2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Крессон (Nasturtium Officinale) суу сарайы, суу сарайы же суу деп да белгилүү. Ал деңиз деңгээлинен 1500 м бийиктикке чейин бүткүл өлкө боюнча булактардын, тоо сууларынын жана дарыялардын жанында өскөндүктөн ушундай аталат. Watercress негизинен чөп, бирок айрым адистер аны жалбырактуу өсүмдүк катары да белгилешет, анткени ал Европанын түштүгүндө жана Жакынкы Чыгышта ар кандай салаттардын курамдык бөлүгү катары кеңири колдонулат.
Бакчадагы суу сарайы (Lepidium sativum), ошондой эле суу сарайы деп да аталат, Түндүк-Чыгыш Африка жана Түштүк-Батыш Азия. Ал крест түрүндөгү үй-бүлөгө таандык жана бир жылдык өсүмдүк. Суу бакчасын (Lepidum sativum) биздин үйдүн багында башка жыпар жыттуу заттар менен кошо өстүрүүгө болбойт, анткени ал тайыз сууларда жана айрыкча акиташтуу булактарда жакшы өсөт.
Башка жагынан алганда, идиштерде өскөн суу крессин, анын кадимки сууга болгон муктаждыгын канааттандырсаңыз болот. Суу сарайы эрте жаздан баштап, күндүн ысыгы башталганга чейин 7-10 күндө жана жайдын аягында кайра себилет. Катарлар 20-25 см болушу керек. Кийинчерээк, суюлткондон кийин, өсүмдүктөр 8-10 см аралыкта калтырылат.
Өнүп чыккандан кийин 2-3 жума бою суу сарайы буга чейин түшүм алса болот. Ушул кыска убакыттын ичинде ал дайыма сугарылып, бир жолу уруктандырылып турат. Суу крессинен биз бүчүрлөрдү өстүрө алабыз, ошондой эле 30-60 смге чейин өскөн өсүмдүктү өстүрө алабыз.
Watercress тарыхы
Суу крессти суу крессинин мекени деп эсептелет жана аны адамдар өстүрө баштаган алгачкы өсүмдүктөрдүн бири деп эсептешет - аны грек жана перс аскерлери стимулятор жана жакшы тон жана чыдамдуулук каражаты катары колдонушкан. Эски континентте суу сарайы байыркы мезгилдерде келип, Греция менен Римде өстүрүлгөн. Байыркы Египетте бул пирамидаларда эс алган фараондорго белек катары бааланган өсүмдүк болгон.
Римдиктер суу крессин ачуу жыттан улам "бырышкан мурун" деп аташкан. Ошондой эле Гиппократ өзү чоңойгон дарыянын жанына биринчи оорукананы негиздеген деп айтылат суу сарайы бейтаптарды дарылоо үчүн өсүмдүктүн жаңы сабактарын колдонуу. Аны өстүрүү 16-кылымда башталып, Европада жапайы өскөн. Суу сарайынын жалбырактары жылмакай, сүйрү жана коюу жашыл түстө.
Суу крессинин курамы
100 г бакча суусундугунда 11 ккал гана камтыйт. Watercress оңой сиңүүчү йоддун баалуу булагы болуп саналат, ошондой эле A, B1, B2, E, PP витаминдерин камтыйт. Минералдардын курамында күкүрт, хром, калий, марганец, магний жана кальций бар.
Watercress желекчелери витаминдерге бай: С, Р жана В тобу, кальций, магний, йод жана темир, ошондой эле каротин, рутин жана башка көптөгөн минералдык туздар. Өсүмдүк глюкозинолаттар, лютеин, флавоноиддер, гидроканел кислоталары сыяктуу ар кандай химиялык заттарга бай. 80 г суу сарысы күнүнө сунушталган беш порция мөмө-жемиш менен камсыз кылат.
Watercress менен пайдалуу рецепттер
Бул жерде бир нече суу кресс менен жеңил рецепттер аны өсүмдүктүн күчтүү дарылык таасирин сезип, ар ким өз алдынча даярдай алат.
1. Суюктук кайнап чыкканга чейин жай отто 300 миллилитр сууга болжол менен 100 грамм суу сарысын 5-6 мүнөт батырыңыз. Андан 50 грамм тамактанар алдында жана уктаардан 1 саат мурун алыңыз. Бул сизге тынчсыздануу жана уйку көйгөйлөрүн чечүүгө жардам берет.
2. Эгер химиотерапиядан өтүүгө туура келсе, анда терс кесепеттерин азайтууга болот таза суусагы ширеси 1: 1 катышында кызылча жана сабиз менен айкалыштырып. Тамактануудан 30 мүнөт мурун 2 аш кашыктан ичип алыңыз.
3. Кан басымы тез-тез көтөрүлүп турса, менюңузга болжол менен 100 грамм кошуп койсоңуз болот диетада суу кресс баалуулуктарды нормалдаштырууга жардам берет.
4. Өсүмдүк күчтүү жыныстагы жыныстык дисфункцияда да абдан пайдалуу. Бул учурда, 50 грамм майда тууралган водосрессти жаңы петрушка, майдаланган кешью жана 1 аш кашык лимон ширеси менен кошо алуу сунушталат.
5. Водресстин ширесин тоңдуруп, андан кийин аны башка пайдалуу ингредиенттер - бал, айран, зайтун майы, жумуртка жана башкалар менен маска катары колдонсоңуз болот. Өсүмдүк теринин терисин жана жаңы көрүнүшүн жакшыртууга жардам берет.
Суу сарайын тандоо жана сактоо
Базардан суу крессин тандап жатканда, анын түсү жаңы жашыл, сары жана солгон жалбырактары жок экендигине көңүл буруңуз. Сабактардын сабагы кургап калган жерлерсиз, абдан бекем болуш керек.
Водокрести узак убакытка чейин таза бойдон кармоо үчүн анча-мынча айла-амалдар да бар. Суу крессин нымдуу гезитке ороп койсоңуз, саргайып кетпейт. Ошентип, оролуп, муздаткычтын төмөнкү бөлүгүнө салып, дагы бир-эки күн сактасаңыз болот. Эгерде сизде азыр муздаткыч жок болсо, анда чыпчыкты стакандагы муздак сууга малып, сабагынын жарымына чейин коюңуз.
Суу кресс менен тамак бышыруу
Суу карагайынын көп жылдык тарыхы кызыктуу жана ар тараптуу. Муну билүү маанилүү суу креси өтө туруксуз, ошондуктан аны сатып алар замат колдонуп көр. Англис сотунда бул завод "кедейлердин наны" деп аталып калган, анткени жумушчу табы эртең мененки сэндвич менен сэндвич менен же нан жок болсо гана суу кресс менен жешкен.
Бүгүнкү күндө суу креси зайтун майы жана уксус менен кошо көптөгөн шорполорду же салаттарды жасоодо популярдуу. Watercress колдонулат жашыл жалбырактуу жашылчалар жана картошка менен каймак шорполорго бышырылган. Анын даамы жана жыты авокадо жана балык соустары кошулган салаттарга, ошондой эле куурулган эт менен оюнга кооздолот. Көбүнчө жаңы тамактарга жаңы тамак үчүн колдонулат. Айрым авторлор суу сарайын - табигый суперфуд деп аташат.
Бүгүнкү күндө да суу дарагы жана бутерброддо көп колдонулат. Ал гарнир катары кызыл этке, балыкка жана үй канаттуулугуна, салаттарга же пюре менен жешет. Watercress жалбырактары ачуу жана жаңы даамы менен ширелүү, бул кандайдыр бир деңгээлде хренди эске салат.
Водокрес өсүмдүктөрү даамдуу жана пайдалуу, биз аларды үйдө жылдын ар кандай мезгилинде идиштерге салып өстүрө алабыз. Жапырак пияздай болуп, кресстин жалбырактарын кесип, творогго же жөн эле сары май кошулган кесимдин үстүнө эркин кошуңуз.
Водокрес менен жазгы салат
жумуртка - 6 даана.
спаржа - болжол менен 30 сабак
суу сарайы - 100 гр
зайтун майы - 3 аш кашык
пармезан - 100 гр
Даярдоо ыкмасы: Жумурткаларды 5 мүнөт кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгын тазалап, ар бирине 2 же 4 бөлүккө бөлүңүз. Ак бөлүгүн гана калтырып, аспарагусту сыйрып алыңыз. Андан кийин аларды туздалган сууга 4 мүнөт же бышканга чейин кайнатыңыз. Чоңураак идишке спаржа менен водянаны аралаштырып, үстүнө жумурткаларды тизип коюңуз. Зайтун майы, бир аз туз жана калемпир, майдаланган Пармезанды себелеп коюңуз.
Суу крессинин артыкчылыктары
Суу кресс тери жараларын дарылоочу каражат катары белгилүү, ооз көңдөйүн жана тамак сиңирүү жолун дезинфекциялайт. Ал кош бойлуу аялдардын жана балдардын менюсунда болушу керек. Аны ашыкча колдонууга болбойт, анткени өтө заара чыгаруучу - зааранын бөлүнүп чыгышын шарттайт жана организмди токсиндерден тазалоого жардам берет. Бөйрөктүн жакшы иштешин колдойт, заара чыгарууну жеңилдетет жана табарсыктагы көйгөйлөрдү жеңилдетет.
Кылымдар бою ар кандай маданияттарда балык бөйрөк же табарсыктагы таштарды талкалоо үчүн колдонулуп келсе, илгертен нерв системасын тынчтандыруу үчүн уйку чөп катары колдонулуп келген. Түндүк Америка индейлери суу крессин бөйрөк жана боор ооруп, өт таштарын майдалоо үчүн колдонушкан. Англияда Королева Викториянын тушунда апельсин апельсин жеткиликтүү товарга айланганга чейин, цинуралардан сактануу үчүн суу сарайы колдонулган.
Watercress курамында йоддун болушуна байланыштуу калкан сымал бездин иштешин төмөндөтүү сунушталат. Антиоксиданттуу аракетке ээ жана тамак сиңирүүнү стимулдайт. Суу кресси боордун иштешин камсыз кылган, өттүн бөлүнүп чыгышын жана агымын жакшыртуу, өт баштыкчасындагы ооруну басуу үчүн колдонулат жана тамак сиңирүүгө пайдалуу экени белгилүү. Суу сарайындагы темирдин көп болушу аз кандуулукта пайдалуу, анткени темир фолий кислотасы менен айкалышкандыктан, өсүмдүктү кош бойлуу аялдарга абдан ылайыктуу кылат.
Watercress эң сонун тамак физикалык жактан чарчаган адамдар үчүн. Ал антиоксиданттарга бай жана жогорку жүктөмдө стрессти басат жана оор машыгуунун артыкчылыктарын көбөйтүүгө жардам берет. Суу крессинин кичинекей көлөмү да организмдеги антиоксиданттардын деңгээлин дароо көтөрөт. Жүктөө алдында дароо суу сарайы сизди күчтүү спорттун терс кесепеттеринен коргойт.
Суу байлыгы эң бай жаныбарлардын тажрыйбаларында жана кийинчерээк адамдарда рак клеткаларына каршы күрөшкөнү аныкталган өзгөчө кычы майы фенилетил изотиоцианаттын (PEITC) табигый булагы. Watercress эмчек рагынын жана простата рагынын коркунучун азайтышы мүмкүн.
Суу крессин колдонуу кандай шарттарда пайдалуу?
1. Ар кандай дерматологиялык жабыркоодо (котур, аллергия, начар айыктыруучу ириңдүү жаралар) өсүмдүктүн уруктарынан майлар жана майлар колдонсо болот;
2. Жалбырактар теринин жаракат алуусундагы (күйүк, көгөргөн жерлер, сыдыруулар) табигый сонун каражат.
3. Температураны төмөндөтүүчү таасири бар;
4. Жөтөл, бронхит, муун оорулары жана өттөгү таш ооруларына каршы натыйжалуу табигый каражат;
5. Ичеги-карындын ишин жакшырткандыктан, арыктап, арыктагыңыз келсе, сунушталат. Аны менен катар организмде топтолгон зыяндуу уулуу заттарды сиңирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ. Натыйжада, зат алмашуу жакшырып, салмак дагы жакшырат;
6. Суу крессинен турган жашыл салат кан тамырлардын жана лимфанын тазаланышына оң таасирин тийгизет;
7. Кан басымын түшүрүп, уюган кандын алдын алат;
8. Бул керемет табигый каражат сезгенүүгө каршы таасир берет;
9. Топтолгон скелеттин дем алуу жолдорун тазалайт;
10. Теринин абалын жакшыртып, нымдап турган суу-туз тең салмактуулугун сактоого жардам берет;
11. Кандын сапатын жакшыртат, ошондуктан суу кресс рак илдетине каршы профилактика катары жана буга чейин аныкталган шишиктер үчүн өзгөчө пайдалуу;
12. Импотенцияга, эркектердеги репродуктивдик бузулууларга жана простата ооруларына каршы күрөшүүгө жардам берет;
13. Калкан сымал бездин ишин калыбына келтирип, эндокриндик патологиянын өнүгүү коркунучун төмөндөтөт.
Эч качан өзүн-өзү дарылоо менен алектенбөө керектигин унутпаңыз. Пикирди алдын-ала угуп, өсүмдүк же дарылоо иш-аракеттери сизге туура келер-келбесин аныктаган медициналык адиске кайрылыңыз.
Суу крессин колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Көпчүлүк пайдалуу касиеттерине карабастан, суу коргосу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
1. Бул өнүмгө жеке чыдамсыздык жана аллергия пайда болгон учурда (териде ысытмалар, кычышуу, кыжырдануу ж.б.). Мындай учурда ден-соолукка зыян келтирүүчү бул жеке каршы көрсөтмөлөрдө суу крессин алуу сунушталбайт;
2. Эгерде сизде гипотония (кан басымынын төмөндүгү) болсо, анда бул учурда чектөө маанилүү суу крессин алуу, анын кан басымын төмөндөтүүчү таасири бар, бул анын курамындагы активдүү ферменттерге байланыштуу;
3. Ашказан-ичеги-карын ооруларынан жабыркаган адамдардын тамак-ашында болуу жагымсыз, анткени ал ушул сыяктуу этиология менен патологияны күчөтүү мүмкүнчүлүгүнө ээ;
4. Watercress токсиндерди жана оор металлдарды оңой сиңирет. Ушул себептен, таза жерлерде өсүп, ал өсө турган жолдордун же шосселердин жанына чогулбоо өтө маанилүү. Бул учурда, ал унаалардын газдарындагы бардык оор металлдарды жана токсиндерди сиңирип алган. Бул "назиктикти" дени сак адамдар да, оорулуулар да жогоруда айтылган себептерден улам ичпеши керек.
Бул өсүмдүктү ар кандай тамактардын жасалгасы катары да колдонсо болот. Ошондой эле салаттарга, шорполорго, балык жана эт тамактарына, омлеттерге жана соуска кошсо болот. Ал кургатылган түрүндө өтө сейрек колдонулат, анткени ал жагымсыз жыпар жыттуу болуп, азыктык баалуулугун жоготот жана даамсыз болуп калат. Өсүмдүктөн жаңы сыгылган шире көптөгөн ооруларды дарылоодо күчтүү курал болуп саналат. Ошондой эле косметикалык каражаттарда кеңири колдонулат.
Эгерде колдонуучуда аллергиялык реакция (ысытма же кыжырдануу) пайда болсо, анда бул азык менен тамактанууну токтотуп, зарылчылык болсо дары-дармек менен камсыз кылуу керек.
Watercress менен сулуулук жана арыктоо
17-кылымдагы дагы бир белгилүү англиялык чөп дарыгер - Николас Калпеппер суу бетинин ачуу, бир аз ачуу жана козгогуч даамын безеткилерден жана тактардан "тазалоону" сунуш кылган. Бүгүнкү күндө суу креслеси сепкилди жана кооз чачты кетирүүчү эң натыйжалуу каражат.
Крессон суу болуп калат косметиканын айрым түрлөрүндө. Теринин жана тырмактардын көрүнүшүн жакшыртуудан тышкары, ал ысык жана экзема менен күрөшөт. Белгилүү болгондой, француздар, сыягы, сепкилдерди кетирип, суу агуучу ширеси бар пигменттик тактарды "тазалашты", ал күчтүү агартуучу таасирге ээ.
Watercress арыктоого жардам берет, анткени ал аз калориялуу жашыл жалбырактуу жашылчалар. Бул ар кандай диеталардын негизги курамы болушу мүмкүн. Мындан тышкары, суу крессиндеги калориялардын 85% белок түрүндө, бул өтө чоң көлөм.
Анын ичинде менюдагы үзгүлтүксүз суу кресс Сиз зат алмашууну тездетип, физикалык чыдамдуулукту жогорулатасыз жана кошумча "сыйкырдуу өсүмдүк" организмдеги ашыкча суюктуктардан арылууга жардам берет, анткени бул эң сонун антиоксидант.
Жаратылыш адамзатка көптөгөн пайдалуу өсүмдүктөрдү берди, биз аларды көптөгөн ооруларды дарылоодо же жөн гана профилактикалык максатта колдонуп, ден-соолукту чыңдай алабыз. Туура ыкма менен жана каршы көрсөтмөлөрдү эске алганда, суу крепости өтө күчтүү оң таасирин тийгизип, ден-соолуктун бир катар көйгөйлөрүн чече алат.
