасалгасы менен.
Картошка бышыруу - кургак жана нан бышыруучу жай, термиялык жол менен оңой ажырайт.
Жаңы картошка - аларда суунун көлөмү жогору. Алар көбүнчө тамак бышыруу жана салаттар үчүн колдонулат.
Кызыл картошка - курамында крахмалдын курамы төмөн, бул аларды бышырууга, бышырууга, шорполорду, салаттарды жана ысыктарды жасоого ылайыкташтырат.
Картошканы бышырууга кантип даярдаш керек?
Картошка жаңы болсо, терисин орой чүпүрөк же щетка менен сыйрып алыңыз, ал эми улуу болсо, кабыгын сыйрып алыңыз. Түгөйлөрдүн жашыл бөлүктөрү бар болсо, кесүү.
Даярдоо ыкмасы:
Картошканы толугу менен бышыргыңыз келсе, аны вилка менен бир нече жерден тешип, 200 градус температурада бир жарым саат бышырыңыз. Аларды кайнатыш үчүн муздак суу менен жаап, туздап, айланганда 10-20 мүнөт жай отто таштап коюу керек.
Кылуу бышырылган картошка, болжол менен 5-10 мүнөткө чейин кесилип, кургатып, кургатуу керек. Андан кийин аларды майланган табага салып, алтынга чейин кууруу керек. Картошканын чиптерин жасоону кааласаңыз, аларды таяк кылып кесип, үстүнө муздак суу куюп, жок дегенде 30 мүнөт куюп, кургатып, кургатып, ысык майга бөлүп-бөлүп, 190 градуска жакын бышырыңыз.
Кызыктуу факт, акыркы жылдары сорттун тандалышы картошка дүйнө жүзү боюнча кызыл жана сары картошканын өзгөчө экспрессивдүү түсү менен бир нече түрүн жараткан. Илимпоздор андан да ары кетишти - алар көк жана жашыл картошканын укмуштуудай түрлөрүн жаратышты. Бышкандан кийин өңү өчүп калса дагы, картошканын бир нече түсүн айкалыштырып, кызыктуу салат жасамак. Тилекке каршы, түстүү картошкалар АКШда бар жана азыркы учурда белгисиз картошкаларда белгилүү эмес.
Сунушталууда:
Чийки картошканын укмуштуудай артыкчылыктары
Сүйбөгөн адам дээрлик жокко эсе картошка . Биз аларды куурулган, бышырылган, кайнатылган жана дээрлик бардыгы менен айкалыштырып жейбиз. Анын үстүнө тамырдын жашылчаларында ден-соолугубузга жардам берген көптөгөн пайдалуу заттар бар. Картошка берген бардык кулинардык мүмкүнчүлүктөрдүн фонунда, чийки абалда деле биз үчүн укмуштуудай пайда алып келерин бир нече адам билишет.
Картошканын пайдасы
Картошка азыркы учурда көптөгөн үй-бүлөлөрдө ар тараптуу жашылча-жемиш болуп саналат. Картошка салыштырмалуу арзан, өстүрүү жана иштетүү оңой жана курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Бул жерде 4 картошканын пайдасы . 1. Аларда көптөгөн пайдалуу заттар бар Картошка көптөгөн витаминдердин жана минералдардын мыкты булагы.
Картошканын экстракты менен арыктайбыз
Эгерде сиз өзүңүздү ашыкча салмактан сактап калгыңыз келсе, картошканын көчүрмөсүн колдонуңуз, Канададагы Макгилл университетинин адистерине кеңеш бериңиз. Бул экстракты курамында тазаланган углеводдор жана майлар бар азыктарды керектөөдөн түшкөн салмакты азайтууга жардам берет.
Бышыруу үчүн картошканын түрлөрү
Нейрокопиялык картошка Мыкты жаңылары бышыруу үчүн картошканын түрлөрү биздин өлкөдө адамдар негизинен дыйканчылык жана туризм менен алектенген аймакта өстүрүлөт. Бул жыл мурун Неврокоп деп аталган Гоце Делчев шаарынын жери. Белгилүү Нейрокоп картошкасы таза жана ден-соолукту багбанчылыктын бардык эрежелерине ылайык өстүрүлөт.
Кууруу үчүн картошканын түрлөрү
Картошкабыздын дээрлик бардык түрлөрү куурууга ылайыктуу. Алардын арасынан Fontane сорту эң ылайыктуу деп эсептелет. Бирок, бул орточо эрте жана кеч сорт биздин өлкөдөгү өндүрүүчүлөр тарабынан дагы деле болсо бааланбай келет. Азырынча ал чектелген таркатууну жактырат.
