2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Shrimp көбүбүздүн сүйүктүүбүз болгон кичинекей жана сүйкүмдүү деңиз азыктары. Чындыгында, бул рак сымал деңиз азыктары эң белгилүү болушу мүмкүн.
Чийки асшаяндардын катуу, тунук эти сырткы көрүнүшүнө жараша ар кандай түскө ээ болот. Ал кызгылт, боз, күрөң же сары болушу мүмкүн. Жылуулук дарылоого дуушар болгондон кийин, бул чаяндардын эти тунарып, каймактай же кызгылт түскө айланат.
Дүйнөдө чабактардын 300гө жакын ар кандай түрлөрү бар жана бул 300дүн миңдеген түрлөрү бар. Падыша креветкасы эң көп кездешет, ал эми Азияда эң көп керектелген жолборстор акыркы кезде популярдуулукка ээ боло баштады.
Адамдар бул кабыкчалар жердин сууларында пайда болгондон бери, алар креветканы тамак катары пайдаланышкан, б.а. илгертен бери.
Дүйнөнүн дээрлик баарында креветкалар бар. Көптөгөн өлкөлөр аларды жасалма жол менен өстүргөнү менен, өндүрүмдүн көпчүлүгү АКШ, Түштүк жана Борбордук Америка, Япония, Таиланд жана Тайвандан өндүрүлөт.
Асшаяндардын курамы
Асшаяндар минералдык заттарга жана витаминдерге өтө бай. Аларда В тобундагы витаминдер бар жана эч кандай май жок, бирок экинчи жагынан аларда белок көп. Асшаяндарда кальций, калий, йод жана цинк көп болот. Ошондой эле, алар Е витаминине абдан бай, бул клеткалардын картаюусун алдын алат.
100 г креветкада болжол менен 0,3 г май, 18 г белок жана 75 ккал бар.
Асшаяндарды тандоо жана сактоо
- Fresh креветка алардын катуу денелери жана кабыгында кара тактардын изи жок болушу керек. Эгерде сиз жаңы креветканы сатып алсаңыз, анда анын бир-эки күнгө гана созуларын билүү жакшы.
- Келечекте асшаяндарды бышырууну пландап жатсаңыз, аларды тоңдуруп алганыңыз оң. Муздаткычта бир нече жума сактаңыз.
- Жыт - бул креветканын жаңы болгон-болбогондугунун жакшы көрсөткүчү. Эгер алар чын эле жаңы болсо, анда туздуу суунун жеңил жыты болушу керек.
- Кандай гана деңиз азыктарын сактабасаңыз дагы, ар дайым этият болуңуз, анткени ал бузулуп кетүүгө тез кабыл алат.
Бышырууда креветка
Асшаяндардын жуп антеннасы жана төрт түгөй мүчөсү жана куйругу деңиз түбү боюнча жылышат. Алардын негизги жегич бөлүгү - башты, дененин жогорку бөлүгүн, бутту жана антенналарды алып салгандан кийин калган куйрук астындагы булчуңдар.
Shrimp деңиз азыктарынын деликатеси деп эсептелет, ошондуктан алар кымбатыраак. Аларды дээрлик бардык жол менен жесе болот - кайнатылган, бышырылган, бышырылган, куурулган. Креветка көптөгөн салаттардын даамын байытып, күрүч, шорпо жана ар кандай жеңил закускалар менен айкалыштырат. Аларды бышырбоого өтө этияттык менен мамиле кылуу керек, анткени алардын эти катуу жана иш жүзүндө даамсыз болуп калат.
Тоңдурулган чийки креветка эритүү жана кайнак сууга салып коюу жетиштүү. Даяр болгон креветкалар жер бетине болжол менен 8-10 мүнөттө чыгат. Тоңдурулган бышырылган креветкалар 3 мүнөткө чейин бышырылат. Керектөөнүн эң кеңири тараган жолу креветка аларды 5 мүнөттөн 7 мүнөткө чейин бышырып, Коктейл Соусу менен кошо берип жатат.
Креветканын даамын сарымсак, зайтун майы жана шарап толук камтыйт. Куурулган креветка да абдан даамдуу, бирок аны бышырбоого аракет кылуу керек.
Креветканын пайдасы
- Креветка биздин жүрөк-кан тамыр ден-соолугубузга пайдалуу. Болжол менен 120 г. креветка В12 витамининин күнүмдүк баалуулугунан 28,2% аласыз. В12 витамини - бул бизге гомоцистеиндин деңгээлин кармап туруу үчүн керектүү азыктардын бири - кан тамырлардын капталдарын түздөн-түз бүлдүрүүчү касиетке ээ жана жүрөк-кан тамыр оорулары үчүн чоң коркунуч туудурган молекула.
- Алар бизди өлүмгө алып келүүчү жүрөк аритмиясынан коргойт. Омега-3 балыгын жумасына кеминде 300 граммдан жегенди камтыган пайдалуу тамак (креветка омега-3 булагы), жүрөк клеткаларынын электрдик касиеттерин жакшыртып, бизди өлүмгө алып келүүчү жүрөк аритмиясынан сактайт.
- Алар бизге өзүбүздү коргоого жана кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет. Омега-3 поли каныкпаган майларга бай тамактарды (мисалы, креветка) көбүрөөк жеген адамдардын кан басымы төмөндөйт.
- Селен жана омега-3 май кислоталарынын болушунун аркасында бизди рак илдетинен сактайт. Асшаяндар - селендин өтө бай булагы жана болгону 12 граммы бизге ушул микроминералдын күнүмдүк баалуулугунан 64,2% түзөт.
- Алар бизди Альцгеймерден жана башка курактык оорулардан коргойт. Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, омега-3 май кислоталарына, DHA (докозагексаено кислотасы) жана EPA (эйкозапентаено кислотасы) бай балыктарды керектөө калк арасында барган сайын кеңири жайылып бараткан Альцгеймер оорусуна каршы жардам берет. Андыктан акыл-эсиңизди сактоону кааласаңыз, жумасына жок дегенде 3 жолу омега-3 май кислоталарына бай муздак суудагы балыктарды жеп туруңуз.
- Омега-3 май кислоталарына бай диета көңүлдү көтөрүп, депрессиядан сактайт. Депрессиянын алдын алуу жана көңүлдү көтөрүү үчүн күнүнө бир ууч фундук, жумасына жок дегенде үч жолу муздак суудагы балыктардын бир бөлүгүн (мисалы, креветка) жеп коюңуз.
Асшаяндарды зыянга учуратуу
Аллергиялык реакциялар тамак-аштын дээрлик баардык түрлөрүнөн келип чыгышы мүмкүн экендигине карабастан, кээ бир тамак-аш азыктары башкаларга караганда көбүрөөк аллергия менен байланыштуу экендиги белгилүү. Азык-түлүк аллергиясынын 90% га жакыны азыктын 8 түрүнө байланыштуу: дарак жаңгактары, балыктар, рак сымалдуулар (анын ичинде креветка), уйдун сүтү, тооктун жумурткасы, соя азыктары, жер жаңгак жана буудай.
Асшаяндар ошондой эле пуриндерди камтыган бир нече азыктардын катарына кирет - өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адамдын организминде табигый заттар. Ушул себептен, пуринге байланыштуу көйгөйлөрү бар адамдар дагы көп өлчөмдөгү заттарды колдонуудан алыс болушу керек креветка.
