2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бай жыпар жыттуу татымал, тимьян - бул эң сонун кошумча буурчакты, жумуртканы, эт жана жашылча тамактарын арыктоого. Кургатылган тимьян дүкөндөрдө жыл бою сатылат жана тамак бышырууда жана ароматерапияда колдонулган уникалдуу жыпар жытты кепилдейт.
Тимиштин пайдасы бар жана көптөгөн тиркемелер. Француз тимьяндары, лимон тимьяндары, апельсин тимьяндары жана күмүш тимьяндары сыяктуу алтымышка жакын сорт менен катар, бул татымал жашообузга жыпар жыттуу кошоору шексиз.
Тимур - жыпар жыттуу көп жылдык чөп өсүмдүктөрүнүн жана майда бадалдардын 350гө жакын түрү.
Алардын бою 40 смге жетет жана Европада, Түндүк Америкада жана Азияда жапайы мүнөздө кездешет. Тимурдун жалбырактары тармал, эллипс формасында жана көлөмү өтө кичине. Үстүнкү жалбырактын үстү жашыл-боз түстө, ал эми төмөнкү бөлүгү ак түстө. Алардын ичке сабактары бар, түстөрү кочкул, ак, кызгылт түстө болушу мүмкүн жана үстүңкү эрини үч бөлүктөн турган, төмөнкү эриндери тегиз эмес чөйчөктөрү бар жыш терминалдык гүлчарбалар.
Тимурдун тарыхы
Тимур Азия, Түштүк Европа жана Жер Ортолук деңизи сыяктуу аймактардан келет. Француз тимьянынын латынча аталышы Thymus vulgaris деп аталат. Тимьян илгертен бери кулинардык, жыпар жыттуу жана дарылык касиети менен колдонулуп келген. Байыркы египеттиктер аны мумияланган фараондорун сактап калуу үчүн бальзамдоочу каражат катары колдонушкан.
Байыркы Грецияда тимьян өтө популярдуу жана жыпар жыттуу касиеттери менен кеңири колдонулуп, ыйык храмдарда жыпар жыттуу заттай күйүп турган. Бул татымал орто кылымдын аягына чейин созулган эрдиктин жана эр жүрөктүктүн символу катары да белгилүү болгон. Аялдар рыцарларына кайраттуулуктун символу катары оролгон аарыны жана тимьян сабагын ороп, белек кылышты.
Тимьян түрлөрү
- Жалпы тимьян (T. vulgaris) - Жер Ортолук деңизден чыккан кеңири колдонулган жашыл татымал. Ал жакшы кургатылган топуракта жана күндүн нуру менен жарыктандырылган жерлерде жакшы өсөт;
- Ким тимьян (T. herba-barona) - эки тараптуу колдонмосу бар, аны татымал катары бышырууда да, декоративдик өсүмдүк катары багбанчылыкта колдонушат. Ал зиренин айкын жана күчтүү жыты менен мүнөздөлөт;
- Цитрус тимьяны (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - өтө кызыктуу жыпар жыттуу түр, негизинен татымал үчүн колдонулат. Тимурдун түрлөрү ар кандай цитрус жемиштеринин жыты менен тандалат;
- Жапайы тимьян (Thymus serpyllum) жана тимьян (T. pseudolanuginosus) - жыпар жыттуу заттар үчүн колдонулбастан, декоративдик жана дары-дармек өсүмдүктөрү катары кеңири колдонулат.
Тимьяндын курамы
Тимур - татымал, ар кандай пайдалуу заттарга бай. Бул темирдин жана марганецтин, ошондой эле кальцийдин жана диетикалык буланын абдан жакшы булагы. Ошондой эле тимьянда ар кандай флавоноиддер, анын ичинде апигенин, нарингения жана тимонин бар. Алар тимьяндын антиоксидант сыйымдуулугун жогорулатат жана анын марганецтин жакшы булагы статусу менен айкалышып, антиоксидант азыктарынын тизмесинде жогорку орунду ээлейт.
Тимур эфир майларына, тимол, флавоноид гликозиддерине, минералдык туздарга, таниндерге жана башкаларга бай.
Тимьянды тандоо жана сактоо
- Мүмкүн болушунча кургатуунун ордуна жаңы тимьянды тандаңыз, анткени ал жыпар жыттуураак болот;
- Жаңы тимьяндын жалбырактары жаңы жана ачык жашыл-боз түстө, ал эми сабактары катуу болушу керек;
- Органикалык өскөн тимьянга артыкчылык бериңиз;
- Жаңы тимьянды муздаткычта кагаз сүлгү менен сактоо керек;
- Кургатылган тимьян кургак, салкын жана караңгы жерде капкагы бар айнек идиште сакталат.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Тимур - татымал конкреттүү жана назик жыпар жыты жана даамы менен, балким, аны француз ашпозчулары жакшы көрүшөт. Француздар тимьянды петрушка жана лавр жалбырагы менен айкалыштырганды жакшы көрүшөт, бул сорполорду, эт бышырылган бышырылган тамактарды жана жашылча шорполорун татып көрөт.
Тамак бышыруу үчүн тимьянды колдонууда:
- Бышыруунун башында же ортосунда тимьянды ар дайым кошуп, анын эфирдик майларын чыгарып турушуңуз керек;
- Спагетти, макарон же башка түрдөгү макарон үчүн сүйүктүү соускага тимьянды кошуңуз;
- Жаңы тимьян төө буурчактын бардык тамактарына сонун кошумча.
- Шорполоруңузду жана бышырылган тамакты тимьян менен татыңыз;
- Балыкты бышырганда же бууга бышырганда, жаңы тимьяндын бир нече бутагын кошуңуз;
- Кек куурулган эт үчүн татымал, ал сизге дозанын татаалдыгын бергиси келсе.
Тимьяндын пайдасы
Тимур белгилүү дем алуудагы көйгөйлөргө жана көкүрөк ооруларына байланыштуу элдик медицинада колдонулган тарыхыбызда, анын ичинде жөтөл, бронхит жана көкүрөккө кан агуу;
- Баалуу ингредиенттерге жана антиоксиданттарга бай. Тимол - анын негизги компоненти тимьяндын учуучу майы анын ден-соолукту чыңдоочу таасири илгертен бери документтештирилген. Келемиштер боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөр тимол клетка кабыкчаларында жана башка клетка структураларында табылган ден-соолукка пайдалуу майлардын пайызын коргой тургандыгын жана алардын көлөмүн кыйла жогорулатарын көрсөттү.
- Микробдордон сактайт. Тимьяндын учуучу майынын компоненттеринин айрым бактерияларга жана козу карындарга каршы микробго каршы активдүүлүгү бар экени далилденди. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli жана Schigella sonnei - тимьян бактерияга каршы аракетин далилдеген түрлөрдүн айрымдары;
- Темирдин тундурмасы кекиртектегенде же тамагын чайкаганда колдонулат; бул гингивит, ангина, тиш оорулары жана периодонтит менен жардам берет. Тимур майы стоматологияда көп колдонулат;
- Тимурдун тундурмасы ошондой эле жара, гастрит жана колит менен жабыркаган адамдар үчүн абдан баалуу жардамчы болуп саналат;
- Баш оору учурунда фитотерапевттер тимьяндын жылуу настойкасы менен ваннага чыгууну сунушташат. Кыркуудан кийин эркектер тимьяндын кайнатмасын колдоно алышат, анткени гигиенадан тышкары антисептик жана сергитүүчү касиетке ээ.
Бул жерде тимьяндын эң популярдуу дарылоочу таасирлери келтирилген.
жөтөлдө, респиратордук инфекцияларда, бронхитте, көк жөтөлдө.
Тимур таанылды Германияда суук тийгенде, респиратордук инфекцияда, бронхитте жана көк жөтөлдө расмий дары катары. Тимянда трахеянын булчуңдарын жөтөл жана сезгенүү менен байланыштырган флавоноиддер бар.
Туруктуу жөтөлгөндө чай үчүн рецепт: 2 чай кашык жаңы же кургатылган тимьянды бир стакан кайнатылган сууга салыңыз. Демдөөгө 10-15 мүнөт уруксат бериңиз. Тимьян чайын сүзүп, ичип алыңыз.
Белгилүү ботаник, "Жашыл дарыкана" китебинин автору Джеймс Дюк тимьян эфир майы спазмды азайтууга жардам берди дейт.
Жүрөк оорулары көбүнчө өнөкөт сезгенүүдөн улам пайда болот жана тимьян бул антиоксиданттан күчтүү коргонуу аркылуу денедеги көйгөй менен натыйжалуу күрөшүүчү чечимдердин бири.
Тимиш бар жана конкреттүү жана өтө күчтүү сезгенүүгө каршы касиеттери, аны жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргоонун натыйжалуу каражаты кылат. Бул артыкчылыктардан пайдалануу үчүн күнүнө бир чай кашык кургатылган тимьян жетиштүү.
Аны салаттарга, йогуртка, бир аз май менен жайылган нан кесиндилерине салсаңыз болот. Бул ар кандай ысык бутерброд же чакканга ылайыктуу.
Антибактериалдык касиети менен, өтө кеңири спектри менен, тимьян тери көйгөйлөрүн жана өзгөчө безеткини дарылоодо пайдалуу. Бул безетки кремине караганда дагы натыйжалуу жана чыдамдуу. Эң чоң пайдасы - бул табигый продукт жана аллергиялык реакцияны жаратпайт. Мындан тышкары, тимьяндагы сезгенүүгө каршы компонент абдан жакшы иштейт.
Сөөктүн ден-соолугу өтө маанилүү. Тимур К витамининин, кальцийдин, темирдин, марганецтин жана башка сөөктөрдү сактоого жардам берген витаминдердин жана минералдардын мыкты булагы. Күн сайын бир чай кашык кургатылган тимьян ичүү чоң сыр.
Чарчоонун көңүл сыртында калган себептеринин бири - темирдин жетишсиздиги. Темирдин жетишсиздиги бул түшүнүксүз чарчоо абалына алып келет. Тимур ишенимдүү булак болуп саналат Темир жана тимьяндын күнүмдүк керектөөсү бул муктаждыкты натыйжалуу сактайт.
Айрым адистер сунушташат тимьян чайы менен компресстер жана конъюнктивиттин жеңил учурларында, химиялык заттардын же контакт линзаларынын таасири менен көздүн дүүлүгүшү. Чай сезгенүүнү басаңдатып, күйгүзүп, кызыл көздөрдү тынчтандырат.
Тимьянды колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Кош бойлуу аялдар, өнөкөт оорулары бар же айрым дарылар менен дарыланып жаткан адамдар тимьян чайын колдонуудан мурун дарыгери менен сүйлөшүшү керек.
Адамдын ден-соолугуна жараша, эч кандай олуттуу терс таасирлери болбосо дагы, бул жагымсыз симптомдорду жаратышы мүмкүн.
