2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Пармезан дүйнөдөгү эң белгилүү сырлардын бири. Оригиналдуу классикалык пармезан parmigiano reggiano деп аталат. Ал Италиянын Эмилия-Романья аймагында өндүрүлөт.
Пармезанды өндүрүү үчүн заманбап рецепт XII кылымдан бери сакталып калган. Стандарттык Пармезан - диаметри жарым метрге чейин жана бийиктиги жыйырма беш сантиметрге чейинки чоң жалпак цилиндр.
Келечектеги Пармезандын формасындагы пирогдор үч жума бою атайын маринаддарда чыланып, андан соң бир жарым жылдан үч жылга чейин жыгач текчелеринде белгилүү бир температурада жана нымдуулукта бышат.
Жетилүү мезгилине жараша Пармезан жаңы - бир жарым жылга чейин, эски - эки жашка чейин жана өтө улуу - үч жашка чейин деп аталат.
Пармезан бышып жатканда, ал ар дайым байкалат, бурулат жана сүртүлөт, миниатюралык балкалар менен кагылат жана үн ичинде жол берилбеген көңдөйлөр бар же жок экендигин аныктайт.
Кандайдыр бир кемчилик жөнүндө шек санаганда, пармезан жер же кесилген түрүндө сатылат. Классикалык Пармезандын даамын таткыңыз келсе, пакетте майдалап эмес, бүтүн бөлүгүн сатып алганыңыз оң.
Сапаттуу пармезанды атайын бычак менен кесишет, анткени кадимки бычактар аны жакшы кесе албайт жана анын формасын гана бузат.
Пармезан кабыгын даамдуу тамакты сүйүүчүлөр өзгөчө баалашат - ал бай жыпар жыттуу жана көптөгөн мыкты тамактарга сонун текстура берет.
Пармезан болбосо, белгилүү италиялык тамактардын саны таптакыр болбойт. Пармезандын даамын ого бетер байытуу үчүн, тамактын алдында балдын бөлүктөрүн бальзам уксусуна эриңиз.
Сунушталууда:
Пармезан
Пармезан (Пармезан) эң белгилүү жана кеңири тараган катуу италиялык сыр. Чындыгында, Пармезан сыры америкалыктар тарабынан таңууланган жана уникалдуу даамы бар италиялык сырдын оригиналы Parmigiano-Reggiano деп аталат. Ал кылымдар бою ошол эле рецепт боюнча сыр даярдалган жерлердин - Эмма-Романья аймагында жайгашкан Парма, Реджо-Эмилия, Модена жана Болоньяга жакын аймактардын атынан аталган.
Сыр кантип бышат
Сырдын бышып жетилүү процесси аны даярдоонун акыркы этабы болуп саналат. Анын алдында сырды бышыруу, кургатуу жана басуу, кесүү жана туздоо башталат. Ал компоненттериндеги эң татаал өзгөрүүлөрдү жаратат. Бул мезгилде сырдын түрүнө мүнөздүү белгилерди берүүчү касиеттер пайда болот, тактап айтканда - органолептикалык.
Жыл бою жеткиликтүү эң пайдалуу жемиш
Көптөгөн мөмөлөр биздин кеңдиктерде төрөлөт, бирок алардын көпчүлүгү мезгилдүү. Бул жерде өспөй калгандары бар. Импорттоонун жана сактоо ыкмаларынын жардамы менен биз ар түрдүүлүктөн ырахат алууга мүмкүнчүлүк алдык жемиш даамдары жыл бою . карап жыл бою жеткиликтүү ден-соолукка пайдалуу жемиштер :
5 жыл бою жалаң чийки эт жеген адам
Антропологиялык изилдөөлөргө ылайык, дары доорунун жана заманбап технологиянын жоктугуна карабастан, таш доорундагы ата-бабаларыбыздын ден-соолугу бизден алда канча жакшы болгон. Көпчүлүк эксперттер бул алардын диетасына байланыштуу болгон деп ырасташат, негизинен чийки этти керектөө.
Дагы бир жыл бою чехтер сыра ичүү боюнча лидерлердин катарында
Дүйнөдөгү сыраны керектөө боюнча акыркы изилдөө Чехтерди биринчи орунга койду. Чехияда дагы бир жыл бою янтарь суюктугун эң көп ичти. Өлкөдөгү бир тургундун жылына орто эсеп менен 156 литр сырасы бар. Чехияда жыл сайын 17 күнгө созулган сыра фестивалы өткөрүлүп, келгендер 120 түрлүү сыраны байкап көрө алышат.
