Даталар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Курма - адам өстүргөн эң байыркы мөмөлөрдүн бири. Курма дарагынын мөмөлөрү жыйналат. Алар эзелтен бери Түндүк Африканын жана Жакынкы Чыгыштын чөлдүү аймактарында өстүрүлүп келишкен, ал жерде курма миңдеген жылдар бою азык-түлүктүн негизги булагы болуп келген. Бул кеңдиктерде даталар 4000 жылдан бери бааланып келгендигин тастыктаган далилдер бар.

Жалпысынан курма пакеттерге кургатып сатылат. Fresh даталар катуу жана даамдуу эмес. Бышкандан кийин алар кызгылт сары түстө болуп, ачытылгандан кийин кара күрөң түскө ээ болушат. Курма пальмасы орто эсеп менен 45-90 кг жемиш берет. Адатта, бул алакан болжол менен 100-200 жыл жашайт жана көпчүлүк жемиштер алакан 10-15 жашка чыкканда бере баштайт.

Курмаларда углеводдор жана шекерлер көп болгондуктан, байыркы арабдардын ишеними боюнча, бул даамдуу мөмөлөрдүн алтоо бүтүндөй чөлдү басып өтүп, душмандарыңызды жеңип, сүйүктүү аялыңыз менен кызыктуу учурларды өткөрүүгө жетиштүү. Араб жоокерлеринин узак жүрүшкө аттанардан мурун кургатылган курма каптарын алып кетишинин себеби ушул. Жоокерлер башка тамак таба албай калганда дагы, бир нече курма алардын ачкачылыгын канааттандыруу жана аларды энергия менен камсыз кылуу үчүн жетиштүү болгон.

Дата сөзү фарс тилинен түркчө хурма аркылуу келген. Мөмөлөрүнүн узундугу 4-8 см. Алардын 1500дөн ашык түрлөрү белгилүү. Бышып жетилгенде, курма нымдуулукту жоготуп, таттуу болуп калат. Fresh даталар күчтүү жыты бар, бирок таттуусу аз. Кургагандан кийин алардын курамында белок, май жана углеводдор 10 эсе көп.

Курманын курамы

Курма энергиянын маанилүү булагы болуп саналат жана бул жагынан бардык мөмөлөрдөн ашып түшөт. Аларда Е-ден башка бардык витаминдер бар, эң чоңу жана эң негизгиси - бул В5 витамининин көлөмү. Аларда иммундук системаны чыңдап, чыдамдуулукту арттыруучу витаминдер комплекси бар. Канттын жана фруктозанын (болжол менен 75%), органикалык кислоталардын, C, B, P витаминдеринин, каротин, фосфор, кальций, магний, белок, таннин, темир, йод, цинк, жез жана башка микроэлементтердин көлөмү маанилүү.

Эң негизгиси - курма активдүү антиоксиданттарды камтыйт. Алар жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүшөт, бирок аны өзгөртө алышат. Бул мөмөлөрдө көптөгөн темир, магний жана фосфор, А жана В витаминдери жана көпчүлүк мөмөлөрдө жок болгон 23 маанилүү аминокислоталар бар.

Диетологдордун айтымында, күнүнө он курма керектүү көлөмдө магний, жез жана күкүрт, темирдин күндөлүк нормасынын жарымы жана кальцийдин төрттөн бир бөлүгүн камсыз кылат. Кургатылган даталар 60-75% кантты камтыйт (негизинен глюкоза жана фруктоза) - башка бардык жемиштерге салыштырмалуу эң жогорку пайыз. Фолий кислотасы өтө көп, бул аларды кош бойлуу аялдар үчүн маанилүү азык кылат.

100 г. даталар курамында 282 ккал, 2,45 г белок, 75,03 г углевод, 0,39 г май бар.

Күндөрдү тандоо жана сактоо

Базардан курма сатып алууда, таңгактын тыгыз жабылгандыгын текшериңиз. Мөмөсүндө мыжылган кабыгы болбошу керек. Эгерде жемиштер өтө кургак болсо, анда ал туура эмес сакталган же начар шарттарда кургатылган дегенди билдирет. Курманын шарап даамы атайын ферменттердин таасиринен келип чыгат, бул мөмөнүн сапаттуу иштетилбегендигин билдирет. Мөмөлөрдүн жумшак бөлүгүн манжаларыңыз менен сыйпап көрсөңүз, алардын курт-кумурскалардын личинкалары менен булгангандыгын көрө аласыз.

Курма, башка кургатылган жемиштер сыяктуу, бөлмө температурасында дагы узак убакытка сакталат. Алардын азыктык жана даамдык сапаттары бир жыл бою жоголбойт. Бирок, дагы деле болсо курманы салкын жерде, герметикалык идиштерде жана күндүн нурлары тийбеген жерде сактоо сунушталат. Курма полиэтилен баштыктарында эмес, кездеме баштыкта сакталып, алдын ала туздуу эритиндиге чыланып, андан кийин кургатылышы маанилүү. Бул аларды чирип кетүүдөн сактоонун бир жолу.

Тамак-аш бышыруучу даталар

Миңдеген жылдар бою Чыгыш маданиятында курма европалыктарга 100 жылдан бери гана белгилүү болгон. Бирок, бул даамдуу мөмөлөрдүн европалык ашканага бат бат жайылып кетишине тоскоол болбойт. Курма көбүнчө кургатылып, лимон ширеси менен куюлат же каймак кошулат. Курма кээ бир токочтордун, балмуздактын, йогурттун ажырагыс бөлүгү. Алардан пудинг, мусс жана мармелад жасалат. Курмалардан ар кандай суусундуктар - шарап, саке жасалат, ал эми алардын куурулган уруктары кофенин ордуна колдонулат.

Курманын пайдасы

Даамы, тамактануусу, дарылоосу жана диетикалык касиеттери боюнча курма цитрус жемиштеринен кийинки орунда турат. В5 витамини өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу жана концентрацияны жана көңүл буруу жөндөмүнө ээ. Кургатылган даталар диетологдордун айтымында, мээнин иштешин жыйырма пайыздан ашык жакшыртуу. Курма курамында аспиринге окшош заттар бар.

Илгерки дарыгерлер да аларды суук тийгенде жана баш ооруну дарылоодо колдонушкан. Курма ачкачылыкты оңой канааттандырат жана организмдин чыдамдуулугун жогорулатуучу уникалдуу касиетке ээ.

Чыгыш өлкөлөрүндө адамдар миңдеген жылдардан бери курманы жеп келишкен жана ал жакта узак жашагандар көп экени таң калыштуу эмес. Курма жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын коркунучун төмөндөтөт. Диетологдор тамактанууну сунушташат даталар таттуу бир нерсенин ордуна.

Алар таттуу, бирок алардын курамындагы шекер зыянсыз фруктоза жана глюкоза. Бул углеводороддор кандагы инсулиндин деңгээлин көтөрбөйт, демек, кадимки таттуулар сыяктуу гипергликемиялык синдромду пайда кылбайт. Ушундан улам, курма майлар менен айкалышып, толугу менен өзүнчө диета принцибинде болот.

Күнүнө бир эле курма жана бир стакан жылуу сүт жашоо үчүн керектүү заттарды бере алат деп ишенишет. Тазалоо үчүн жумасына бир жолу жасоо сунушталат. Курма курамында фтор бар, ал тишти кариестен жана селенден коргойт, бул рак оорусун азайтып, иммунитетибизди чыңдайт. Алар суук тийгенде жардам беришет жана тамактануунун жетишсиздигине каршы жакшы каражат.

Курма кош бойлуу аялдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Алар организмдин коргонуусун чыңдап, тоник эффектине ээ жана минералдык тең салмактуулукту сакташат. Курамында йод көп болгондуктан, зат алмашуу оорулары, өзгөчө, калкан сымал бездин иштешинин бузулушунда жакшы жооп берет. Ашказан ширесинин кислоттуулугу жогорулаган учурда, курма да пайдалуу. Бул даамдуу чыгыш мөмөсү жүрөк-кан тамыр жана боор ооруларынын алдын алуучу күчтүү курал.

Курмалардын зыяны

Курманын калориясы өтө жогору экендигин жана көп жебеш керектигин эсиңизден чыгарбаңыз, айрыкча биз салмак кошууга жакын адамдар үчүн. Курма тишке жабышчаак болуп, тишке тактайча алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, кургатылган жемиштерди жегенден кийин ар бир жолу тишиңизди жакшы жууңуз.

Көбүнчө иштетүү даталар өнөр жай өндүрүшүнө кирет жана астмага жана аллергияга зыяндуу парафинди колдонот. Ашказан-ичеги-карын көйгөйү бар адамдар курманы жана кургатылган жемиштерди компоттордо же сууга жакшы малынган жакшы. Курмадагы тираминдин аркасында кан тамырлардын кысылышын шарттайт, мөмө-жемиштер мигренге алып келиши мүмкүн. Ошондой эле бөйрөктөгү таштарды жеш сунушталбайт даталар анткени алардын курамында оксал кислотасы көп.