2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Macadamia, ошондой эле австралиялык жаңгак - бул өтө пайдалуу жана даамдуу продукт, ал бара-бара биздин рынокко жол ачат. Ал көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болгон фундуктун өтө эле кичинекей даамына ээ. Макадамия - алгач Австралияда өстүрүлүп, андан кийин көптөгөн башка өлкөлөргө жайылган дарак. Бийиктиги 15 метрге жете турган бактын кескин тиштүү жана жалтырак жалбырактары бар.
Macadamia ар кандай сорттордун ар кайсы мезгилде гүлдөп тургандыгы менен мүнөздөлөт. Гүлдөө мезгилине жараша жемиштер жылына бир же андан көп бышат.
Мөмөсү жаңгакка окшош, бышып жетилгенде түшө турган жумшак жашыл териге ээ. Кабыктын астында жемиштин өзү, ал ошондой эле макадамия жаңгагы деп аталат. Ал күрөң түскө боёлгон, тоголок формада жана диаметри 3,5 смге чейин жетет, макадамия жаңгагы кабыгы өтө катуу жана аны алып салуу чындыгында өтө олуттуу маселе. Дал ушул факт продукциянын кымбат баасын аныктайт.
Снаряддын сынышы үчүн 1 чарчы метрге 21 килограмм керектелет. Анын кабыгы жалтырак жана тайгалак болгондуктан, стандарттык сындыруучу шаймандарда тайгаланып кетүүнү жеңилдетет. Гавайи аралдарында, алар көйгөйдү чечүүнүн өзгөчө жолдорун ойлоп табышты - жаңгактын арасынан унаа менен өтүңүз, бирок байкаңыз - бул катуу жаңгакты сындыруунун ийгиликтүү ыкмасы боло бербейт.
Macadamia абдан түшүмдүү топуракты, жыл бою жогорку температураны жана жогорку нымдуулукту талап кылат. Болгарияда макадамия өстүрүү күнөсканаларда гана жүргүзүлөт. Макадамиянын белгилүү 9 түрү бар, алардын экөө гана жегиликтүү, калгандары уулуу. Макадамия жаңгактарынын негизги кемчилиги - тез ачуулануу процесси, ал жаңгактарды жыйнап алгандан кийин дароо механикалык тазалоону талап кылат, ошонун аркасында пайдалуу заттар жана даам сапаттары сакталат.
Өстүрүү макадамия бул ошондой эле өтө татаал процесс. Алгачкы сегиз-тогуз жылда дарак эч кандай мөмө бербейт, бирок кийинки 100 жылда ал мол түшүм берет.
Макадамиянын тарыхы
Маалым болгондой, макадамия биринчи жолу Австралияда өстүрүлгөн. 1882-жылы Гавай аралдарына өткөрүлүп берилген. Башында, ал декоративдик өсүмдүк катары гана колдонулуп, кийин Гавайидеги эң белгилүү жана сүйүктүү азыктардын бири болуп калган. Бул жаңгактын ысымын ошол кезде белгисиз болгон өсүмдүктү өстүрүү боюнча алгачкы аракеттерди жасаган шотландиялык химик Джон Макадам берген.
Бүгүнкү күндө тарых экинчи орунду Макадамга берет. Шотландиялык адам аны чече электе эле, аборигендер миңдеген жылдар бою макадамиянын сапатын жакшы билген деп эсептешет.
Жаңгактын талаптары жана керектөөлөрү, айрыкча Гавайиде өтө кирешелүү иш. Дүйнөдө жаңгак өндүрүшүнүн жарымынан көбү ушул жерде берилет. Макадамия өндүрүүчү өлкөлөрдүн катарына Жаңы Зеландия, АКШ, Израиль, Коста-Рика, Түштүк Африка Республикасы жана Бразилия дагы кирет.
Макадамия жаңгактарынын курамы
Макадамия жаңгактарында көп сандагы май кислоталары бар - 66дан 86% га чейин. Аларда дагы 9% белок, 2% була, 9% углевод, В тобундагы витаминдер, РР, ошондой эле көптөгөн кальций, фосфор, калий, темир, натрий, селен табууга болот.
Макадамия майында антиоксиданттык таасири күчтүү 22% омега-7 палмито кислотасы бар.
100 г макадамияда 720 ккал, 8 г белок, 4,6 г шекер, 8,6 г клетчатка, 76 г май бар. 100 г жаңгактан сиз 276 мг омега-3 жана 1737 мг омега-6 май кислоталарын таба аласыз.
Макадамия жаңгактарын тандоо жана сактоо
Жогоруда айтылгандай, жаңгактарды иштетүү жолу макадамия алардын жогорку баасын аныктоо. Болгарияда алар азырынча жакшы белгилүү эмес, бирок ири соода түйүндөрүнөн табууга болот. 100 г жаңгактын баасы болжол менен BGN 11. Макадамия жаңгактарын жакшы жаап, кургак жана салкын бөлмөлөргө коюңуз.
Тамак жасоодо макадамия
Макадамия жаңгактары тамак бышырууда бир аз колдонушат. Аларды чийки жеп, бышырса болот.
Макадамия жаңгактары - бул жогорку сапаттагы майдын баалуу булагы, ошондуктан ал ар кандай диетада өз ордун таба алат. Жаңгактарды ар кандай токочторго, балыкка, үй канаттуулугуна жана мюслиге ийгиликтүү кошсо болот. Быштактын жемиш менен айкалышы макадамия сезимдин азгырыгы. Макадамия жаңгактары протеин блокторуна кошуу же өз алдынча колдонуу үчүн абдан ылайыктуу. Бир нече жаңгак - бул негизги тамактануунун аралыгында сизди каптаган ачкачылыктан арылуунун эң сонун жолу.
Эгерде сиз диетаны кармасаңыз, анда жаңгактарды күнүнө 40 г менен чектөө керек. Аларды бууга бышырылган жашылчаларга, салаттарга, соустарга жана десерттердеги ундун ордуна кошуңуз. Макадамия ак шоколад менен жакшы айкалышат.
Макадамиянын артыкчылыктары
Бир катар изилдөөлөргө ылайык, жаңгак макадамия жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргой турган азык-түлүктөрдө алдыңкы орундарды ээлейт. Бул зайтун майында да кездешкен стеролдордун жана бир каныктырылбаган майлардын көп болушуна байланыштуу. Жаңгактар бардык керектүү аминокислоталарды берет.
Macadamia стенокардия, мигрень жана авитаминоз менен жардам берет. Бул артрит жана ар кандай сөөк оорулары менен ийгиликтүү күрөшөт. Диабет, гипертония жана зат алмашуу көйгөйлөрүнөн жапа чеккен адамдарга ылайыктуу кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.
