2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Скотч / Шотландия / - алкоголдук ичимдиктин түрү же тагыраагы виски. Ал жөнүндө көбүрөөк билүүгө болот, ал Шотландияда чыгарылат. Чындыгында, виски башка жерде өндүрүлсө, аны скотч катарына кошууга болбойт. Ал жерде дистилляциядан тышкары, суусундук үч жылдан кем эмес бышып жетилген болуш керек. 100% скотч ачытылган дан дан даярдалат.
Шотландиянын тарыхы
Вискинин бул түрү биздин заманга чейинки 2-кылымда башталган өтө байыркы тарыхка ээ. Скотчтун прототиби - арпаны бышыргандан кийин кельттер жасаган сыра деп эсептелет. Бирок ошол кездеги алкоголдук ичимдик узак мөөнөткө созулган эмес. Мындан тышкары, анын алкоголунун курамы төмөн болгон. Көптөгөн кылымдар өткөндөн кийин, алар дистилляция менен таанышып, анын жардамы менен алкоголдук продуктуну жакшыртышты. Шотландиялык виски ушундайча төрөлгөн.
IX кылымда Ирландиянын дин кызматкерлери Шотландияда жергиликтүү тургундарды чөмүлдүрүү идеясы менен отурукташкан. Биринчи дистилляторду өздөрү менен кошо алып келип, жергиликтүү калкты сыйкырдуу процесс менен тааныштырышкан. Көп өтпөй Шотландиянын дыйкан чарбалары өз алдынча пиво дистилляция кыла башташты. Алар өзгөчө эч нерсе болгон жок, бирок алар баары бир алар үчүн иштешти.
Акыры, ата-мекендик спирт ичимдиктерин өндүрүү Келттердин жашоосунда коопсуз орун тапты. Бара-бара алар бул процесске уламдан-улам көңүл буруп, ал тургай аны өркүндөтө башташты. Ошентип, алар арпаны чылап койсо, ал өнүп чыгып, материалдын даамдык мүнөздөмөсү жакшыраак экендигин аныкташкан. Кийинчерээк, заманбап өндүрүштөгү дагы бир маанилүү процесс табылды - материалдын кургатылышы.
Бул кокустан болгон. Бир адам чийки затты чогулткусу келип, аны термикалык дарылоого дуушар кылган. Бирок, натыйжасы укмуш болуп чыкты жана көп өтпөй ыкма бардык өндүрүүчүлөр тарабынан колдонула баштады. Отко күйүүчү май да байкабай тандалып алынган. Шотландиялыктар торфту эң арзан болгондуктан колдонушкан, бирок натыйжада ал абдан жагымдуу жыпар жыт берет скотч.
Scotch production
Даярдоо скотч, малта арпасы тандалышы керек. Андан кийин бул дан өсүмдүктөрү сууга чыланат. Өнүп бүткөндөн кийин, өндүрүштүн кийинки этабына, тактап айтканда, материалдын кургатылышына өтсөңүз болот. Өнүп чыккан дан өсүмдүктөрү чымдын оту менен мешке атайын жол менен кургатылат. Кээде өрт башка материалдар менен камсыздалат. Дал ушул процесстин аркасында биз чыныгы скотчту ичкенде түтүндүн өзгөчө жыпар жытын сезебиз.
Кургатуунун мааниси чоң, анткени ал пиво үчүн уут деп аталган чийки затты өндүрөт. Пайда болгон малт сууга аралаштырылып, эритме сыяктуу бир нерсе алынат. Ал өз кезегинде жылытылышы керек. Ачытма белгилүү бир убакытта кошулуп, ачытуу жүрүшү мүмкүн. Бул процесс алкоголь алынганга чейин созулат. Мындай болгондо, бүт зат чоң идишке куюлат. Бул көпчүлүк учурда жез казан. Бул казан от менен ысый баштайт. Кийинчерээк экинчи дистилляция жасалат.
Бул процесс аяктагандан кийин, тазаланган суусундук эмен бочкаларында кеминде үч жыл картайат. Эмен бочкаларынын көлөмү 700 литрден ашпашы керек. Уыт виски үчүн дистилляттагы алкоголдун 94,8 пайыздан ашпоосу маанилүү. Албетте, ар кандай түрлөр үчүн ар кандай. Шотландиялык виски алкоголдун уникалдуу көрүнүшүн сактап калуу үчүн эч кандай даамдарды же түстөрдү (карамелден башка) кошпошу керек.
Шотландиянын түрлөрү
Бир нече түрлөрү бар скотч. Алкоголдук ичимдик, адатта, кайсы аймакта даярдалгандыгына жараша бөлүштүрүлөт. Бийик тоолуу аймакта чыгарылган шотландия даамы боюнча ар кандай болушу мүмкүн. Ошого карабастан, бул аймактан чыккан бардык уыт вискиси күчтүү жыты менен айырмаланат. Төмөнкү Шотландиядагы виски эң сонун. Алардын жыты салыштырмалуу начар, бирок даамы жагымдуу жана жагымдуу.
Айла аралында даярдалган скотчтар көзгө урунат. Алар түтүн жытына таң калышат, бирок ошол эле учурда деңиздин туздуу суусун эске салат. Вискинин бул түрүндө йоддун даана жыты бар. Башка абдан популярдуу түрлөрү скотч Speyside деп аталган аймакта жасалган бири болуп саналат. Бул мальт суусундугу анын назиктигине ээ жумшак даамга ээ.
Скотчту сактоо жана берүү
Скотч бөлмө температурасында сакталат. Ал жагымдуу мүнөздөмөлөрүн ачып берген белгилүү виски стакандарында берилет. Малтадан жасалган виски тамактанар алдында баарлашуу учурунда берилиши мүмкүн. Аны менен кошо бир стакан муздуу суу берилет. Төгүлүп жатканда чөйчөктүн үчтөн бирин гана толтуруңуз.
Адистер суусундукка муз кошпоого кеңеш беришет, анткени мындай жол менен анын даамын жакшы сезе албайсыз. Алардын айтымында, муздак суунун бир нече тамчысы кемчиликсиз жумушту жасайт. Албетте, бул катуу эрежелер эмес, жөн гана кеңештер. Болбосо, ар ким спирт ичимдиктерин каалагандай колдонушу керек. Скотч керектүү адам анын жыпар жыты менен даамынан толук ырахат алышы үчүн, кичинекей уурттарда ичилет.
Шотландия тамак бышырууда
Таза тейлөөдөн тышкары, скотч ошондой эле башка суусундуктар менен кошо коктейл түрүндө берилет. Уюттук суусундук алкоголдук суусундуктар, ар кандай ликерлер, бурбон, таттуу вермут, амаретто жана башка көптөгөн нерселер менен ийгиликтүү аралашат экен. Аны газдалган суусундуктар жана жемиш ширелери менен айкалыштырса болот. Скотчту бир аз өлчөмдө чайга же кофеге кошсо болот. Бир нече тамчы скотч ар кандай токочторго конкреттүү жана кызыктуу жыт бермек.
Шотландиянын артыкчылыктары
Бул суусундук калий, кальций жана натрийдин булагы болуп саналат, андыктан анын орточо көлөмдө колдонулушу биздин организм үчүн оң натыйжа берет. Артыкчылыктары секирүү негизинен шотландиялыктардын арасында белгилүү. Көптөгөн жылдар бою алар ар кандай даттанууларга жардам берерин аныкташты. Суук тийгенде жана сасык тумоодо ал элдик ыкма менен иштейт, анткени ал жылытуучу жана эс алдыруучу таасир берет. Шотландиялык компресстер көгөргөн жерлерге сүйкөлөт.
