Mushroom Violet

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Violet козу карын / Lepista nuda / - бул клитоциб тукумундагы басидия жегич козу карын жана күзгү козу карындар / Tricholomataceae /. Ал Түндүк Америкада жана Европада таркатылат. Россияда ал рядовка фиалкасы катары белгилүү. Англис тилдүү өлкөлөрдө аны жыгач үйлөтсө, Францияда пед-блю, Германияда violette rötelritterling деп аташат. Ошондой эле ал биздин өлкөдө кадимки фиалка, черники жана черники аттары менен таанымал.

Фиалка козу карын, ал байкалбай калбайт. Биринчиден, ал алгач коңгуроо формасына ээ болгон, кийинчерээк жалпак болуп калган кызгылт түстөгү эт калпагы менен таң калтырат. Анын диаметри он беш сантиметрге жетет. Козу карындын дүмүрү да өзгөчө түскө боёлгон.

Ал кызгылт көк же көк түстө болушу мүмкүн, ал эми анын жогорку бөлүгүндө боёк өчүп калат. Анын цилиндр формасы бар жана бийиктиги 10 сантиметрден ашпайт. Леписта нудасынын ламеллери да кызгылтым түстө. Алар эттен оңой бөлүнүп кетишет. Споранын чаңчалары кызгылт түстө. Эт кызгылт көк губка кочкул кызыл түстө Ал жумшак жана коюу. Ал жагымсыз жагымсыз жыт менен мүнөздөлөт.

Кызгылт көк губканы чогултуп алыңыз

Ырас, фиолетканын айырмаланган өзгөчөлүктөрү бар, бирок мындай боёк байкалган жападан жалгыз токой козу карыны эмес. Демек, Lepista нудасын чогултууну кааласаңыз, анда сиз өз билимиңизге толук ишенишиңиз керек же жаныңызда козу карындарды чогултуучу тажрыйбалуу адам болушу керек.

Болбосо, фиалка терүүнүн эң жакшы мезгили - күз. Бул кызыктуу козу карындардын эң көп көлөмүн сентябрь жана октябрь айларында жыйноого болот. Албетте, Леписта нудасын жаз жана жай мезгилдеринде кезиктирүүгө болот. Жалпысынан бул түр кеңири тараган. Болгарияда жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо өсөт. Эски ызы-чуу менен курчалган козу карындарды өзүнчө же топ-тобу менен көрүүгө болот.

Сиз издеп жатканда кызгылт көк губка, аны башка бир нече козу карын менен чаташтырбоо үчүн этият болуңуз. Алардын ичинен биринчиси - шалбаа фиалкасы деп аталган / Lepista personata /, ал дагы керектөөгө ылайыктуу. Аны тегерегинде бак-дарак жок шалбаада көрүүгө болот.

Анын фиалкадан айырмасы, анын капкагы жана эти ак түстө. Дагы бир потенциалдуу фиалка кесиптеши - караңгы фиалка деп аталган Lepista sordida. Эки түр негизинен тажрыйбалуу козу карындардан айырмаланат, анткени алар дээрлик бирдей көрүнөт. Бирок, караңгы күлгүн ичке эт жана калбыры бар жана жупуну өлчөмдөрү менен мүнөздөлөт.

Lepista glaucocana - бул дагы алдай турган түр. Бирок, бул жерде, бизде фигурага караганда капоттун жана дүмүрдүн түсү жеңилирээк. Мындан тышкары, бул түрдүн жагымсыз жыты бар. Violet көптөгөн башка түрлөргө, анын ичинде Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens жана Cortinarius hercynicus сыяктуу өзгөчөлүктөргө ээ.

Бышыруу фиалка губка

Violet козу карын козу карындын мүнөздүү жыты жана жагымдуу даамы менен өзүнө тартып турат. Узакка созулган термикалык дарылоодон кийин гана ичүү сунушталат. Шорпо, аш, бышырылган тамак, нан жана куурулган тамактарды даярдоодо колдонууга ылайыктуу. Бул омлет жана эт тамактарында ийгиликтүү колдонулат.

Козу карындарды макарон менен же жөн гана соус менен айкалыштырсаңыз болот, экөөндө тең алардын даамы бирдей жакшы болот. Mushroom Violet стерилдөө жолу менен сакталат. Бул түрдөгү губканы кургатуу сунушталбайт. Айрым ашпозчулар жагымдуу жыпар жытын жоготпош үчүн Леписта нудасын башка түрлөр менен аралаштыруудан алыс болушат.

Кандай болбосун, козу карындарды бышырганда, аларды жакшы тазалап, жууп, муздак суу менен жууш керек. Козу карындын бул түрү жылуулукка чейин дарылоону талап кылат, андыктан тазалангандан кийин аларга он беш мүнөт бышырып, андан соң чыныгы бышырууга өтүңүз.

Биз сизге рецепт сунуш кылабыз кызгылт көк губка мунай менен, аны аткаруу абдан жеңил.

Керектүү азыктар: 700 гр күлгүн козу карын, 2 пияз, 100 г май, 1 аш кашык каймак, 1 петрушка петрушки, кара мурч, мускат жаңгагы, туз

Даярдоо ыкмасы: Козу карындарды жакшылап жууп, тазалаңыз. Аларды туздалган сууга 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Ал ортодо пиязды майдалап майга кууруп алабыз. Козу карындарды суудан алып, кургатып, пиязга кошуңуз. Өнүмдөр жетиштүү жумшак болгондо, каймакты кошуп аралаштырыңыз. Татымалдарды татып, идишти оттон алып салыңыз. Дастаркандын үстүнө майда тууралган петрушканы чачыңыз.

Кызгылт көк губканын артыкчылыктары

Алуу губка Violet биздин даам сезүүчүлөрүбүзгө гана эмес, бүт денебизге жакшы таасир этет. Козу карын - денебиздин ден-соолугу жана жыргалчылыгы үчүн маанилүү болгон жездин, цинктин, марганецтин баалуу булагы. Ошондой эле, ал тиамин менен рибофлавинге бай. Мындан тышкары, фиалка антибактериалдык касиети менен белгилүү.

Кызгылт көк губканын зыяны

Эгерде губка Violet жакшы бышырылган, аны колдонуу ыңгайсыздык жаратпашы керек. Бирок, чийки түрдө кабыл алынса, ашказан, ачуулануу, оору же ич өткөк пайда болушу мүмкүн.