2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Джекфрут / Artocarpus heterophyllus / - Черничевдердин үй-бүлөсүнө таандык, дайыма жашыл болуп туруучу нан дарагынын 60 түрүнүн бири. Джекфруттун мекени - Индия. Аны көбүнчө индиялык нан дарагы деп аташат.
Анын мөмөсү даракта өсө турган ири жегиликтүү мөмөлөрдүн бири. Индияда мыкты тамактануу сапатына ээ жана баасы өтө төмөн, ошондуктан аны "кедейлердин наны" деп аташат. Түштүк Индияда нан жемиши өтө популярдуу тамак болуп саналат, ал жылдык өндүрүшүнүн жалпы көлөмү боюнча манго менен банандын жанында турат.
Индиядан тышкары Джекфрут Таиландда жана Бразилияда өсөт. Которууда джекфрут жардам, колдоо дегенди билдирет. Илгери дарак үйдүн жанына себилип, анын уруктары күчтүү тумар катары колдонулган. Кызыгы, жемиш джекфрут салмагы 34 кгга чейин жана адамдын башындай болот.
Көп учурда мөмө-жемиштин узундугу 90 см, айланасы дээрлик 60 смге жетет. Дарактын өзү да өтө чоң, кээде 15-20 метрге чейин өскөн алп эменди элестетет. Эки-үч бак гана бир нече жыл бою бүтүндөй бир үй-бүлөнү бага алат.
Джекфруттун курамы
Жемиштери джекфрут өтө пайдалуу - алардын курамында 40% га жакын углеводдор бар (нанга караганда). Аларда фосфор, кальций, темир, калий, А жана С витамини бар 100 г. джекфрут 95 калория менен камсыз кылуу.
Джекфрутту тандоо жана сактоо
Тилекке каршы, биздин өлкөдө бул экзотикалык мөмөнү дагы деле сатып ала албайсыз. Бул өтө туруксуз, балким бул биздин базарларда табылбай жаткандыгынын негизги себептеринин бири. Эгерде сиз джекфрутка туш болуп калсаңыз, анда бышкан мөмөнү таптап жатканда коюу үн чыгарышы керек.
Тескерисинче, жашыл жемиштер көңдөй үн чыгарат. Аларда өтө жагымсыз жыт бар, ошол себептен кээ бир өлкөлөрдө аларды ташып келүүгө тыюу салынат. Бирок, жүрөк абдан жагымдуу жыттанат жана анын даамы банан менен ананастын ортосундагы нерсе катары аныкталат.
Джекфрут тамак бышырууда
Джекфрут ширелүү, структурасы бир аз булалуу. Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү, анын ичинде кабыгы, жабышкак латекстен турат. Ушул себептен, мөмө-жемиштерди бөлүп жатканда резина кол каптарды же күн карама майы менен колуңузду сүйкөгөн жакшы. Мөмөсүн жаңы, бышырылган же куурулган тамак менен жешет. Peeled джекфрут ар кандай десерттерге жана салаттарга киргизилген.
Бышырардан мурун, джекфрут бөлүктөргө бөлүү. Кысымдуу бышыргычта чоң бөлүктөргө 10 мүнөт, ал эми кичинекейлерине 7 мүнөттөй убакыт кетет. Джекфруттан экзотикалык шорполорду, негизги тамактарды жасоого болот. Индияда джекфрутту кант сиробу, май жана кокос сүтү менен бышырышат. Бышпаган джекфрут жашылча катары колдонулат - ал бардык түрдөгү эттер менен айкалыштырылат.
Джекфруттун артыкчылыктары
Жагымдуу экзотикалык даамдан тышкары, джекфрут ден-соолукка байланыштуу баалуу сапаттарга ээ. Иммундук системаны чыңдап, вирустук жана бактериялык инфекциялардан коргой турган С витамининин мыкты булагы. С витамини - бул организмди рактын жана эрте карылыктын негизги күнөөкөрү болгон эркин радикалдардын таасиринен коргой турган күчтүү антиоксидант.
Джекфрут тамак сиңирүү органдарындагы ооруларды жоюп, ашказандагы жараларга жардам берүү жөндөмү менен белгилүү. Мындан тышкары, мөмөнүн курамындагы клетчатканын көп болушу ич катууну алдын алат жана ичегинин иштешин жакшыртат.
Джекфруттагы А витамини көздү жана терини мыкты ден-соолукта сактайт. Мөмөнүн курамында фруктоза жана сахароза сыяктуу жөнөкөй шекерлер бар, алар энергияны токтоосуз кубаттандырат. Джекфрутта холестерол жана каныккан майлар жок, бул аны өтө пайдалуу кылат. Түйүлдүктө калийдин көп болушу кан басымдын төмөндөшүнө жардам берет.
