2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Майлар - бул макроэлементтер. Башкача айтканда, биз көп керектеген жана бизге энергия берген азык заттар. Ар бир май молекуласы бир эле глицериндин жана үч май кислотасынын бир молекуласынан турат, алар дагы болушу мүмкүн каныккан, бир каныктырылбаган же көп каныкпаган.
Бул "каныктыруу" эмне кылса, молекуладагы Fdouble байланыштарынын саны. Каныккан май кислоталарынын кош байланышы жок, бир каныктырылбаган май кислоталарынын бир кош байланышы, ал эми поли каныкпаган май кислоталарынын эки же андан көп кош байланышы бар.
Төмөнкү азыктар Каныккан май май эттери, чочко майы, май жана каймак, кокос, кокос майы, пальма майы жана кара шоколад сыяктуу сүт азыктары.
Чындыгында, майлар ар кандай май кислоталарынын айкалышын камтыйт. Алар таза каныккан майлар же таза моно- же поли каныккан эмес. Ал тургай уй эти сыяктуу тамак-аштарда да бир топ жана көп каныкпаган майлар бар. Көбүнчө каныккан майлар (мисалы, май) бөлмө температурасында катуу болушат, ал эми каныкпаган майлар (мисалы, зайтун майы) бөлмө температурасында суюк болушат.
Башка майлар сыяктуу эле, каныккан майлардын бир граммында 9 калория бар.
Эмне үчүн адамдар каныккан майлар зыяндуу деп ойлошот?
20-кылымда эле Америкада жүрөк оорусунун ири эпидемиясы болгон. Мурда бул сейрек кездешүүчү оору болчу, бирок тез эле өлүмдүн биринчи себеби болуп калды, азыркыга чейин дагы.
Изилдөөчүлөр муну билишти каныккан майларды жеп кандагы холестерол деңгээлин көтөргөндөй сезилет. Бул учурда маанилүү ачылыш болгон, анткени белгилүү болгондой, холестеролдун көп болушу жүрөк оорусунун жогорулашы менен байланыштуу.
Бул төмөнкүдөй божомолду алып келди:
Эгерде каныккан май холестеролду көбөйтсө, холестерол жүрөк оорусун пайда кылса, демек, каныккан май жүрөк оорусун жаратат.
Бирок, доомат адамдардын эч кандай эксперименталдык далилдерине негизделген. Бул гипотеза (жүрөк-диета гипотезасы деп аталат) божомолдорго, байкоо маалыматтарына жана жаныбарларды изилдөөгө негизделген.
Азыр бизде адамдар жөнүндө көптөгөн эксперименталдык маалыматтар бар, бул баштапкы божомолдор туура эмес экендигин көрсөткөнү менен, адамдар жүрөк оорусунун коркунучун азайтуу үчүн каныккан майлардан алыс болууга чакырылууда.
Каныккан майлар LDL (жаман) холестеролду көбөйтө алат, бирок HDL (жакшы) холестеролду дагы көбөйтөт.
Холестерол сөзү көп учурда туура эмес колдонуларын түшүнүү керек.
HDL жана LDL, жакшы жана жаман холестерол чындыгында холестерол эмес - бул липопротеиддер деп аталган холестеролду ташуучу белоктор.
LDL төмөн тыгыздыктагы липопротеинди жана HDL жогорку тыгыздыктагы липопротеинди билдирет.
Биринчиден, окумуштуулар LDL жана HDLдеги холестеролду камтыган жалпы холестеролду гана өлчөшөт. Кийинчерээк алар LDL тобокелдиктин жогорулашына байланыштуу болсо, HDL тобокелдиктин төмөндөшүнө байланыштуу экендигин билишти. Жалпы холестерол чындыгында өтө туура эмес маркер, анткени ал HDLди камтыйт. Ошентип, жогорку HDL (коргоочу) болушу чындыгында жалпы холестеролдун көбөйүшүнө шарт түзөт.
Каныккан майлар LDL деңгээлин көтөргөндүктөн, бул жүрөк оорусунун пайда болуу тобокелдигин жогорулатат деп божомолдоого болот. Бирок окумуштуулар каныккан майлар HDLди көбөйтөт деген чындыкты четке кагышкан.
Ушуну эске алып, жаңы изилдөөлөр көрсөткөндөй, LDL сөзсүз түрдө жаман эмес, анткени анын ар кандай чакан түрлөрү бар.
• Кичинекей, тыгыз LDL: Булар кичинекей липопротеиддер артерия дубалына оңой кирип, жүрөк оорусуна алып келет.
• Ири LDL: Бул липопротеиддер чоң жана үлпүлдөк болгондуктан, тамырларга оңой өтпөйт.
Кичинекей, тыгыз бөлүкчөлөр кычкылданууга көп кабылышат, бул жүрөк ооруларынын процессиндеги чечүүчү кадам. Негизинен кичинекей LDL бөлүкчөлөрү бар адамдардын жүрөк оорусунун коркунучу чоң LDL бөлүкчөлөрүнө караганда үч эсе жогору.
Демек, биз жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууну кааласак, анда бизде ири LDL бөлүкчөлөрү жана мүмкүн болушунча кичинекейлери болгусу келет.
Көңүл буруңуз
Бул жерде диетологдор көп көрмөксөн болгон кызыктуу маалымат - каныккан майларды жеп кичинекейден чоңго чейин LDL бөлүкчөлөрүн өзгөртөт. Демек, каныккан майлар LDLди бир аз көбөйтсө дагы, LDLди жүрөк оорусунун төмөндөө тобокелдиги менен байланышкан жакшы түргө алмаштырат.
Жада калса LDLге каныккан майдын таасири сиз ойлогондой күчтүү эмес. Алар кыска мөөнөттүн ичинде LDLди көбөйтсө дагы, көптөгөн узак мөөнөттүү изилдөөлөрдө каныккан майдын керектелиши менен LDL деңгээлинин ортосунда эч кандай байланыш жок.
Эми окумуштуулар LDL концентрациясы же бөлүкчөлөрдүн көлөмү жөнүндө гана эмес, LDL бөлүкчөлөрүнүн саны (LDL-p деп аталган) кан айланасында сүзүп жүргөндүгүн түшүнүштү. Каныккан майдын курамындагы аз углеводдук диеталар LDL-pди төмөндөтүшү мүмкүн, ал эми аз майлуу тамактар терс таасирин тийгизип, LDL-pди көбөйтүшү мүмкүн.
Каныккан майлар жүрөк оорусун козгойбу?
Каныккан майлардын болжолдуу зыяндуу таасири заманбап диетикалык көрсөтмөлөрдүн негизи болуп саналат. Бирок, ондогон жылдар бою жүргүзүлгөн изилдөөлөргө жана миллиарддаган долларларга сарпталганына карабастан, окумуштуулар азырынча так байланышты көрсөтө алышкан жок.
Башка көптөгөн изилдөөлөрдүн маалыматтарын бириктирген бир нече акыркы изилдөөлөр чындыгында ортосунда эч кандай байланыш жок экендигин аныкташты каныккан майларды керектөө жана жүрөк оорулары.
Буга 2010-жылы жарыяланган 347 747 катышуучу катышкан 21 изилдөөнүн обзору кирет. Алардын корутундусу: каныккан май менен жүрөк ооруларынын ортосунда эч кандай байланыш жок.
2014-жылы жарыяланган дагы бир сын-пикир, жалпы 643,226 катышуучу катышкан 76 изилдөөнүн (байкоо жүргүзүү жана көзөмөлдөнүүчү изилдөөлөрдүн) маалыматтарын карады. Алар каныккан май менен жүрөк ооруларынын ортосунда эч кандай байланыш жок.
Ошондой эле, бир катар көзөмөлгө алынган изилдөөлөрдүн маалыматтарын айкалыштырган Cochrane кызматташтыгынын системалуу кароосуна ээ болдук.
2011-жылы жарыяланган сын-пикирге ылайык, каныккан майды азайтуу өлүмгө же жүрөк оорусунан өлүмгө эч кандай таасир этпейт.
Бирок, алар каныккан майларды каныкпаган майлар менен алмаштыруу жүрөк ооруларынын (бирок өлүм эмес) тобокелдигин 14% га азайтарын аныкташкан.
Бул каныккан майлар "жаман" дегенди билдирбейт, болгону каныкпаган майлардын айрым түрлөрү (айрыкча Омега-3) коргоочу, ал эми каныккан майлар нейтралдуу.
Ошентип, каныккан май жана жүрөк оорулары боюнча эң ири жана мыкты изилдөөлөр түздөн-түз байланыш жок экендигин көрсөтүп турат.
Саламаттыкты сактоо органдары каныккан май менен жүрөк оорусунун ортосундагы байланышты изилдөө үчүн көптөгөн ресурстарды сарпташты. Миңдеген илимпоздордун, ондогон жылдардагы эмгектин жана миллиарддаган долларлардын сарпталгандыгына карабастан, бул гипотеза дагы деле болсо бир дагы жакшы далил менен тастыктала элек.
Каныккан май жөнүндө миф мурун далилденген эмес, бүгүн дагы далилденген эмес жана эч качан далилденбейт, анткени бул жөн гана туура эмес.
Адамдар жүз миңдеген жылдар бою каныккан майларды жеп келишкен, бирок жүз жыл мурун жүрөк оорулары эпидемиясы башталган.
Эсиңизде болсун: диета адамдардын жүрөк оорусуна чалдыгышынын же оорушунун бирден-бир себеби эмес. Сиздин гендер жана жашоо адаттарыңыз (тамеки тартуу, көнүгүү жана стресс сыяктуу) дагы роль ойнойт.
Сунушталууда:
Ден-соолукка пайдалуу болгуңуз келсе, ушул тамактарды унутуңуз
Бүгүнкү күндө заманбап тамак-аш ата-бабаларыбыздын тамак-ашына салыштырмалуу пайдалуу заттардын жетишсиздиги менен мүнөздөлөт. Кандайча? Технологиянын өнүгүшү менен биздин тамак-аштын көпчүлүгү кандайдыр бир иштетүүдөн кийин өндүрүлөт. Биз бош эмес адамдар болгондуктан, тез жана тоңдурулган тамактарга көбүрөөк ишене баштайбыз.
Эгерде целлюлиттен арылгыңыз келсе, анда бул тамактардан алыс болуңуз
Целлюлит аялдардын эң жагымсыз түйшүктөрүнүн бири - кайда жана кайда жүргөнүңүздү дайыма байкап турасыз, жеген нерсеңиз көрүнбөйт деп карап турасыз, көрүнбөй тургандай кийинесиз, ар дайым ыңгайсыз болсо дагы, өнөктөшүңүз байкайт … Чындыгында, целлюлит топтолгон май жана суюктуктан келип чыгат жана теридеги кичинекей тешик.
Эгерде сиз арык жана ден-соолугуңуз чың болгуңуз келсе, анда мээге үзгүлтүксүз тамак берип туруңуз
Спорт ден-соолукка абдан пайдалуу, бирок жалпы өзүбүздү өзүбүз баалашыбыз үчүн дагы пайдалуу. Эгерде сиз арыктагыңыз келсе жана мода журналдарынын мукабасындагыдай кемчиликсиз денеден ыракат алгыңыз келсе, анда бул ажырагыс бөлүк. Кызыктуу факт - жана шахмат сыяктуу акыл-эс иш-аракеттери алар бизге калорияларды күйгүзүүгө жардам берет, ошентип кошумча фунт жоготот.
Арыктагыңыз келсе банандан алыс болуңузбу?
Туура тамактануу жөнүндө ар бир адам билген негизги чындыктардын бири - мөмөлөрдүн пайдалуу экени. Ошентип, көпчүлүк аз углеводдуу диеталарга катуу тыюу салынганы таң калыштуу банан . Кантсе да, банан мөмө-жемиш, бирок калорияга толгон углеводдуу тамак катары кадыр-баркка ээ.
Эгерде сиз формага келгиңиз келсе, ден-соолукка пайдалуу 7 идея
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Бул энергиянын баштапкы булагы жана аны өткөрүп жибербөө өтө маанилүү. Бир нече килограмм салмактан арылгысы келген көптөгөн аялдар орозо кармап, эртең мененки тамактан баш тартышат.
