2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лактоза Лактоза - ac-D-галактоза жана β-D-глюкоза моносахариддеринин эки молекуласынан турган дисахарид. Аларга β1-4 гликозиддик байланыш кошулат.
Лактоза, ошондой эле деп аталат сүт канты, буйвол сүтү, эчкинин сүтү, койдун сүтү, уйдун сүтү же башка сүт болобу, сүттөгү кургак заттардын 2-8 пайызын түзөт.
Дисахариддин аты латын тилинен келип, сүт лактиси жана суффикс - оза, шекерди атоо үчүн колдонулат. Бул дисахариддин глюкоза жана галактозага чейинки гидролизи лактаза ферментинин катализинде болот.
Лактозанын колдонулушу
Сүттүн курамында болгондуктан, лактоза биздин белгилүү сүт азыктарыбызга кирип кетет, ошондой эле тамак-аш кошулмасы катары колдонулат. Ал ири көлөмдө камтылган негизги азыктар: сүт, йогурт, сарысуу, сыр, быштак, сыр, сыр, каймак.
Лактоза Ошондой эле, ар кандай өнүмдөрдү өндүрүүдө кошумча зат катары колдонулат. Көрсө, ал колбаса, салям, ветчина жана башка колбасалардын бардык түрлөрүнүн курамында маанилүү компонент экен. Ошондой эле, ал даяр шорполор, кремдер жана мусс аралашмаларында камтылган.
Майонез, кычы жана кетчуп сыяктуу ар кандай соустун өнөр жай өндүрүшүндө. Ошондой эле, аны коюлтулган сүт, эритилүүчү кофе, ар кандай консерваланган азыктар (көбүнчө балыктар), бульон кубиги, шоколад, момпосуйлар, сагыз сыяктуу азыктардан таба аласыз.
Ошондой эле торт, пирог, пончик, Пасха пирогу, быштак жана башкалар сыяктуу ар кандай токочторго катышат. Аны кээ бир таблеткалардын курамдык бөлүгү катары колдонсо болот.
Лактозанын артыкчылыктары
Лактоза ар кандай жаш организмдин өнүгүшү үчүн зарыл болгон өтө маанилүү элемент. Анын жардамы менен, алар ар кандай заттарды синтездөөгө жетишишет. Бул С витаминин жана В витаминин сиңирүүнү жакшыртат.
Мындан тышкары, ал кальцийдин сиңишин, ошондой эле күчтүү иммунитеттин болушу үчүн зарыл болгон лактобактериялар менен бифидобактериялардын көбөйүшүн жана өнүгүшүн колдойт.
Бифидобактериялар менен лактобактериялар кадимки ичеги флорасынын негизин түзөрүн унутпайлы. Адистердин айтымында лактоза ошондой эле балдардын нерв системасынын туура өнүгүшүндө чоң роль ойнойт. Карыларда бул жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болушуна жол бербейт.
Лактоза жана лактаза
Биз буга чейин белгилегендей, лактоза бул эне сүтүндө, башкача айтканда, эне сүтүндө камтылган дисахарид. Лактаза өз кезегинде ымыркайлардын денесинде пайда болгон энзим.
Анын максаты - лактозаны сиңирүү жана глюкозага жана галактозага бөлүнүшүнө жардам берүү. Бул ферменттин өндүрүлүшү ымыркай кезинде күчтүү, бирок жаштардын жана жаныбарлардын өсүшү азайып, сиңиши кыйыныраак болот лактоза.
Лактозанын зыяны
Калктын көпчүлүк бөлүгүндө лактазанын жоготуусу кадыресе көрүнүш, бирок ал лактозага болгон чыдамсыздык деп аталат, ошондой эле лактозага чыдамсыздык деп аталат.
Бул абсорбция начарлаган экен лактоза организмде анын ачышуусун шарттайт, бул өз кезегинде бир катар даттанууларга, анын ичинде толуп кетүүгө, ичегилердин күрүлдөп кетишине, газдын пайда болушуна жана бөлүнүп чыгышына, ичтин оорушу, диарея, ичеги-карын кыймылынын жогорулашы, булчуңдардын карышуусу жана башкаларга алып келет.
Лактозага болгон чыдамсыздык кээ бир азык заттардын жана минералдардын сиңишинин бузулушуна алып келиши мүмкүн экендигин билүү маанилүү.
Жакында лактозага болгон чыдамсыздык Европадагы эң көп кездешкен көйгөйлөрдүн бири болуп калды. Картайган сайын абалдын начарлап кетиши жагымсыз. Көбүнчө сүткө аллергия деп аралаштырышат, бирок чындыгында эки шарт таптакыр башкача.
Айрым маалыматтарга караганда, мындай кубулуштун болушуна биринчи болуп шектенген байыркы грек дарыгери Гиппократ болгон. Ал айрым адамдар сүт ичкенден кийин ашказанында кандай көйгөйлөр бар экендигин айтып берет. Бирок, өткөн кылымда гана лактозага болгон чыдамсыздык кененирээк сүрөттөлгөн.
Ушундай көйгөй жаралган учурда бейтаптар белгилүү бир диетаны карманышат. Аларга сүт жана сүт азыктарынан баш тартуу жана менюга соя сүтү, тофу / соя сыры /, мөмө-жемиштер, жашылчалар, буурчак, дан өсүмдүктөрү, жаңгактар, балыктар сыяктуу азыктарды киргизүү керек (эгерде ал консерваланбаса)), жумуртка, бал, чай, кофе (эрибес болгондо), вегетарианчыларга ылайыктуу макарон, сыра жана шарап сыяктуу алкоголдук ичимдиктер.
Айрым адамдарда йогурт, быштак жана сары сыр мындай сезимтал даттанууларды жаратпайт деп эсептешет, бирок ошого карабастан алар кооптуу тамак-аш тобуна кирет.
Лактозага чыдамы жок адамдар дагы Д витаминин ичиши керек, анткени ал кальцийди сиңирүүгө жардам берет. Аны диеталык кошумча түрүндө алсаңыз болот, бирок эң жакшы варианты - уй, уй бөйрөгү, чочко эти, боор, жумуртка, картошка пюреси, козу карын, икра, майшабак, треска, скумбрия, сом, форель, креветка ж.б.
