2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Күнжүт уруктары миңдеген жылдар бою адамдардын сүйүктүү татымалдарынын бири. Бул чыгыш ашканасындагы тамактарга салттуу кошумча. Күнжүттүн бир чай кашык эле уругу адамды жандуу жана энергиялуу кылат. Витаминдерге бай болгондон тышкары, абдан даамдуу.
Күнжүт тарыхы
Сезамдын уруктары болушу мүмкүн эң эски татымал, адамга белгилүү, биздин заманга чейинки 1600-жылга таандык. Ал өзүнүн майы үчүн өтө бааланган, анткени ал ачууланууга чыдамдуу. Күнжүт, ачык (англис тилинде кунжут деген сөз күнжүт дегенди билдирет), 1001 түн китебиндеги белгилүү сөз айкашы, айырмалоочу өзгөчөлүктү чагылдырат кунжуттун касиети бышып жетилүү фазасына жеткенде, анын кокосу эрийт. Күнжүттүн үрөндөрүнүн илимий аталышы - Сесамун индукуму.
Күнжүт - кичинекей, жалпак, овал жаңгак даамы бар, өтө назик жыпар жыттуу урук. Алар түрүнө жараша ар кандай түстө болушу мүмкүн. Ак, сары, кара күнжүт жана кызыл күнжүт бар.
Кунжуттун уругу бузулууга өтө туруктуу болгон күнжүт майынын курамы боюнча жогору бааланат. Аны менен ашыкча болбошу керек кунжут үрөнүн керектөө анткени ал калориялуу. 1 аш кашыктан. Күнжүт 50 калорияны камтыйт.
Күнжүт Индиядан келген деп ишенишет, анткени ал индиялык уламыштарда алгач эскерилген, анда ал өлбөстүктүн символу болгон. Индиядан кунжуттун уруктары көбөйтүлөт Жакынкы Чыгышка, Африкага жана Азияга.
Бүгүнкү күндө күнжүттүн ири өндүрүүчүлөрү Индия, Кытай жана Мексика болуп саналат.
Күнжүт курамы
Күнжүттүн уругу жез менен марганецтин өзгөчө булагы гана эмес, ошондой эле магний, кальций, темир, фосфор, В1 витамини жана тамак-аш клеткасынын булагы болуп саналат. Бул баалуу минералдардан жана витаминдерден тышкары, кунжутта эки уникалдуу ингредиент бар - сесамин жана сесамолин. Сезамдын уруктары цинкке жана триптофанга бай. Анын төрттөн бир чыны гана күнүмдүк керектелүүчү жездин 74%, кальцийдин 35% жана магнийдин 32% камсыз кылат.
Күнжүттүн үрөнүн тандоо жана сактоо
- Эгерде сиз кунжуттун үрөнүн таңгактап сатып алсаңыз, таңгактын герметикалык түрдө бекитилгендигин текшериңиз;
- Мүмкүн болсо, күнжүттүн бузулуп кетпесин деп жыттап алыңыз;
- Эгерде кунжуттун үрөнү тазаланбайт, аны салкын, кургак жана караңгы жерде сактоого болот. Эгерде кабыгы тазаланса, муздаткычта же тоңдургучта сактоо жакшы.
Бышырууда кунжуттун үрөнү
Кунжуттун уругу - тахининин негизги курамы (кунжут үрөнүн паста) жана эң сонун араб торту - халва. Күнжүт жыл бою жеткиликтүү.
Күнжүттүн уругу - бул көптөгөн тамактарга кошуп, аларга байлык жана жагымдуу даам берет. Үйдө жасалган токочтор бир-эки чай кашык күнжүттүн уругу менен туруштук бере албай калат. Лимон жана бал менен абдан жакшы айкалышат. Булочка, торт же кекстер үчүн камырга кунжут уруктарын кошуңуз. Бышырылган жашылчаларга же салатка чачсаңыз болот. Тооктун шорпосу менен чагуусун кунжуттун үрөнүнө түрүп, даамдуу кылыңыз.
Даамдуу тооктун дагы бир варианты - кунжуттун уруктарын уксуска, балга жана сарымсакка аралаштырып, пайда болгон аралашманы тооктун үстүнө кууруп бышыргандан мурун. Күнжүт үрөнүн оңой эле кууруп алсаңыз болот. Бир нече чай кашыкты кургак табага салып, 1-2 мүнөт бышырыңыз, ал кызарганча. Бул формада, ал туздалган маринаддын сонун жасалгасы же күрүч тамактарынын татымалы болуп калат. Аларды майонез жана индюк же тунец менен аралаштырып, бутерброддорго жайсаңыз болот.
Эгер бар болсо кара күнжүт (нигелла), идишке, пайдалуу смузи, айран жана салаттар кошулган эрте мененки тамакка кошуудан мурун, аны бир түн ичинде сууга салып коюңуз. Ошентип сиз сиңирүүнү жеңилдетип, организмге тез сиңесиз. Кара күнжүт курамында темир, В витамини, цинк, кальций бар болгондуктан да пайдалуу. Күнжүттүн уруктарын жээрдин алдында кургак табада бир нече мүнөт куурулуп жеш керек.
Күнжүттүн уруктарынын пайдасы
Сезамин жана сесамолин деп аталган топко кирет холестеролду төмөндөтүүчү жана Е витаминин көбөйтүүчү таасирлерге ээ лигандар. Сезамин боорду кычкылтектин терс таасиринен сактайт.
- Пайдалуу минералдарга бай. Күнжүттүн уругу жездин, магнийдин жана кальцийдин өтө бай булагы, бул өз кезегинде төмөнкү пайдалуу натыйжаларды берет:
- Жез ревматоиддик артритти тынчтандырат. Жездин эффективдүүлүгү анын маанилүү микроминерал экендиги, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант ферменттер тутумунда маанилүү ролду ойногону менен шартталат;
- Магний жүрөк-кан тамыр жана дем алуу органдарынын саламаттыгын сактайт. Аритмиядагы аба спазмы учурунда өтө пайдалуу, кан басымын төмөндөтөт жана менопаузадагы аялдарда кадимкидей уйкуну калыбына келтирет;
- Кальций жоон ичеги рагынан, остеопороздон жана шакыйдан коргойт;
- Цинк сөөктүн бекемдиги үчүн абдан маанилүү. Курамында кунжуттун уруктары бар Цинк - улгайган эркектер үчүн өзгөчө жакшы чечим. Остеопороз постменопаузадагы аялдарда көп кездешет деп эсептелгени менен, улгайган эркектер үчүн бул көйгөй болушу мүмкүн, демек, алар ушул минералга бай тамактарды рационуна кошушу керек.
Цинк теринин жана чачтын дени сак болушу үчүн жооп берген коллагендин синтезделиши үчүн өтө маанилүү элемент. Демек, кунжутту жакшы жана табигый косметикалык каражат деп аныктоого болот. Күнжүт майы карылык белгилеринин пайда болушун басаңдатууга, ошондой эле теридеги тырыктардын пайда болушун чектөөгө жөндөмдүү;
- Күнжүттүн курамындагы фитостерол холестерол деңгээлин төмөндөтөт. Фитостеролдар - өсүмдүктөрдө кездешүүчү жана химиялык түзүлүшү холестеролго окшош бирикмелер. Тамак-ашыбызда жетиштүү өлчөмдө болгондо, алар кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, иммундук системабыздын кээ бир рак ооруларына чалдыгуусун жогорулатат;
- Күнжүттүн үрөнүн жегиле дени сак ооз көңдөйү үчүн - курчутуучу жана бактерияга каршы таасиринин натыйжасында уруктар ооз көңдөйүндө жана дененин башка аймактарында зыян алып келүүчү бактерияларды жок кылышат. Күнжүт бляшек жана тиштин караңгылыгынан арылта алат. Ушул максатта же алдын алуу үчүн 1 аш кашык менен кемирип алсаңыз болот. эртең менен жана кечинде уктаар алдында күнжүт майы;
- Күнжүт үрөнү темирге да бай болгондуктан, аны аз кандуулуктан жапа чеккендерге пайдалуу кылат. Эгер сизде ушундай көйгөй бар болсо, эртең мененки тамагыңызга бир ууч күнжүт үрөнүн кошуңуз. Ал гана сизге 29% темир берет;
- Тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөр пайда болсо, ыңгайсыздыкты кетирүү үчүн, кунжут үрөнүн жеп коюңуз. Уруктардын курамында клетчатка бар, ал тамактын оңой сиңишине жана тамак сиңирүү тутумунун ден-соолугуна кам көрөт;
- Эгер спирт ичимдиктерин ашыкча ичсеңиз, денени кунжут уруктары менен ууландырыңыз. Ал боорго кам көрүп, алкоголдун зыяндуу таасирлерин зыянсыздандырууга жардам берет. Организмди токсиндерден тазалайт;
- Боор менен көздүн ортосунда байланыш бар деп ишенишет. Демек, күнжүт көрүүнү жакшыртуу үчүн да пайдалуу. Күндүн ден-соолугу үчүн кунжут үрөнүн жеп коюңуз.
Көңүл буруңуз! Күнжүттүн дозасын ашыкча ичпеңиз жана ашыкча ичпеңиз, анткени бул ашказандын бузулушуна, ооруга же кыжырданууга алып келиши мүмкүн.
Калган учурларда, күнжүт күнүнө карата үлпүлдөп жасалган кунжут же биз үчүн пайдалуу кунжут рецепттеринин бири болот.