2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жалпысынан, тамак бышырууда соустун эки түрү бар, алар түс белгиси боюнча бөлүнөт - ак соустар жана кызыл. Эгер алардын технологиясын эске алсак, алар унсуз, муздак же ысык, эт, балык, сүт, каймак, жумуртка майы же кычкыл болушу мүмкүн.
Кызыл соусту жасоодо адатта эт сорпосу колдонулат. Унду бир аз кызарганча кууруп, андан соң бир аз май жана сууга акырын аралаштырып, сорпону кошуп алыңыз. Акыр-аягы, жыпар жыттуу заттарды кошуу.
Ак соустар үчүн көбүнчө сорпонун ордуна сүт же каймак колдонулат жана аны даярдоонун жол-жобосу бирдей.
Эң белгилүү соустар:
Бешамель - ага эритилген май, ага ун жана сүт кошулуп, туз кошулат. Бул соустун түрлөрү ар кандай, бирок эң негизгиси бир эле учурда өтө жеңил жана даамдуу;
Болонья - фарштын жана томат соусунун негизинде;
Норман соусу - балык менен кошо берилип, майдан, ундан, балык сорпосунан, жумуртканын сарысы, лимон жана калемпирден даярдалат;
Майонез соусу - пицца, эт, жумуртка үчүн ылайыктуу - кычы, жумуртканын сарысы, лимон ширеси, зайтун майы жана татымына жараша туздан турат;
Помидор соусу - макарон же эт, жашылча тамактары менен берилет.
Соустун тезирээк коюуланышын кааласаңыз, бышырылган тамактын үстүнө капкак жаппаңыз же бир аз ун же картошка крахмалын кошуңуз. Бөлүктөр болбошу үчүн бир жакка караңыз.
Эгер соус даярдап жатканда майды ашыра аткардым деп ойлосоңуз, ичине бир нече нан салыңыз, ал майларды кетирет.
Эгерде сиз аны ашыра аткарып койсоңуз жана сиз даярдаган соустун көлөмү ашыкча болсо, анда кабатыр болбоңуз - майонезсиз соустардын көпчүлүгүн тоңдургучта сактоого болот. Алардын сүт-жумуртка негизделген эместиги маанилүү.
