2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Chard - Жер Ортолук деңизинин ашканасында кеңири таралган жалбырактуу өсүмдүк. Айрыкча италиялык тамактарда, анын ичинде рисотто жана пиццада популярдуу. Швейцариялык чарда балким эң белгилүү, бирок кызыл жана алтын түрлөрү бар. Түстү карабастан, бул жашылчаны оңой даярдайт жана адамдын ден-соолугу үчүн көптөгөн тиркемелерди камтыйт.
Чард деген эмне?
Монголия дагы шпинат же жалбырактуу кызылча деп аталат, бирок кызылчадан айырмаланып, анын тамыры жебейт. Жашыл жалбырактары оюк текстурага ээ, алар коюу жана тыгыз.
Чардда көбүнчө анын түрлөрү байкалат. Ар бир сорттун сабактары ар кандай түстөрдө, ак түстөн күлгүнгө чейинки аралыгын камтыйт. Ак, алтын жана кызыл эң көп кездешет. Чийки же бышырылган түрүндө жесеңиз да, чарданы даярдап коюу оңой - жууп, туткаларын алып, кызмат кылыңыз.
Даамы шпинатка окшош, бирок аны кантип даярдаганыңыздан көз каранды.
Чарддын пайдасы
Бардык түрдөгү жашылча-жемиштерди керектөө ден-соолуктун өтө жагымсыз шарттарын азайтуу менен байланыштуу.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, өсүмдүктү көбүрөөк керектөө чарч сыяктуу азыктар семирүү, кант диабети, жүрөк оорулары коркунучун азайтуу, энергияны жогорулатуу жана арыктоого жардам берет.
Кан басымын төмөндөтүү
Бул далилденди чарч керектөө спорттук көрсөткүчтү жогорулатат. Диеталарында кальций, магний жана калий аз болгон адамдар кан басымы жогору болушат.
Бул минералдар организмден натрий бөлүп чыгарып, кан тамырлардын кеңейишине жардам берип, кан басымын төмөндөтөт деп эсептелет. Бул минералдарды кошумча түрүндө алуу ден-соолукка пайдалуу болбойт, анткени аларды диетада колдонсоңуз болот.
Chard ушул үч пайдалуу минералды камтыйт жана ден-соолукка чоң жардам берет. Ал кан басымын төмөндөтүп, тромбоциттердин агрегациясын тежейт жана эндотелийдин иштешинин бузулушун жакшыртат.
Рак менен күрөшүү
Chard хлорофиллди камтыйт, бул жогорку температурада тамак-аш бышырганда пайда болгон рак оорусун жаратуучу гетероцикл аминдерин бөгөт коюуда.
Жалбырактуу жашылчаларды жана башка жогорку хлорофилл жашылчаларын, гриль эти менен кошо колдонуу, ашыкча бышырылган эттин канцерогендик таасиринин алдын алат.
Диабет
Chard альфа липой кислотасы деп аталган антиоксидантты камтыйт. Бул глюкозанын деңгээлин төмөндөтүп, инсулинге сезгичтигин жогорулатат жана диабет менен ооруган адамдардын стресстин кычкылдануусунан келип чыккан өзгөрүүлөрдүн алдын алат.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй чарч дагы азайтышы мүмкүн кант диабети менен ооруган адамдарда перифериялык нейропатиянын же вегетативдик нейропатиянын белгилери. Ошондой эле, ретинопатиядан, кан тамырлардын жабыркашынан коргой алат.
Остеопороздон сактайт
К витаминин жетиштүү ичүү сөөктүн ден-соолугун жакшыртат. К витамини сөөк матрицасындагы белокторду өзгөртүп, кальцийдин сиңишин жакшыртат жана заарадагы кальцийдин бөлүнүп чыгышын азайтат. К витаминин аз ичүү сөөктүн сынышына алып келет.
К витаминин көбөйтүүнүн бир жолу - чарчык, рукола жана шпинат сыяктуу жалбырактуу жашылчаларды жеп коюу.
Физикалык активдүүлүктү жакшыртат
Диета нитраттарынын көнүгүү учурунда булчуңдарды кычкылтек менен камсыздоону жакшырта турганы далилденген.
Бул нитратты көп ичүү сиздин физикалык активдүүлүгүңүздү жогорулатып, чыдамкай болушуңузга мүмкүндүк берет деп божомолдоодо.
Нитраттардын жүрөк-кан тамыр системасына тийгизген пайдалуу таасири анын жүрөк-кан тамыр, респиратордук же метаболизм оорулары менен ооруган адамдардын жашоосун жакшырта аларын билдирет.
Таблица К витамининин булагы болуп саналат
Жакшы жаңылык - бул жашыл гана тез бышпайт жана даамы да жакшы болот. Chard ошондой эле баарынан пайдалуу жашылчалардын бири. Ал К витамининин сунуш кылынган күнүмдүк керектөөсүнөн 700 эседен ашык (сөөктөрдө кальций менен канды уютууга жардам берет) жана А витамининин күнүмдүк керектөөсүнөн 200 эсе көп (көзгө жана иммундук системага жакшы).
Кан айлануу системасынын ишин колдойт:
Chard темирдин мыкты булагы, бул кан айлануу системасын сактоо үчүн абдан маанилүү. К витамини ден-соолукка кан уюп, кан кетүүдөн сактайт. Бул олуттуу өлчөмдө чарчада кездешет.
Кандагы канттын жөнгө салынышы
Chard була камтыйт жана ичеги аркылуу канга канттын сиңишинин ылдамдыгын өзгөртүү менен кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууга катышкан сирин кислотасы.
Мээнин ден-соолугун жакшыртат
Сөөктөрдү чыңдоодон тышкары, мээ жана нерв тутумунун жакшы иштеши үчүн витамин К, витамининин айланасында миелин кабыгы деп аталган нервдердин айланасында коргоочу катмар пайда болушу керек.
Ал антиоксидант касиетке ээ
Chard өсүмдүктөрү планетанын антиоксиданттарга бай азыктарынын бири. Курамында бета-каротин, Е витамини, С витамини, цинк, лютеин жана зеаксантин, кверцетин, каемпферол жана башка көптөгөн кошулмалар бар.
Чачты бекемдейт
Таблица чачтын өсүшүнө жана күч-кубатын арттыруучу биотинге бай. А жана С витаминдери чачтын фолликулаларында майдын пайда болушуна жардам берет, бул чачты жана терини ийкемдүү кылат.
Көздүн ден-соолугун жакшыртат
Швейцариялык чард өсүмдүктөрү антиоксидант болгон лютеиндин ири көлөмүн камтыйт, ал көздүн ден соолугу үчүн өтө маанилүү жана жашка байланыштуу макулярдык деградацияны жайлатат же алдын алат.
Чард канча убакыт сакталат?
Жаман жаңылык ошол чарч жаңы бойдон калбайт узун (тешилген полиэтилен баштыгындагы муздаткычта үч күнгө жакын) жана бышырардан мурун жууп салсаңыз, соолуп калат.
Бышыруу чарты
Chard колдонсо болот ашканада ар кандай кулинардык эксперименттерде. Жалбырактардын жашыл бөлүгүн алып, кыргычтан өткөрүңүз. Куркума, кара мурч, майдаланган жаңы имбирди салып, сары майга кууруп, кууруп, соя соусу менен себелейбиз.
Сыр менен омлет жасоо үчүн чардды, панкетта, шалбаа жана грюере менен кошо колдонсоңуз болот.
Сельдерей менен абдан жакшы - бир нече таяк сельдерейди майдалап, кесиндилерди кошуудан мурун жогорудагыдай кууруйбуз.
Диеталык салатка бышырылбаган жаш жалбырактарды кошсоңуз болот.
Болушу мүмкүн биз чард бышырабыз ар кандай жолдор менен - жалбырактарын салатта чийки түрүндө кесип, даамын татып, сабагы менен бышырып же жазгы тамакта начарлап кетиши мүмкүн. Эгерде сизге капуста же салат салаты жакса, аларды кийинки даамдуу жашыл салатта майдаланган май менен алмаштырсаңыз болот.
Chard салаты
Эгер сиз капуста салатын жактырсаңыз, анда бул салатты жактырасыз чарч салаты. Жөнөкөй лимондун оромолуна чачып, сарымсактын күкүмү менен пармезанга аралаштырганда, чарчтын жалбырактары жумшак жана майлуу болуп калат.
Керектүү азыктар:
1 тутам чарч
½ чөйчөктөн ашыкча зайтун майы
1½ стакан жаңы нандын күкүмдөрү
1 тиш сарымсак, майдаланган
даамына жараша деңиз тузу
чилинин кабыгы
1 лимон
¾ бир стакан майдаланган Пармезан (Грана Падано же Пекорино)
Чарды жууп, кургатып, жалбырактарынан сабактарын алып салыңыз. Сабактарды башка максаттарда сактоо. Бир нече жалбырактарды бири-биринин үстүнө тизип, сигара сыяктуу тоголотуп, сигараны жука тилимдерге бөлүңүз. Бардык жалбырактар жыртылганга чейин кайталаңыз. Жалбырактарды чоң идишке салып коюңуз.
Бир стакан зайтун майын чакан табада орточо отто ысытыңыз. Нандын күкүмдөрүн кошуп, тез-тез аралаштырып, кытырак жана кызарганча бышырыңыз (5 мүнөт). Аларды өрттөп жиберүүдөн сак болуңуз!
Сарымсак, бир чымчым туз жана чили кабыгына себелеп, дагы бир мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз.
Чарчыктагы идишке лимонду сыгып алыңыз. Бир нече берешен чымчым тузду кошуңуз. Жай аралаштырып, бир стакан зайтун майын кошуңуз.
Пармезанды кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Куурулган нан күкүмдөрүнө себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Чарддын мүмкүн болгон тобокелдиктери
Канды суюлтуучу дары ичкен адамдар К витамини көп тамактарды кескин түрдө токтотушу керек, бул кан уюп калууда чоң роль ойнойт, ошондуктан канды суюлтуучу заттын эффективдүүлүгүнө тоскоол болот.
Оорулардын алдын алуу жана ден-соолукту чыңдоо үчүн бул эң негизги диета экендигин унутпоо керек.
Ден-соолуктун ачкычы катары жеке тамак-ашка көңүл бургандан көрө, ар кандай тамактарды жеген жакшы.
