2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Салак дүйнөдөгү көпчүлүк адамдарга белгисиз, бирок экинчи жагынан абдан пайдалуу жана даамдуу мөмөлөрдүн алдыңкы 20 сабына кирет. Бул экзотикалык мөмө, албетте, аракет кылууга арзыйт.
Салак / Salacca zalacca /, жылан мөмөсү деп да белгилүү, бул Малайзия жана Индонезиядан чыккан курма дарагынын бир түрү. Бул пальма дарагы Arecaceae тукумуна кирет жана курма дарагына жакын.
Салак жыландын жемиштери деп да аталат, анткени ал жылаң терисине катуу окшош кызыл-күрөң орой жана кабырчыктуу териге ээ. Малайзия менен Индонезиядан тышкары, жемиштер Сингапурда, Таиландда жана Филиппинде абдан белгилүү.
Индонезияда өстүрүлүүчү кеминде 30дан ашуун майчабак сорту бар. Херддин жемиштери топ-топ болуп өсөт жана күрөң тери менен сарымсактын чоң башына окшош, ал оңой сыйрылып, үч тиш - 2 кичинекей, бирөөсү өтө катуу таш менен ачылат. Ар бир жемиштин салмагы болжол менен 90 г. Жаш мөмөлөргө кол менен тийбеш керек, анткени аларда тез жаракат алган курч тикенектер бар.
Башка жемиштер сыяктуу эле, салак да жеңил жаракат алат жана узак мөөнөттүү эмес. Жыйналган мөмөлөрдү жаңы абалда узак убакытка чейин сактоого болбойт, бул анын Болгариядагыдай эле, дүйнөнүн көптөгөн базарларында жоктугун аныктайт.
Сельдрды тандоо жана сактоо
Бул экзотикалык мөмө-жемиш биздин өлкөдө азырынча кездешпейт. Эгер сиз дагы эле аны кезиктире берсеңиз, анда бай жана бирдей түстө болгон жемиштерди тандаңыз. Жагымсыз чириген жыты бар өтө эле жумшак жемиштерди сатып алууга болбойт, анткени алар бузулуп жатат.
Салактын курамы
Жемиш салак курамында С витамини, белок, углеводдор, бета-каротин, тиамин, кальций, фосфор, темир жана тамак-аш клеткалары бар. Анын курамында сапониндер жана фенол кошундулары бар.
Тамак бышырууда салак
Ичи салак ананастын жумшак сары түсүнө жана таттуу-кычкыл даамына ээ, бирок айырмаланып, ал кытырак. Ал ырааттуулугу боюнча алмага окшош. Анын эти үч сөөктү камтыйт, аларды болтурбоо керек. Майшабактын кызыл-күрөң кабырчыктуу кабыгын алып салуу оңой. Мөмөнүн абдан сергитүүчү даамы бар.
Мөмөлөрү жаңы жеп же тортторду жасоо үчүн колдонулат. Тортту кооздоо үчүн салакты тазалабай эле колдонсо болот, бул экзотикалык жана кызыктуу көрүнүш берет.
Индонезияда мөмө-жемиштер шире жана момпосуй түрүндө банкада кездешет. Быша элек мөмөлөр маринаддалат жана айрым жергиликтүү салаттарга кошулат. Балиде, салактан шарап чыгарган бир катар үй-бүлөлүк шарап заводдору бар. Болжол менен 9 кг салактан бир бөтөлкө шарап аласыз, ал базарда 10 долларга сатылат.
Сельдчандын пайдасы
Салак калий жана пектин мөмөлөрүнө бай, мээге өтө пайдалуу. Ошол себептен көптөгөн адамдар сепкичти эс тутумдун жемиши деп аташат. Мындан тышкары, көздүн саламаттыгы үчүн салям абдан пайдалуу.
Камтылган бета-каротин салак, көзгө пайдалуу таасир тийгизүүчү баалуу антиоксидант. Анын курамында сабизге караганда бета-каротин көбүрөөк болот деп ишенишет. Жемиштин курамындагы компоненттер аны ич өткөк, ич катуу жана тамак сиңирбөө үчүн пайдалуу кылат. Мөмө күчтүү антиоксидант касиетке ээ.
Салак аны диетага ылайык колдонсо болот, анткени ал арыктоого жардам берген фитонутриенттерге жана клетчаткаларга бай. Мындан тышкары, салям тырмактардын жана теринин ден-соолугун сактоодо мыкты жардамчы болуп саналат.
Салактын зыяны
Ичеги-карын жарасы жана сезгенүүсү менен жабыркаган адамдар ашыкча тамак ичпеши керек салак анткени мөмө-жемиштердеги курамында таниндер көп болсо, ал каалабаган кыйынчылыктарга алып келиши мүмкүн.
