2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Коньяк алкоголдук ичимдик жана тагыраагы бренди түрү. Көпчүлүк өтө татаал деп эсептеген суусундук Франциянын Коньяк шаарынын атынан аталган. Коньякка ээ болуу үчүн айымдардын дагы, мырзалардын дагы сүйүктүү алкоголдук суусундугу ушул жердин жүзүмүнөн жасалышы керек.
Коньяктын курамы
Коньяктын курамында таниндер, таниндер, флавоноиддер, белоктор, кислоталар, минералдык заттар жана башкалар бар.
Коньяктын тарыхы
Адистер коньяктын тарыхы өтө илгерки деп эсептешет. Жыпар жыттуу суусундук илгертен эле өндүрүлүп келген дешет. Биринчи кылымда римдиктер жүзүм сабагын азыркы Франциядан алып келишкен. Алгач түшүм Рона өрөөнүндө гана өстүрүлүп, кийинчерээк Франциянын башка аймактарында популярдуу болгон. Ошол эле учурда, шарап өндүрүү популярдуу болуп калган. Айрым маалыматтарга караганда, суусундуктун табылышы күтүүсүз болгон жана ал француз шаарынын аймагынан өнүмдөрдүн айрым түрлөрүн ташыган куу Голландиялык соодагерлердин иши менен байланыштуу Коньяк. XIII кылымда бул жерде жүзүмзарлар көп өстүрүлгөн.
Ошол учурда, соодагерлер шараптарды аймактан жүктөп келишкен, бирок аны кантип туура сактоону билбегендиктен, кээде өткөөл мезгилинде начарлап кетишкен. Алкоголдук ичимдиктер менен соода жүргүзүү үчүн бажы алымдары көтөрүлгөндөн кийин, соодагерлер айла-амал колдонууну чечишкен. Алар шарапты дистилляциялаштырышкан, ошондуктан анын көлөмү азайган. Андан кийин алынган зат суу менен суюлтулган. Коньяк деген спирт ушундайча пайда болгон. Кылымдар өткөндөн кийин бренди эмен бочкаларында сакталып, ташыла баштаган.
XVIII кылымда Франция менен Англиянын ортосундагы согуштун айынан транспортко даярдалган бочкалар портто бир аз узагыраак калган. Согуш басаңдаганда, баррелдеги суусундук өзгөчө даамга ээ болуп, азгырык жыттанып турганы белгилүү болду. Бирок, белгилүү алкоголь шарап өндүрүшүнө аралашкан француз рыцарь Де-ла-Кроа Марондун кийлигишүүсүнөн кийин даяр көрүнүшкө ээ болгон. Ага шарапты эки жолу дистилляциялоо идеясы келген. Ошентип, эмен бөшкөлөрүндө сактоо менен айкалышта, укмуштай бирөө жаралды коньяк.
Коньяк өндүрүү
Бүгүнкү күндө сапат коньяк жүзүмдүн Джун Блан деп аталган түрүнөн даярдалат. Ал назик жыпар жыты жана жогорку кислоттуулугу менен мүнөздөлөт. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү - курамында шекердин аздыгы. Коньяк өстүрүү технологиясы так сакталат. Жүзүм терип, туурасынан басуу менен майдалайт. Жүзүмдүн уруктары, боолору жана терилери алынып салынат. Пайда болгон ширеге эч кандай шекер кошулбайт. Буга чейин белгилүү болгондой, чыныгы коньяк алуу үчүн кош дистилляция керек.
Болбосо, материал эменден жасалган челектерде турушу керек. Бул идиштерди жасоодо колдонулган дарактардын сексен жаштан кем болбошу дагы кызыктуу. Өз кезегинде, жыгач аркалар жарактуу болуп калганга чейин бир нече жыл турушу керек (жок дегенде ушул максатта). Ошол эле учурда, дистиллят ар кандай физикалык жана химиялык процесстерге катышып, кийинчерээк анын акыркы даамы жана жыты үчүн маанилүү болуп чыккан коньяк. Бөшкөлөрдө турган кезде, ал жыгачтын курамындагы танниндерди жана флавоноиддерди сиңирип алат.
Коньяктын түрлөрү
Коньяктардын классификациясы суусундукта колдонулган спирттин эскирүү мезгилине жараша болот. Алкоголдук продуктунун классификациясы жөнүндө маалымат анын этикеткасында көрсөтүлгөн. Алкоголду сүйгөндөр тандай алышат: V. S./Very Special / - дистилляты кеминде 2,5 жылдан бери эмен бөшкөлөрүндө сакталып келген коньяк, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- коньяк курамында кеминде 4 жыл өстүрүлгөн дистиллят бар, VVSOP / Абдан Абдан Супер Эски Пале /, Grande Reserve-коньяк, анын дистилляты 5 жылдан кем эмес бышып жетилген жана XO / Extra Old /, Extra, Наполеон, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-коньяк, анын дистилляты 6 жылдан бери жыгач челектерде өстүрүлүп келген.
Коньякты тамак бышырууда колдонуу
Коньяк таза түрүндө жана башка суусундуктар менен бирге колдонулат. Анын назик жыты жана баш көтөргүс даамы аны ар кандай коктейлдерде колдонууга ылайыктуу кылат. Алардын ичинен эң ийгиликтүү алтын коктейль, соус, сангрия, глок жана сүт коктейли бар. Коньякты кофеин бар суусундуктарга жана чайларга кошсоңуз болот, натыйжада сизди жагымдуу таң калтырат.
Ароматтык эликсирди колдонуу ушуну менен эле бүтпөйт. Тажрыйбалуу ашпозчулар коньяктын катышуусуз бирдей болбой турган таттуу азгырыктар бар экендигин билишет. Аны торт, пирог, конфет, торт, балмуздак, каймак жана башка таттуу азгырыктардын рецепттерине оңой эле кошсо болот. Коньякты кээ бир туздуу адистиктерге кошсо болот. Алардын арасында Стефани айылы бар коньяк жана бака буттары менен француз аттары.
Коньякты берүү
Бирок, алкоголдук ичимдиктердин чыныгы билермандары аны таза түрүндө колдонууну туура көрүшөт. Мындай кырдаалда коньяк айнек тибиндеги стаканда он беш градус температурада берилет. Болбосо, сөз болгон чөйчөктөрдү кенен бөлүгү алакан менен кармайт. Ошентип, колдун температурасы суусундуктун жытын билүүгө жардам берет.
Коньяктын пайдалуу касиеттери
Ичкиликтин зыяны жөнүндө айтылып келген жана боло берет. Бирок, коньяк жакшы жагы бар, атүгүл организмге пайдалуу таасирин тийгизе турган суусундуктардын катарына кирет, эгерде аларды ченемсиз ичсе. Бул жыпар жыттуу эликсир табиттин жетишсиздигинен жапа чеккендерге жакшы иштейт. Анын эң баалуу сапаттарынын катарына бардык органдардын ишин колдоо мүмкүнчүлүгү кирет.
Илимпоздордун айтымында, аз дозада ичилген жыпар жыттуу суусундук тоник таасирин тийгизет. Мындан тышкары, коньяк ашказандагы жараларга жакшы таасирин тийгизет, ошондой эле стенокардияны дарылоону тездетип, температураны төмөндөтүүгө жардам берет. Туура кабыл алуу коньяк начар эс тутумга оң таасирин тийгизип, бөйрөктөгү таштарды бөлүп чыгарат.
Сунушталууда:
Ырасталды! Коньяк ден-соолукка пайдалуу
Окумуштуулар бренди орточо керектөө концентрацияны жогорулатып, жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтөрүн далилдешти. Медициналык изилдөө бренди айыктырат жана ден-соолукка пайдалуу деген коомдук ишенимди тастыктады. Адистердин айтымында, бренди орточо ичүү кан басымга жакшы таасир этет.
Үйдөн коньяк алынып келинген жүзүм менен демделет
Быйыл түшүмдүн бузулушунан улам болгар жүзүмүнүн баасы көтөрүлүп жаткандыктан, жергиликтүү бренди өндүрүүчүлөр суусундукту Македония жана Грек жүзүмдөрү менен бышырышат. Базарларда жергиликтүү жүзүмдөр дээрлик жыл бою нөшөрлөп жааган жаандын жана мөндүрдүн кесепетинен эки эсе секирди.
Коньяк кан басымын көтөрүп же төмөндөтөбү?
Ичкенде бренди организм канча керектелгенине жараша ар кандай кабыл алат. Коньяк аз санда кан тамырларга кеңейүүчү таасир берет жана бул кан басымын төмөндөтөт. Бул адамдар үчүн жакшы жогорку кан басымы , эгерде алар коньякты бир же эки кичинекей менен чектесе эле болот.
Коньяк чачуу эмнеге жардам берет?
Бренди салттуу Балкан суусундуктарынын катарына кирет. Ал абдан жогору бааланат жана дээрлик бардык болгар столунда бар. Бирок, бул алкоголдук ичимдиктин эс алуу жана көңүлдү көтөрүү каражаттарынан тышкары, ден-соолугуна мас болбосо дагы, бир катар пайдалуу жактары бар.
Миллиондор үчүн жыпар жыт! Коньяк жана корица менен куюлган шараптын рецеби
Кыштын аба ырайы бизди өзүнүн салкын бермети менен курчаганда, үйдө стакандан башка эч нерсе сооронуч алып келбейт эритилген шарап . Кайнатылган шараптар кылымдар бою адамдардын денесин жана жан дүйнөсүн жылытып келген. Ал көбүнчө кызыл шараптан жасалат - таттуу, таттуу жана ысытылат, демек салттуу кофелерге, сидрлерге жана чайларга жагымдуу альтернатива сунушталат.
