2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кызылча (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) - жашылча жемиштердин бир түрү. Анын сортторунун бири - кызыл кызылча, ал кызыл түстөгү тамырлары менен таанылат, кесилгенде аябай кирдеп калат. Кызыл кызылчанын даамы конкреттүү, топурактуу, сергитүүчү.
Кызыл кызылчаны жешет же кайнатышат, куурулган кызылча абдан даамдуу жана чийки. Анын дээрлик бардык бөлүктөрү жегенге жарайт, ал эми кызылчанын жалбырактарын салатка жесе болот. Алардын даамы шпинаттын даамына окшош. Боякту кызылча кызылчасынан алууга болот. Илгертен бери ал элдик медицинада ар кандай ооруларды дарылоодо чөп катары колдонулуп келген.
Байыркы гректер менен римдиктер да кызылчаны ысытманы басуу үчүн колдонушкан. Европада орто кылымдарда кызылча ширеси тигил же бул себептерден улам катуу тамакты колдоно албаган адамдарга берилген. Римдиктер аял менен эркек бирдей кызылчаны жесе, сүйүп калышат деп бекем ишенген.
Кызыл кызылча толук мезгилдүү тамактануунун маанилүү ингредиенти. Бул спорттук көрсөткүчтөрүн дайыма жогорулатууну жана чыдамкайлыкты жогорулатууну каалаган жигердүү спортчулар үчүн эң керектүү азык. Бул кызылча курамындагы нитраттарга байланыштуу. Бул бирикмелер организмдеги кычкылтектин запасын сактап, энергия берет.
Кызыл кызылчанын курамы
Кызыл кызылча бар орто эсеп менен 88% суу, 1,2% белок, 9,3% углевод, 0,9% минералдык туздар, анын ичинде калий, кальций, фосфор, темир, күкүрт, йод, кобальт, молибден, марганец, фтор, бор, ванадий, йод, цезий жана рубидий. Йоддун курамы боюнча кызылча жашылчалардын арасында алдыңкы орунда турат. Бул аны гипотиреоздун алдын алуу жана дарылоо үчүн кеңири колдонот - калкан сымал бездин йод жетишсиздигинен улам пайда болгон оорусу.
Кызылчада С витамини, каротин, В1, В2 жана В12 витаминдери аз өлчөмдө болот. Калий туздары, күкүрт, фосфор жана магний бар болгондуктан, организмдеги зат алмашуу процесстери тездейт.
Кызылчанын кызыл түсү антоцианин тобунан чыккан боёктордун эсебинен. Мындан тышкары, кызылча кызылчасы мыкты диетикалык продукт катары жогору бааланат, анткени 100 г тамырдын курамында болгону 44 калория бар.
100 г кызылчанын курамында: 87 г суу, 1,7 г протеин, 0,1 г май, болжол менен 1 г целлюлоза жана болжол менен 9,5 г кант жана углевод бар.
Кызылчаны тандоо жана сактоо
Базарларда жана супермаркет тармактарында кызылча кызылча жыл бою сатылып жатканы бизди чоң кубанычка бөлөдү. Түгөй өсүмдүктөрүн жаракат алган жерлери жок, чоң жана оор, мүмкүн болсо кыска тамыр менен тандаңыз. Кабыгы түстө каныккан, ал эми ичи кандуу кызгылт-кызыл болушу керек. Аны тандоодо тыгыз түзүлүшкө ээ, кочкул кызыл түскө ээ жана ак тактары жокторду гана тандоо керек. Денеге цилиндр формасында болгон эң чоң пайда алып келет деп ишенишет. Качан кызылчаны кесүү абдан кир, ошондуктан кийимиңизди сактаңыз.
Кызыл кызылчаны бир нече ай сактоо үчүн, аны жакшылап карап, иргеп алуу керек. Зыянга учураган кызылчанын баштарын алып салыңыз - урулган же чириген. Эч кандай учурда башыңызды жуубаңыз, анткени бул алардын чирий башташы үчүн өбөлгө түзөт. Ар бир баштын жалбырактарын кызыл кызылчадан ным соруп кетпеши үчүн, аларды курч бычак менен кесип алыңыз.
Бардык кызылча баштарын кургатуу үчүн желдетилген бөлмөгө таштаңыз. Кызылча кургап жатканда, аларга күндүн нурлары тийбеши керек. Кызыл кызылчанын жаңычылыгын салкын жерде сактасаңыз гана сактай аласыз.
Кызылчанын кызылчасын кулинардык колдонуу
Акыркы 1-15 жылда биздин өлкөдө кызылчанын толук, пайдалуу жана айыктыруучу азык катары популярдуулугу жогорулады. Чоң энеңизден сурасаңыз, бир кезде кызылча кызылчасы айыл жеринде малга берилип турганы эсинде болсо керек.
Бүгүнкү күндө анын кулинардык колдонмосу тынымсыз кеңейүүдө. Эң популярдуусу - кызылчасы бар салаттар, капуста, сабиз, картошка, алма, маринаддалган ж.б.
Куурулган чочконун эти фольганын астына кызыл кызылча кесиндилерин кошсоңуз, өзгөчө даамга ээ болот. Ошондой эле, ал кыйла даамдуу соустарды жасоодо колдонулат. Кандай гана кызыл кызылча кошсоңуз, ал кан аралаш кызгылт түскө боёлот. Албетте, популярдуу Борш кызыл кызылчаны кошпостон жасай албайт.
Соода өнүмдөрүнүн көпчүлүгү кайнатылган жана стерилденген түрүндө иштетилет. Кызылчанын жалбырактары да жегич. Аларды бышырууга, бууга бышырууга же салаттарда жаңы жесе болот, даамы шпинат жалбырагына окшош.
Кызылча менен дагы кулинардык трюктарды караңыз.
Кызылча жана каймак салаты
Керектүү азыктар: 300 г кызылча, 200 г алма, 120 г каймак, 1 аш кашык. майдаланган хрен, лимон ширеси
Даярдоо ыкмасы: Кызылчаны туздуу сууга 1 чай кашык менен кайнатыңыз. уксус же жөн эле бышырыңыз. Аны кубиктерге бөлүп, тууралган кичинекей же сүргүчтөн өткөрүлгөн алмаларды кошуңуз. Каймак менен хрен, туз жана лимон ширеси аралаштырыңыз. Кааласаңыз, хрендин ордуна порошок же сабиз, ал эми каймактын ордуна айран кошуңуз.
Кызыл кызылчанын артыкчылыктары
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Албетте, такай белгиленген кызылчаны керектөө рактын пайда болушунан сактануу. Жада калса тери рагына учураган учурлар болгон, анда кызылчанын ширесинен күнүнө бир нече жолу компресс жасасаңыз, залалдуу шишиктер толугу менен жоголот.
Римдиктерге окшоп, бүгүн адистер сунушташат өнөкөт ич катканда кызылча, тамак сиңирүү тутумунун ар кандай бузулушу жана боор оорулары. Бул максатта ач карынга 100-150 г кызылча, жакшы болсо кайнатуу жетиштүү.
Кытай медицинасы илгертен бери кызыл кызылча жүрөктү чыңдап, денени тең салмактап, канды тазалайт. Кызылчанын ширеси менопаузада жүргөн аялдарга сунушталат. Кызылчанын ширеси боорду, бөйрөктү, өт баштыкчасын, көк боорду жана ичегини стимулдаштырат жана иммундук системаны жалпысынан бекемдейт, айрыкча суук тийүүгө каршы күрөштө.
Элдик медицинада кызыл кызылча лейкемия менен ооругандарды дарылоодо дагы колдонулат жана анын курамында хлорофилл болгондуктан, ал аз кандуулуктан жабыркагандардын менюсунда алмаштырылгыс компонент болуп саналат.
Парадоксалдуу түрдө, канттын болушуна карабастан, кызылча кызылча кант диабети менен ооруган адамдар үчүн да пайдалуу. Ал пайдалуу заттардын сиңишине өбөлгө түзөт жана организмдеги токсиндерди чыгарууну тездетет. Курамында йод жана магний көп болгондуктан, аны чоңдорго жана атеросклероз менен ооругандарга ылайыктуу азык кылат.
Айрыкча кыш айларында кызылчаны үзгүлтүксүз жеп туруңуз. Кызыл кызылчанын ширеси, алма жана сыгылган лимондун коктейли - бул витаминдердин бомбасы. Ал сизди сасык тумоодон коргойт жана жогоруда айтылгандай, канды тазалап, карылык процессин жайлатат.
Чындыгында, кызылча, алма, лимон жана башка кислоталардын курамындагы целлюлоза перистальтиканы күчөтүп, белоктордун бөлүнүп чыгышына жана сиңишине өбөлгө болуп, боордун жашоо активдүүлүгүн жогорулатат.
Болжол менен 200-300 мл кызылчанын ширеси күн сайын организмдин жалпы абалын жакшыртат. Бул эликсир сабиз жана репа ширесин бирдей бөлүктөргө аралаштырып, аз кандуулукка жардам берет.
Эгер бал менен аралаштырсаңыз, кызылча ширеси кан басымы көтөрүлүп, тынчтандыруучу каражат катары колдонулат. 1 чай кашык кызылчанын ширеси күнүнө сиздин эс тутумуңузду 50% га жакшыртып, ар кандай жана иретсиз маалыматтарды жаттап калуу жөндөмүн жогорулатат. Майдаланган кызылчанын лапы жараларга жана шишиктерге каршы далилденген каражат.
Эгерде каршы көрсөткүчтөр болбосо кызылча ширеси өтө пайдалуу. Маселен, ашкабак ширеси менен айкалыштырып жасаган жакшы, ошондой эле болжол менен 1-2 саат бою туруу керек. Андан кийин болжол менен 5-10 мүнөт бир аз ичкиле. Ошентип, анын организм үчүн пайдасы максималдуу болот. Аны кыскандан кийин дароо ичүүгө болбойт, анткени жүрөк айлануу жана баш оорунун терс таасирлери көп кездешет.
Кызылчаны ичүүгө каршы көрсөтмөлөр
Ар кандай продукт сыяктуу эле кызыл кызылчанын да өзүнө таандык касиети бар каршы көрсөтмөлөр ден-соолуктун белгилүү бир шарттарында колдонуу үчүн.
- ашказан-ичеги-карын ооруларынын курч баскычтагы оорулары;
- кычкылдуулугу жогору гастрит;
- гипотония;
- ич өткөк тенденциясы;
- уролитиянын экинчи этабы;
- жеке чыдамсыздык.
Кызылчанын сизге жакшы иштеп жаткандыгын текшерүү үчүн аны диетаңызга күнүнө болжол менен 5-10 грамм же 1-2 чай кашык менен акырындап кошуп баштасаңыз жакшы болот. Мисалы, салатка кайнатылган кызылчаны кошсоңуз болот, бул сиздин кулинардык жаратууңузга жаңы түс кошот. Муну менен катар ар кандай терс таасирлердин - жүрөк айлануу, баш оору, исиркөө, ич өткөктүн болушун көзөмөлдөө керек. Эгерде булар сакталбаса, анда күнүмдүк норманы акырындык менен 200 граммга чейин көбөйтсө болот.
Адистер чийки кызыл кызылчаны алууну жашылчалардын активдүү эффектин жумшарткан жаңы бадыраң же сабиз менен айкалыштырууга кеңеш беришет.
Кызыл кызылча табигый ич алдыруучу зат экендигин белгилей кетүү маанилүү. Тамыры бар жашылчаларды көп ичүүгө болбойт, анткени алар кан тамырлардын спазмын пайда кылышы мүмкүн. Аны ашказандагы кычкылдуулуктун жогорулашынан жапа чеккен адамдар ичпеши керек, анткени бул жашылча аны дагы көбөйтөт.
Кызылчанын кычкыл кислотасы көбөйүп кеткен учурда колдонууга каршы. Ошондой эле, эгерде сизде оксалурия (заарадагы заара кальций оксалатынын көбөйүшү) болсо, айрыкча өсүмдүк ширесин колдонууга тыюу салынат. Бул тамыр өсүмдүгү кантка бай экендигин унутпаңыз, андыктан кант диабети диагнозу коюлган адамдарга каршы, анткени кандагы кантты көтөрөт.
Кызылча кызылчасы бар диета
Кызыл кызылчанын калориясы төмөн жана салмакты азайтуучу диеталар үчүн ылайыктуу. Кызыл кызылчанын диетасы, ашыкча салмактан арылууга жардам бергенден тышкары, чарчаган соң денеңизди калыбына келтирет. Ошондой эле чачтын өсүшүнө жана бекемделишине жардам берет.
Сактоо кызылча менен диета башка нерселердин катарында териңизди жаркыратат. Диета учурунда спорт менен айкалыштырып целлюлит менен ийгиликтүү күрөшсө болот.
Кызылча кызылчасы бар диета эртең менен ач карынга 1 чай кашыктан ичүүгө буйрук берет. жаңы сыгылган кызыл кызылчанын ширеси. Экинчи керектөө кечинде, ал эми 20.30га чейин зайтун майы менен татымалдалган капустадан, кызыл кызылчадан жана сабизден жасалган салат жеш керек.
