2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мулл / Mugil cephalus /, ошондой эле деңиз кулпусу деп да аталат, бул калпактар тукумунун балыгы, ага ичке ооз ооздук, илария жана табак дагы кирет. Алардын арасында деңиз кекешти гана көбүрөөк утуп жатат. Анын салмагы 5 килограммга чейин, ал эми узундугу 60 сантиметрден ашат.
7 килограмм салмактагы үлгүлөрдү кармоо сейрек болсо да болгон. Кулпактардын денеси капталынан жалпак болуп, боз түскө боёлгон, арткы түсү каныккан жана күңүрт, ал эми курсакты жарыктандырат. Деңиз кулпусунун башы чоң жана кенен. Анын көздөрү да чоң. Балыктардын тешиктеринде жана баштарында тыкан көрүнгөн чоң тараза бар. Бул түрдүн эки арткы канаты бар.
Кекиликтин мүнөздөмөлөрү
Деңиз мулл жалпы түр. Ал таза сууну гана эмес, туздуу сууну да оңой эле мекендей алат. Жакшы орточо жана жылуу сууларды көтөрөт. Тынч, Атлантика жана Индия океандарында, ошондой эле алардын деңиздеринде кездешет. Кара деңизде деңиз муллеттери да жашайт. Жай айларында кулундар деңизге куюлган дарыялардын оозуна көп барышат.
Бул түр жыныстык жетилгендикке экинчи жылдан кийин жетет. Андан кийин тууй турган кез келди. Адатта, мындай көрүнүш жай айларында болуп, ачык деңизде же жээкке жакын аймактарды тандайт. Деңиз куплетинин икрасы калкып жүрөт. Ал ыргытылгандан кийин эки-беш күндөн кийин чыгат. Бул процесс суунун температурасына жараша болот.
Алгач, жаштардын негизги тамагы зоопланктон. Алар чоңойгон сайын рак жана курттарды жутуп башташат. Бассейндин түбүндөгү өсүмдүктөр кээде аларды кубандырат. Жаш деңиз моллалары пайда болгон алгачкы эки жылда эң көп салмак кошушат. Кекеш оторлордо жылып, алыс аралыктарга көчүп кете алат.
Кекилик балык уулоо
Болгариянын жээгинде балык кармоо сезону мулл июлдан октябрга чейин. Бул түрдөгү балыкты спорттук таяк менен кармоого болот. Тажрыйбалуу балыкчылар дагы айрым амалдарды колдонушат. Флотто балык кармаганда, алынуучу илгич колдонулат. Кара деңизге куюлган дарыялардын оозу балык уулоого ылайыктуу жерлер. Күлөнгө этияттык менен мамиле кылууңуз керек, анткени ал мушташкан балык болгондуктан, оңой менен багынып бербейт. Абдан күчтүү шаймандарды даярдаганыбыз жакшы. Деңиз курттары менен сөөлжандар - кекиликке эң сонун жем. Кээде сүт жүгөрү да колдонсо болот.
Кекешти тандоо жана сактоо
Балыктын башка түрлөрүн тандоодо болгондой эле, бул учурда эттин абалына көңүл буруңуз. Балык жаңы болгондо, ийкемдүүлүгүн сактап калат. Адистер ар дайым көздүн абалын текшерип турууга кеңеш беришет, анткени булуттуу болсо, балыктар эски. Сатып алуулардын сапатына толук ишенүү үчүн мулл, кокусунан же дүкөндөрдөн жана гараждардан өнүмдөрдү алып чыгып жаткан шектүү соодагерлерден соода кылбаңыз.
Балыкты сатып алууда аны кантип туура сактоону билүү керек. Эгер сиз тандаган болсоңуз мулл тоңуп калгандыктан, аны камерага эки күндөн ашык эмес салып, бышырып баштаардан бир нече саат мурун чыгарсаңыз болот. Эгерде балык бүтүндөй болсо жана аны тез арада бышырууну көздөбөсөңүз, ичин тазалап, муздак суу менен жакшы жууп салсаңыз болот.
Андан кийин кургатып, полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Таңгакталган муллени муздаткычка салып, бышыруудан бир нече саат мурун кайра эритүү үчүн алып чыгыңыз. Балыкты бышыра баштаганда, ал ысык эмес, муздатылган болушу керектигин унутпаңыз.
Кекеш тазалоо
Тазалоо учурунда мулл бир нече кадамдар аткарылышы керек. Алгач, балыкты муздак суу менен жакшы жууп салыңыз. Таразаны алып салууга өтүңүз. Ал үчүн бир колуңуз менен муллеттин денесин кармап, экинчи колуңуз менен кабырчыкты алып салыңыз. Өзүңүзгө курч бычак же атайын шайман менен жардам бериңиз. Канатчаларды алып салууга кез келди. Эми куйругун да алып салыңыз.
Андан кийин денени арткы бөлүккө бөлүңүз. Ичеги-карынды чачырап кетпөө үчүн этияттык менен алып салыңыз. Ошондой эле, ич көңдөйүнүн терисин тазалаңыз. Каалаган бөлүктөрдүн бардыгын алып бүткөндөн кийин, этти жууп, кургатыңыз. Андан кийин андан ары иштеп чыгууга болот.
Кекеш бышыруу
Эт мулл ак жана салыштырмалуу кургак. Анын даамын эч качан баалабай коюуга болбойт. Капалдын оң өзгөчөлүгү - анын сөөктөрү тез тазаланып, эт оңой бөлүнөт. Эгер сизде балыктын бул түрү бар болсо, бирок аны кантип бышырууну так билбесеңиз, аны мешке бышырып көрүңүз. Балыкты помидор, пияз, сабиз менен айкалыштырыңыз. Козу карындарды кошуу. Жыйынтыгы сизди сөзсүз канааттандырат.
Эгер кекилик чоңураактардын арасында болсо, аны жаңгак, пияз, мейиз жана күрүч менен толтурсаңыз болот. Ошондой эле, кекештен гриль жасай аласыз. Балыкты отко ыргытаардан мурун, ага кара мурч, туз, карри, девесил, розмарин, тимьян жана эстрагон менен көп чачыңыз. Дагы бир мүмкүнчүлүк - балыкты грильге тизбей туруп, ага лимонду маринад, паприка, сарымсак, укроп жана ак шарап менен татымал жасаңыз. Капчыктын этинен дагы бышырылган тамактар, шорпо жана шорполор даярдалат. Анын назик этин каалаган салатка, айрыкча помидору бар салаттарга кошсо болот.
Кепчектин артыкчылыктары
Мулл майлардын, белоктордун, фосфордун, В1 витамининин, РР витамининин, фтор, омега-3 май кислоталарынын булагы болгондуктан, денебиздин туура өнүгүшү үчүн пайдалуу. Капчыкты үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк ооруларынын пайда болуу тобокелдигин азайта турганы далилденген. Ошол эле учурда, балыкты жеш мээнин иштешине оң таасирин тийгизет. Ошондой эле, кекиликти колдонуу жакшы маанай тартуулайт экен. Окумуштуулардын айтымында, жумасына 2-3 жолу балык жеген адамдардын депрессияга салыштырмалуу азыраак дуушар болушат.
