Гулия - Жер Алмасы

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25

Гулиата / Helianthus tuberosus / - Asteraceae тукумуна кирген көп жылдык чөп өсүмдүк. Сырткы көрүнүшү боюнча, гулия күн карамага окшош - сабагы 3 метрге чейин бийик, бутагы күчтүү. Жалбырактары жумуртка, учтуу жана орой, туурасы 10 см, узундугу 20 смге чейин, кээде жалбырактар өз салмагынын астында сынып кетишет. Гулия гүлдөрү ачык сары түскө боёлуп, диаметри 8 смге жетип, августтан ноябрга чейин гүлдөйт.

Гулиата ар кандай аталыштарда кездешет - немец картошкасы, топинамбур, иерусалим артисти, индия түйнөгү, алмурут, иерусалим артишогу, жер күн карама, кичинекей күн карама, кант картошкасы, бирок эң белгилүү жер алма. Гулия өсүмдүк Европага алып келингенден үч жыл өткөндөн кийин - 1610-жылдары Бразилиядан келген Парижге барган уруунун атынан жаңылыштык менен Иерусалим артишок деп аталган.

Гулиянын мекени Түндүк жана Борбордук Америка (айрыкча Мексика). Колумбус дооруна чейин эле, индиялыктардын өстүрүлгөн өсүмдүгү деп эсептелет. Бүгүнкү күндө алма дүйнөнүн дээрлик бардык континенттеринде кеңири таралган. Негизинен Россияда, Азияда, Австралияда жана Түндүк Америкада өстүрүлөт. Европада гуляш картошка менен 18-кылымда алмаштырылган. Бирок, аны өстүрүү жагынан эки маанилүү артыкчылыгы бар - ал кеч бөртпөйт жана картошка кесепети болгон Колорадо коңузу ага таасир этпейт. Азыркы учурда, Гулаш Голландияда жана Франциянын түштүгүнүн айрым бөлүктөрүндө гана белгилүү экономикалык мааниге ээ.

Гулиянын түйнектери ноябрь айына чейин өсөт, андан кийин аларды жердин үстүңкү бөлүгүндөгү азык заттардын түйнүккө өтүп кетишин камсыз кылуу үчүн аларды кечирээк жыйнап алуу жакшы.

Гуляштын курамы

Гулиата ден-соолук үчүн өтө пайдалуу, бул көптөгөн заттардын курамында, ошондой эле инулиндин көп болушунда. Инулин 95% фруктозадан турган баалуу табигый полисахарид. Инулинден тышкары, жер алмасында көптөгөн биологиялык активдүү бирикмелер бар - темир, цинк, клетчатка, кремний, магний, фосфор, калий, пектин, аминокислоталар, органикалык кислоталар, С жана В витаминдеринин курамында калория аз жана организмге жакшы сиңет.

100 г чийки гуляштын курамында 73 калория, 17,4 г углевод, 1,6 г диетикалык була, 0,6 мг В6 витамини, 4 мг С витамини, 14 мг кальций, 17 мг магний, 13 мкг фолий кислотасы, 0,1 мг марганец, 429 мг калий, 78 мг фосфор, 1,3 мг ниацин, 0,2 мг тиамин.

Гуляшты сактоо

Чогулган түйнектер gulia тез сыртка чыгып кургап. Алар жертөлөдө 0 градуска жакын температурада жана нымдуулук 95% га чейин сакталышы керек. Туурактарын топурак же нымдуу кум менен жаап, же үйүлүп, кар же топурак менен жаап койсоңуз жакшы болот. Сактоонун эффективдүү жолу - аларды күзүндө эмес, жазында жерден алып чыгуу. Жазында чыгарылган гулалардын түйнектерү даамдуу. Мындан тышкары, жазында түйнектердүн түшүмдүүлүгү ар дайым жогору болот, анткени алар жер тоңгончо өсөт.

Тамак жасоодо Гулия

Гулияны чийки, бышырылган же кайнатканга болот. Түйнөктөр картошканы бир аз элестетет, бирок кичинекей бүчүрлөрү менен имбирдин тамырына окшошуп кетет. Анын даамы алмурут же артишок сыяктуу.

Түйнөктөр абдан азыктуу болгондуктан, аны колдонуудан мурун кабыгын тазалоонун кажети жок. Бирок, таза суу менен жакшы жууш керек. Гулия топурак менен кумду сактап калууга мүмкүнчүлүк берген бирдей эмес түзүлүшкө ээ болгондуктан, этият болуп, аны жакшылап жууп салыңыз.

Гулияны куймакка кууруу үчүн картошка сыяктуу салаттарга кошсо болот. Бышырылган жана эзилген түйнектердүн даамы картошкадагыдай эле окшош. Бул бир катар рецепттерде картошканы гуляш менен алмаштыруу мүмкүнчүлүгүн аныктайт.

Францияда түйнектер салаттардын туруктуу курамы болуп саналат. Ошондой эле сонун шорполорду, кремдерди жана пюре жасашат. Чочконун эти же тоок эти менен бышырылган гуляш - бул баш тарткыс тамак. Гуляш идиштерине эритилген сыр, сүт же каймак кошсо болот. Гуляшты ашыкча бышырбаңыз, анткени ал айрым сапаттарын жоготот.

Бир кесим кошулган ысык чай gulia лимон чайынын даамы менен дээрлик бирдей. Ошол себептен түйнөктөрдү көбүнчө "түндүктүн лимону" деп аташат.

Гуляштын пайдасы

Айкын болгондой gulia кышында же жазында - организм көбүрөөк витаминдер менен пайдалуу заттарга дуушар болгон мезгилдерде жыйналат. Ошондуктан гуляш бир катар пайдалуу заттарды камтыган маанилүү иммуномодуляторго айланат. Картошкадан айырмаланып, гуляшта крахмал жок, бирок табигый шекер бар.

Майдаланган алма диабет менен ооруган адамдар үчүн абдан ылайыктуу. Гуляшты колдонуу жүрөк-кан тамыр оорулары, ичеги-карын оорулары, жогорку холестерол, кант диабети, семирүү жана ар кандай аллергия менен ооруган бейтаптар үчүн, кээ бир иммундук жетишсиздик шарттарында, чач көйгөйлөрү жана тырмактар морт.

Үзгүлтүксүз колдонуу gulia жана анын ичинде инулин кандагы канттын деңгээлин азайтууга жардам берет жана ошол эле учурда инсулиндин эффективдүүлүгүн жогорулатат. Мындан тышкары, кандагы холестериндин деңгээлинин төмөндөшү байкалат, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучу төмөндөйт.

Инулин магний менен кальцийдин сиңишине өбөлгө түзөт, бул өсүмдүктү остеопорозго каршы маанилүү профилактикалык чарага айлантат. Гулия ашыкча салмакты кетирүүгө жардам берет, кадимки ичеги флорасын калыбына келтирет жана зыяндуу ичеги микроорганизмдердин аракетин басат.

Түйнектерү gulia канды тазалоочу каражат катары кызмат кылат жана боор жана бөйрөк үчүн өтө пайдалуу. Өсүмдүк организмдеги ар кандай булгоочу заттарды кетирүүгө жардам берет.