2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Millet / Panucum sp./ - бир жылдык бийик өсүмдүк, ал сырткы көрүнүшү менен жүгөрүгө жакын. Анын бийиктиги ар түрдүүлүгүнө жараша 40 смден 2 метрге чейин.
Бирок тары көбүнчө биз куштардын азыктандыргычтарына салган дан менен байланышкан, бул жөн гана эмес. Картошка пюреси сыяктуу же күрүч сыяктуу дан түрүндөгү каймак, тары ар кандай тамак-аштарга кошула турган даамдуу дан болуп саналат. Көпчүлүк дан өсүмдүктөрү сыяктуу эле, ал да дүкөндөрдө жыл бою сатылат.
Тары ак, боз, сары же кызыл түстө болушу мүмкүн болгон майда тегерек бүртүкчөлөргө ээ. Дүкөндөрдө кездешкен анын кеңири тараган түрү - бул бермет кабыгынын ар түрдүүлүгү, бирок жаракалардан жасалган салттуу кускус көп кездешет. тары.
Тарых Түндүк Африкада же айрыкча Эфиопияда пайда болгон деп эсептешет, анткени ал тарыхка чейинки мезгилден бери колдонулуп келген. Бүгүнкү күндө дагы деле болсо Африкада салттуу нанды жасоо үчүн колдонулган өтө маанилүү тамак ички.
Илгертен бери таруу Азияда жана Индияда абдан популярдуу болгон, ал эми орто кылымдарда Европада, айрыкча чыгыш бөлүгүндө популярдуулукка жеткен.
Бүгүнкү күндө таруунун негизги өндүрүүчүлөрү Индия, Кытай жана Нигерия болуп саналат.
Техникалык жактан таруу дан эмес, данек, бирок биз аны кулинардык аспект менен карап жаткандыктан, биз аны ошентип атайбыз. Мөөнөт тары айрым түрлөрү бир түргө кирбеген бүртүкчөлөрдүн ар кандай түрлөрүн билдирет. Таруунун түрлөрү биз негизинен Panicum miliaceuem же Setaria italica илимий категорияларына кирет. Таруу курамында глютен жок болгондуктан, ал глютенге аллергиясы бар адамдар үчүн эң сонун альтернатива болуп саналат.
Таруунун курамы
Жөнөкөйлүк А, Е, В1, В2, РР витаминдерине абдан бай, ал эми эң жакшы минералдары - кремний, калий, магний жана фосфор. Таруу була, крахмал, глюкоза, тез кычкылдандыруучу майлардын курамында көп. Тарыда жез, никель, цинк, йод дагы бар.
Суусуз жана эч кандай кошулмасыз даярдалган 100 г тары боткосунда 11,33 г белок бар; 3,07 май; 69.23 углеводдор; 0,33 г суу.
Тарууну тандоо жана сактоо
Millet ал бизге дан түрүндө же жарака түрүндө сунушталат. Биз таңгактап сатып алган башка тамак-аш азыктары сыяктуу эле, таңгактын тыгыз жабылып, ным камтылбашы керек.
Тарууну капкагы бар, салкын, кургак жана караңгы жерде идиште сактаңыз, ал жерде бир нече ай корголот.
Бышырууда таруу
Башка дан өсүмдүктөрү сыяктуу эле, тары да жакшы жуулуп, таштардан же башка таштандылардан таза болушу керек.
- болжол менен 1 стакан тары эки стакан жарым суу кошуңуз.
- Таруу сууга кошулуп, ал кайнап бүткөндөн кийин, өрттү азайтып, үстүн жаап, төмөн температурада 25 мүнөт коё туруңуз.
- Эгерде таруунун өңү каймактай болсун десеңиз, ага бир аз суу куюп, аралаштырыңыз.
- Бышырылган тары эртең мененки ботко катары берилсе болот, ага сүйүктүү жаңгак же жемиштерди кошсоңуз болот.
Биздин өлкөдө тары көп адамдардын сүйүктүү бозасын даярдоо үчүн салттуу чийки зат болуп саналат.
Белгилей кетүүчү нерсе, таруу саргайган сайын, ал даамдуу жана аш болумдуу болот. Көптөгөн шорполор, жашылчалар менен ботколор жана таттуулар таруу менен даярдалат.
Таруунун пайдасы
- Жүрөктү коргоочу касиетке ээ. Тарында камтылган магний астма тобокелдигин жана Шакыйдын кол салуусун азайтат. Мындан тышкары, ал кан басымын төмөндөтөт, ошону менен жүрөк пристубу коркунучун төмөндөтөт, айрыкча атеросклероз же жүрөк диабети менен ооруган адамдарда.
- дене ткандарын иштеп чыгат жана калыбына келтирет. Тары берген фосфор ар бир адамдын клеткасынын түзүлүшүндө маанилүү ролду ойнойт. Бул генетикалык коддун курулуш материалы болгон нуклеин кислоталарынын маанилүү компоненти.
- Millet жана башка дан эгиндери II кант диабетинин коркунучун төмөндөтөт. Millet, ошондой эле башка дан өсүмдүктөрү, магнийдин бай булагы - бул 300дөн ашык ферменттердин, анын ичинде глюкоза жана инсулиндин бөлүнүп чыгышын пайдаланган кофактордун милдетин аткаруучу минерал.
- Өттөгү таштардын пайда болушун алдын алууга жардам берет
Тары сыяктуу эрибеген булага бай тамактарды жесе, аялдарда өт таштарынын алдын алат. Изилдөөнүн жыйынтыгында, булага бай азыктарды көбүрөөк жеген аялдар таштын чыгуу коркунучун 13% га төмөндөтүшкөн.
- Дан жана мөмө-жемиштерден алынган була эмчек рагынан сактайт. Булага жана мөмө-жемиштерге бай диета менопаузага чейинки аялдарда эмчек рагына каршы олуттуу коргоону камсыз кылары аныкталды. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, клетчатка көп азыктарды жегенде эмчек рагынын пайда болуу коркунучу 52% га төмөндөйт.
- Бүткүл дан жана балыктар балдардын астмасынан күчтүү коргоочу катары иштешет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан өсүмдүктөрү жана балыктар балдардын астма оорусун 50% га чейин азайтышы мүмкүн.
- Алар постменопаузадагы аялдар үчүн жүрөк-кан тамыр системасына чоң пайда келтирет. Таруу сыяктуу дан эгиндерин жумасына жок дегенде алты жолу жеп туруу, холестеролу жогору, кан басымы жогору же жүрөк-кан тамыр ооруларынын белгилери бар, менопаузадан кийинки аялдар үчүн өзгөчө жакшы идея.
- Жүрөк кемтигинен сактаңыз. Улгайган калктын ооруканага жаткырылышынын себеби жүрөк жетишсиздиги болгон Америка Кошмо Штаттарында жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, күнүгө дан азыктары мененки тамакты жеген адамдардын жүрөк жетишсиздигинен 29 пайызга төмөндүгү аныкталды.
