2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Aligote (Aligote) - Франциядагы Бургундия жериндеги жүзүмдүн ак шарабы. Ал 300 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жатат жана Франциядан тышкары Чыгыш Европада - Молдова, Россия, Украина, Грузия, Румыния жана Болгарияда таркатылат. Ал ошондой эле План Гри, Грисс Бланк жана Мухранули ысымдары менен белгилүү.
Aligote Бургундиядагы Шардоннайдан кийинки экинчи шарап сорту, бирок, тилекке каршы, белгилүү атаандашынын көлөкөсүндө калууда. Бургундиядагы алиготалардын плантациялары Шардонго караганда бир нече эсе кичинекей - Шардонна үчүн 12000 га каршы 500 гектар. Алигота Чыгыш Европанын тизмеленген өлкөлөрүндө кеңири жайылган жана анын мекенинде жүзүм бактарын ушул жүзүмдүн түрү менен азайтуу тенденциясы бар.
Ал дүйнөгө белгилүү Бүргөндү чөлкөмүнөн чыккандыгына карабастан, алиготаны көп учурда унутуп коюшат жана көпчүлүк аны башка ак шарап менен алмаштырууга кубанычта. Бирок, Aligotesтен бир топ сонун шараптарды жасаса болот. Эң кызыгы, алиготанын ДНКнын профилдештирилиши аны жана укмуштай Пинот Нуарды gouais blanc деп аталган Чыгыш Франциядан келген тукум куума шарап менен байланыштырат.
Aligote орточо бышуучу сорт, анткени сентябрдын биринчи жарымында бышат. Ал күчтүү өсүш, жогорку түшүмдүүлүк жана жогорку түшүмдүүлүк менен мүнөздөлөт. Узун кесүү менен бир жүзүмгө болжол менен 3,5 кг жүзүм бере алат. Ал салкын жерлерде, желдетилген жана адырлуу жерлерде жайгашкан жаңы жана бай топурактарда жакшы өсөт. Алигота кыштын суук температурасына туруктуу, бирок кургакчылыкка туруктуу эмес.
Алигота сортунун кластери орто жана дээрлик цилиндр формасында, тыгыз. Анын мөмөлөрү кичинекей жана сүйрү, жашыл-сары түстө, чекиттери кичинекей жана дат баскан өңү бар. Букалар мол мом менен капталган. Эт ширелүү жана абдан гармониялуу даамга ээ, териси катаал жана ичке.
Aligote бул белгилүү шарапты карагаттын ширеси менен аралаштырган белгилүү Cyrus коктейлин даярдоо үчүн оригиналдуу сорт. Алиготанын шараптары жогорку бышуу потенциалы менен мүнөздөлбөйт, андыктан жаштарды жеген жакшы. Эмен бочкалары бул жүзүмдүн сортуна туура келбейт.
Aligote мүнөздөмөлөрү
Алиготолор кургатылган абдан жагымдуу ак шараптарды чыгарат, алар закускалар жана негизги тамактар менен бирдей айкалышат. Сапаттуу алиготанын жашыл түстөгү жагымдуу саман сары түсү бар.
Шараптын жыты жагымдуу жана жемиштүү, айва менен алманын тону сезилет. Алигота негизинен аралашмаларда жана өтө сейрек учурларда гана колдонулат. Мурда бул сорттон биздин өлкөдө десерт шараптары бир топ санда өндүрүлүп келген.
Алиготаны тейлөө
Биз белгилегендей алигота негизги тамактар үчүн да, закускалар үчүн да сонун компания. Бул ачык ак шараптын мөмө-жемиш жыты тооктун шорпосу менен кара мурчтун жыпар жыттарын айкалыштырат.
Башка көптөгөн ак шараптарга салыштырмалуу, алиготалардагы кислоталар бир кыйла жеңилирээк жана майдагы бышырылган пияздын даамы менен кошулуп, мускат жаңгагынын нюансы менен айкалышат. Көпчүлүк ак шараптар сыяктуу эле, Алиготе балык жана деңиз азыктары, тоок эти жана айрым сырлар менен жакшы айкашат. Алиготаны 10-12 градуска чейин муздатып беришет.
Aligote ал чындыгында эле абдан сонун ак шарап, даамы жеңил жел самалдай. Мас болгондо сезилген гүлдесте мөмө-жемиш даамы менен бирге даам сезүүчүлөрдү кытыгылап, аягы фундуктун бир аз белги берип турат.
Бул кечки тамактын алдында өтө жагымдуу суусундук алигота, карагат ликерине аралашкан - белгилүү Cyrus коктейли. Бул гриль балыгы үчүн идеалдуу өнөктөш. Анын жандуулугу жана цитрус ноталары устрицалардын туздуулугун жана эчки сырынын күчтүү жытын толуктайт.
Aligote бул сейрек кездешүүчү шараптардын бири, ал басымдуулук кылбайт, бирок табуле жана бышырылган жашылчалар сыяктуу салаттар менен айкалышат.
Шарап ачуу кондитер, май жана сарымсак менен үлүлдөр жана петрушка (Jambon persille) менен атайын Бургундия муздак ветчина үчүн татыктуу шерик.
