2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Clove spice ар дайым гүлдөп турган Syzygium aromaticum гвоздика гүлүнүн ачыла элек кызгылт бүчүрлөрүнөн келип чыгат. Бүрчүктөр кызгылт кезинде кол менен сыйрылып, күрөң түскө чейин кургатылат. Алар ичке, узун тырмактарга окшош, ошондуктан латынча clavus (тырмак) сөзүнөн келип чыккан англисче тиштери деп аталат. Алардын илимий аты - Евгения caryophyllus.
Башка татымалдар сыяктуу эле гвоздика бар жыл бою. Ал өзүнүн өзгөчө жылуу, таттуу жана жыпар жыттуу даамы менен урматталат, ага имбир нанын, буурчак шорпосун, буурчак шорпосун кошот, эмне үчүн буурчакты же чили бышырылбайт.
Гвоздика сырткы көрүнүшү күчтүү болгону менен, анын ички бөлүгү майлуу компонентти камтыйт, бул анын азыктануу жана даам касиети үчүн маанилүү. Калампыр татымы узундугу 1 сантиметр болгон кичинекей тиштерге окшош.
Тиштердин тиштери
Гвоздика белгилүү илгертен бери тазаланган даамы бар татымал катары. Гвоздика Индиядагы Спайс аралдары деп аталган Молукканын тукуму. Ал 2000 жылдан ашуун убакыттан бери Азияда колдонулуп келет. Таттуу жана жыпар жыттуу даамдарынан улам, кытай сарайлары императорго кайрылууга аргасыз болгондо гвоздика менен демин сергитишти. 4-кылымдын тегерегинде, араб соодагерлери Европага гвоздика алып келишкен, бирок ал орто кылымдарда гана белгилүү болгон.
Тиштер Индонезияда дээрлик гана өстүрүлүп келсе да, бүгүнкү күндө Чыгыш Африкада Занзибардын алдыңкы өндүрүүчүсү. Ушул эки аймактан тышкары, Вест-Индияда, Шри-Ланкада, Мадагаскарда жана Бразилияда тиштер соода көлөмүндө өстүрүлөт.
Тиштин курамы
Қалампыр камтыйт жана ар кандай флавоноиддер, анын сезгенүүгө каршы касиеттерине да өбөлгө түзөт. Кесиптештери сыяктуу эле, гвоздикадагы уникалдуу фитонутриенттер салттуу пайдалуу заттардын укмуштуудай ар түрдүүлүгү менен коштолот. Бул өсүмдүк марганецтин, азыктык буланын, С витамининин, А витамининин, белгилүү бир өлчөмдөгү К витамининин жана омега-3 май кислоталарынын, ошондой эле кальций менен магнийдин мыкты булагы болуп саналат.
Тиштерди тандап алуу жана сактоо
• Качан мүмкүн болсо бүтүн гвоздика сатып алуу, порошок эмес, анткени ал жыпар жытты тезирээк жоготот;
• Тырмактын учу менен жеңил басканда, тиштер майдын бир аз бөлүгүн бөлүп чыгарат;
• Жакшы гвоздика таануунун дагы бир жолу - сууга салуу - эгер тигинен турса, ал сапаттуу, ал эми чөгүп же туурасынан жатса - андай эмес;
• Мүмкүнчүлүгүңүз болсо, органикалык өстүрүлгөн тиштерди тандаңыз;
• Тиштерди тыгыз жабык айнек идиште сактоо керек;
• Жакшы тиштер кургатылса дагы ийилет. Эгер кагазга бассаңыз, анда майлуу из калтыруу керек.
Калемпир менен тамак бышыруу
• Ар дайым эмнеден сак болуңуз тиштин саны анын идиши жыш болгондуктан, идишке саласыз;
• Эгерде сиз тиштерди унга айланткыңыз келсе, кофе майдалагычты колдонуңуз;
• Гвоздика - шорполорго, шорполорго же бышырылган азыктарга ылайыктуу татымал;
• Эгерде сиз пиязга, сарымсакка жана тофуга гвоздика жана карри порошогун кошсоңуз, анда Индия таланты бар тамакты үйрөнөсүз;
• Сиз мөмө-жемиш компотторун ушул татымал менен татымалдап, жакшы натыйжага жетише аласыз;
• Эгерде сизде гвоздика сындырууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, тортторго капкактарды, ал эми эт бышырылган тамактарга жана маринаддарга таякчаны салыңыз.
Гвоздика - сүйүктүү татымал дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө. Калампырлардын колдонулган кеңдигине жараша, алар бышырылган балыктын, үй канаттууларынын жана башка эттердин даамын татуу үчүн колдонулат. Ал туздалган маринадга жана кээ бир ысык суусундуктарга киргизилген / мисалы, вино шарабы /.
Гвоздика белгилүү Вустер соусунда бар. Европалыктар аны кургатылган мөмө-жемиштер, таттуу таттуу токочтор, кээ бир учурларда - кызыл эт жана даам татуу үчүн пайдаланышат.
Тиштердин пайдасы
Гвоздика майындагы негизги компонент болгон Евгенол сезгенүүгө каршы зат катары иштейт. Жаныбарларды изилдөөдө, буга чейин сезгенүүгө каршы ингредиенттерге бай болгон диетага гвоздика концентратын кошуу чоң пайда алып келет, айрым учурларда сезгенүү процесстерин дагы 15-30% га төмөндөтөт.
Гвоздика темирдин деңгээлин натыйжалуу төмөндөтөт. Илимпоздордун айтымында, гвоздика ар кандай тамактардын жана орустардын сапатын жана даамын жакшыртууга жардам берет, ошондой эле ден-соолукка жакшы таасир этет.
Гвоздика касиетине ээ иммундук системаны чыңдоо үчүн, лейкоциттердин санын көбөйтөт, бул бизди курчап турган инфекцияларга жана патогендерге каршы күрөшөт. Бул күчтүү антиоксидант болгон С витамининин көп болушуна байланыштуу.
Калемпирлер денедеги ферменттердин көлөмүн көбөйткөндүктөн, тамак сиңирүүнү жакшыртуучу каражат катары колдонулат. Ошондой эле ар кандай ашказан ооруларында жүрөк айланууну басат. Мындан тышкары, жыпар жыттуу жыпар жыттуу зат булага абдан бай, бул ашказандагы процесстерге жакшы таасир этет. Андан да жакшы аракет кылуу үчүн аны бал менен ичүү жакшы.
Гвоздика белгилүү жана жакшы анальгетикалык жана антисептикалык касиеттеринен улам тиш ооруларын азайтуу мүмкүнчүлүгү менен. Албетте, бул убактылуу гана чечим, бирок тиш доктурга барганга чейин ооруган тишке гвоздика мөмөсүн койсо болот.
Спайс сөөктүн жана муундардын ден-соолугу үчүн да абдан пайдалуу. Бул сөөктүн тыгыздыгын көбөйтүп, ал тургай жаңы сөөк ткандарын түзүүгө катышкан ингредиенттерге байланыштуу. Ошондой эле, алар керектүү материалдарды сөөктөргө жеткирүүгө жардам берет.
Тиштин антибактериалдык касиети стафилококк сыяктуу зыяндуу бактерияларды жок кылууга жардам берет. Ошондой эле, ал боордун ден-соолугун сактайт, анткени ал дары-дармектерди тез иштетүүнү тездетет.
Гвоздика абдан бай полифенолдор - баалуу антиоксиданттар, холестеролду жана кан басымын төмөндөтүп, артериялардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат жана өмүрдү узартат.
Калампыр чайы деп аталган нерсени айыктыруучу касиетке ээ. жолдо жүргөн адамдардын көп жүргөн диареясы. Ашказандагы ферменттерди жөнгө салып, тез калыбына келүүгө жардам берет. Грибокко каршы касиети ичеги-карын ооруларын тазалайт. Бир нече жолу кабыл алгандан кийин адамдын абалы жакшырат.
Тиштин зыяндуулугу
Бул кулинардык жана ден-соолукка пайдалуу жыпар жыттуу зат болгонуна карабастан, гвоздика караңгы жагын да эске алат. Спайсты көп ичүү кан кетүү коркунучун жогорулатат деп эсептелет. Тиштин курамындагы айрым ингредиенттер кандын пайда болушун басат, бул уюп калуу жөндөмүн төмөндөтөт - демек, жаракат алсаңыз, адам кансырап кетет. Спайс гемофилия сыяктуу өнөкөт оорулары бар адамдарга, ошондой эле антикоагулянт ичкендерге дагы коркунучтуу.
Кандагы канты төмөн адамдар дагы болушу керек тиштерди алууда этият болуңуз. Кандагы глюкозанын көлөмүн азайтып, гипогликемия менен жабыркагандарга өтө зыяндуу экени аныкталды. Андыктан каныңыздагы канттын деңгээлин кылдаттык менен байкап көрүңүз, эгер сизде кандайдыр бир кооптонуу же терс таасирлер болсо, менюдан тиштерди чыгарып салыңыз.
Чоң дозада гвоздика организмге өтө уулуу болушу мүмкүн. Эгерде туура эмес сакталып калса же көп өлчөмдө колдонулса, тамак оорусу, дем алуу, жүрөк айлануу жана кусуу, суюктук балансынын бузулушу сыяктуу белгилер пайда болушу мүмкүн.
Тиштин көпчүлүк учурда пайда болгон терс таасирлеринин арасында аллергия бар. Көбүнчө симптомдору - бул исиркектер, шишик, есекжем. Денедеги былжырлуу кабыкчалар ашыкча тиш тишинен сезгениши мүмкүн, ал эриндин жана ооз көңдөйүнүн сезгенишине алып келиши мүмкүн.
Ошондой эле, гвоздика жаш балдарга жана кош бойлуу аялдарга сунушталбайт. Анын бир катар пайдалуу касиеттери болгонуна карабастан, анын терс таасирлери ушул эки тобокелдик тобуна өтө кооптуу, анткени алар өтө назик абалга байланыштуу - иммундук системасы жетиштүү деңгээлде чыңдала элек балдар жана бир катар өзгөрүүлөргө дуушар болгон кош бойлуу аялдар денеде.
