2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Маданиятты түшүнүп, аны таанып-билүү үчүн биз улуттук ашканадан даам татып көрүшүбүз керек. Тамак-аш ар бир элдин маданий мурастарынын бир бөлүгү.
Ашпозчулук каада-салттар менен таанышуу ар бир жаңы жер менен таанышып гана тим болбостон, ар башка элдердин маданиятынын өз ара канчалык деңгээлде өз ара аракеттенишине жана башка каада-салттардын башка элдер менен байланышта өз маданиятыбызга киргендигине параллелдүү мүмкүнчүлүк берет.
Ылайык ЮНЕСКО номур тамак-аш жана суусундуктар материалдык эмес маданий мурастардын бир бөлүгү болуп саналат жана уюмдун кеңеши алар болушу керек мүмкүн болсо аракет кылды. Алардын айрымдары.
Неаполитандык пицца
Неаполдон келген оригиналдуу пицца чыныгы искусство катары таанылат, ал аракет кылууга арзыйт. Бул жалпыга таанымал тамактын салттуу даярдыгы камырдын айлануусун жана мешти бышырууга даярдоону камтыган бир нече этаптан турат. Пиццага өзүнүн атын берген пиццаиоуло ыкмасы да искусство деп эсептелет.
Түрк кофеси
Түркиянын маданий салты боюнча, сөз сүйлөө конокторду тосуп алууда же кандайдыр бир майрамдык салтанатта меймандостукту жана жылуу маанайды билдирет. Кофенин данын кууруп, майдалап, порошок кылып, андан кийин кант жана муздак суу менен аралаштырышат. Кофе бышырылган идиш кофе идиши деп аталып, ал балдан жасалган. Суусундук мешке же ысык кумга кайнатылбай кайнатылат. Бул түрк кофесине мүнөздүү коюу көбүктүн себеби.
Белгиялык сыра
Бельгия - сыра жана сыра заводдорунун чыныгы кенчи. Жергиликтүү пиво өндүрүшүнүн мааниси 4 жылдан бери ЮНЕСКОнун тизмесинде.
Армян лаваш наны
Сүрөт: Cinnamon Bunny
Армениядан келген салттуу жука нан буудай унунан жана суудан жасалган. Компоненттери жөнөкөй болгону менен, аны чеберчиликти талап кылат, бирок каалаган натыйжага жетишүү үчүн бир топ күч-аракет жумшалат. Армениянын визит картасы болгон бул даамдуу жука тортту сыр, жашылча жана эт коштоп жүрөт.
Квевридеги грузин шарабы
Кылымдар бою грузиндер эң эски суусундукту квеври деп аталган керамикалык идиште жасап келишкен. Анда шарап бышып, сакталат. Салт купуя сакталып, муундан муунга өтүп, Грузиядагы шарап көптөгөн каада-салттарда негизги орунду ээлейт.
Кореядан келген Кимчи
Корейлер салттуу туздалган бадыраңды жашылчаларды, негизинен капустаны туздап, ачытуу үчүн калтырышат. Алар аны кимчи деп аташат. Бул тамак корей ашканасынын негизги түрү. Ал күздүн аягында ар бир үйдө даярдалат. Кимчи жасоонун сырлары үй-бүлөлүк коомго кошулуунун жолу.
француз ашканасы
Францияда тамактануу ырым-жырымга кирет жана тамак бышыруу чыныгы искусствонун чокусуна көтөрүлөт. Ошондуктан, өлкөнүн гастрономиялык каада-салты дүйнөлүк материалдык эмес маданий мурастардын бир бөлүгү болуп саналат. Франциядагы гурман тамактары алардын салттуу тартиби боюнча жүрөт. Ал аперитивден башталат, андан кийин жок дегенде төрт курстан турган меню берилет.
Жер ортолук деңизинин азык-түлүгү
Жер Ортолук деңизинин ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу тамак-аш деп таанылды. Ал жаңы жана жаңы мөмө-жемиштерге, жашылчаларга жана жеңил эттерге, негизинен деңиз азыктарына таянат. Жергиликтүү базарлар зыярат кылууга ыңгайлуу жер, анткени алар ден-соолукка пайдалуу ашкананын негизи болуп саналат.
Жапон ашканасы Washoko
Вашоко - жапондор башка ашпозчулук салттарынын таасирине киришине чейин кылымдар бою өнүккөн жапон ашканасына берилген ат. Тамак-аш көп баскычтуу болуп, жергиликтүү ресурстарга жана мезгилдик тамак-ашка таянып, так белгиленген тартипте берилет.
Салттуу мексикалык тамак
Мексикада тамак-аш башка кулинардык салт, ЮНЕСКОнун тизмесинен орун тапты. Бул тамак-аш даярдоодогу жана ошондой эле продуктуларды өстүрүүдөгү эски ашпозчулук тажрыйбаларга негизделген. Негизги курамы жергиликтүү - жүгөрү, буурчак, авокадо, чили, какао жана ванилин. Ачуу даам бул ашканага өзгөчө мүнөздүү.
Сунушталууда:
Кайсы жашыл татымал кайсы тамак менен кошо жүрөт
Жашыл жыпар жыттуу заттар ар кандай формада жана формада болот. Алардын артыкчылыгы - тамактын даамын баса белгилөө. Алар ар кандай өсүмдүктөрдөн алынат, алардын жалбырактары, сабактары, кабыгы, бүчүрлөрү же гүлдөрү толугу менен, майдалап же майдаланган түрдө колдонулуп, идиштин бардык түрүнө даам берет.
Лютеин көзгө жана көрүүгө жардам берет
Мөмө-жемиштерде биз үчүн дагы бир ооруну жеңүүчү курал бар: лютеин. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул каротиноид көрүүнүн начарлашын, иммундук системанын, рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларын коргойт жана кандайдыр бир деңгээлде айыктырат. Ушуну эске алып, муздаткычтарды лютеинге бай азыктарга толтуруңуз - сабиз, жүгөрү, салат, помидор, шпинат, түстүү капуста, салат, док, кызыл калемпир, укроп, петрушка, картошка, көк жана кызгылт жемиштер.
Алма кандай суусундуктарды берет
Алманын эң белгилүү суусундуктарынын бири - алма ширесин ачытуунун натыйжасында, алма иштетүүнүн алгачкы продуктусу - сидр. Жүзүм шараптарынын фонунда сидр алкоголсуз көрүнөт. Ошондуктан аны көбүнчө аялдар ичимдик деп аташат, бирок эркектер аны жакшы көрүшөт.
Австриянын кайсы бурчунда болбосун, кандай даамдуу тамактарды жасап көрүүгө болот?
Заманбап Австрия ашканасы Габсбург империясынын ээлигине кирген аймактарда жашаган ар кандай элдердин каада-салттарынын жыйындысы. Биринчи дүйнөлүк согуштун башталышында ал азыркы Германия, Франция, Швейцария, Польша, мурунку Чехословакия жана Югославия, Богемия жана Моравия райондорун камтыган.
Алар мектептерде зыяндуу суусундуктарды жана тамак-аш сатууну токтотушат
Европалык мектептерде кумшекер кошулган суусундуктарды сатуу илгертен келе жатат. Бул ишке тыюу салуу чечими европалык өндүрүүчүлөр тарабынан кабыл алынган, алардын максаты балдардын семирүүсү менен натыйжалуу күрөшүү. Ашыкча салмактагы балдар - Европа өлкөлөрү барган сайын көбүрөөк туш болуп жаткан кыйынчылык.
