2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Fig тропикалык, субтропиктик жана мелүүн климаттык шарттарда анча көп эмес өскөн анжыр дарагынын мөмөлөрү. Дарактын бийиктиги 3 метрден 10 метрге чейин, жалбырактары чоң, ал эми мөмөлөрү 3 смден 5 смге чейинки кичинекей баштыкчалардын формасына ээ. Анжир мөмөсүнүн түсү ачыктан кочкул жашылга, бышканда - күрөңгө өзгөрөт.
Анжырдын тарыхы
Анжирдин бар экендиги жөнүндө далилдер биздин заманга чейинки 5000-жылдарга таандык неолит доорундагы казууларда табылган. Байыркы грек цивилизациялары анжырды жогору баалашкан жана анын дээрлик 29 түрүн билишкен. Уламыштарга караганда, анжир дарагы күзгү жемиш болуп саналат, ал грек кудайы Деметер тарабынан ачылган жана анжир дарагы Жер Ортолук деңиздин көптөгөн жерлеринде бүгүнкү күнгө чейин ыйык деп эсептелет. Римдиктер анжирди шараптын Кудайы Бакус берген деп эсептешкен жана ал дээрлик ар дайым анжыр жалбырактарынын таажысы менен сүрөттөлгөн.
Батыш Азиядан чыккан Анжир Жер Ортолук деңизинде адамдардын миграциясы аркылуу тараган. Убакыттын өтүшү менен, аларды өстүрүү Батыш жана Борбордук Европага, Афганистандын ортосундагы Азияда Германияга, ал тургай Канар аралдарына чейин созулган. Он бешинчи кылымдын ортосунда Англияга инжир алынып келинген, ошондон бери Кытайдагы бай үй чарбаларынын бакчаларында анжыр дарактары өсө баштаган. Европа сорту инжир Индияга, Японияга, Түштүк Африкага, ал тургай Австралияга жеткирилет. Жаңы Дүйнөдө, алар 1560-жылы ташылып келген, бирок АКШга биринчи келгенде, 1699-жылы жеткен инжир Вирджинияда отургузулган.
Инжир кургатылып, сакталып калган алгачкы жемиштердин бири болсо керек. Байыркы Грецияда инжир баалуу жана ыйык жемиш деп эсептелген жана аларды экспорттоого тыюу салынган.
Понтус грек падышасы Митридат, анжирди бардык ооруларга даба деп жарыялаган жана ага баш ийгендердин бардыгы милдеттүү түрдө тамак жеши керек болчу инжир күн сайын. Аларды сыйлоо үчүн Грек олимпиадасынын жеңүүчүлөрүнө инжирлер тапшырылды. Байыркы гректер менен римдиктер анжирди ыйык тутушкандыгын, инжирлер пайдалуу азыктардын кампасы жана аларга белгилүү болгон дээрлик бардык ооруларды дарылоодо колдонсо болот деген кеңири жайылган ишенимдин айкын далили. Fig Клеопатранын сүйүктүү жемиштери болгон.
Анжырдын курамы
Анжирдеги витаминдердин курамы өтө эле аз, бирок, экинчи жагынан, алар минералдык курамга өтө бай. Аларда калий, кальций, натрий, темир, магний, фосфор бар. Бирок, анжирде орточо өлчөмдөгү витаминдер бар - K, B1 жана B6. Инжир була курамында жашылча-жемиштердин баарынан көп. Бир гана инжир күнүнө буланын сунуш кылынган дозасынын 20% түзөт.
100 г жаңы инжир 25 калориядан турат, ал эми 100 г кургатылган анжыр 100 калорияга ээ.
Анжырды тандоо жана сактоо
Жаңы инжирлер оңой ачытылуучу мөмөлөрдүн бири. Ушул себептен, анжирди бир-эки күндө жегенге чектелген санда сатып алууну сунуштайбыз. Анжирди тандоодо анын терисине көңүл буруу керек - анда көз жаш болбошу керек, жумшак жана жылмакай болгон жакшы. Анжирдин түсү жашыл-күрөң түстө болот. Төмөнкү бүчүр кургак болуп, мөмө-жемиштин жүрөгүнөн ширенин кичинекей тамчылары өтүп кетиши керек. Мөмөлөр тийгенде бир аз жумшак болушу керек, бирок табигый формасын өзгөртүүгө аракет кылып жатканда бир аз каршылык көрсөтүшү керек.
Бышырууда инжир
Анжир пайдалуу болгондон тышкары, өтө таттуу жемиштер, өзгөчө даамы жаңгакты эске салат. Анжырды эң көп колдонуунун бири - аларды кыям жана мармеладда консервалоо. Тоңдурулган жана момпосуй зайтуну биздин өлкөдө сейрек кездешет, бирок Түркиядан же Грециядан алынып келинет. Анжир өтө даамдуу жана чийки, бирок мезгилдүү - жазында жана жайында сатылат.
Инжир сиробу тортторду таңуу үчүн колдонулат. Стандарттык эмес табиттин күйөрмандары анжирди эт быштактары же сыр менен айкалыштыра алышат. Көпчүлүктүн сүйүктүү рецеби - моцарелла жана анжир кошулган тоок.
Инжирден суусундуктар, булочкалар жана токочтор, пирожныйлар жана башка таттуу азгырыктар жасалат. Алар жемиш салаттарынын жана мюсли, ботко жана ар кандай пайдалуу закускалардын бир бөлүгү.
Анжирдин пайдасы
Fig чындыгында өтө пайдалуу жана адамдын денесинин өсүшү жана курулушу үчүн керектүү азык заттардын бардыгын камтыйт. Инжирде темир, калий, бета каротин (картаюуга каршы касиеттери бар), ошондой эле бензальдегид (канцерогенге каршы компонент) жана [флавоноиддер] бар. Ошондой эле алардын курамында фицин деп аталган тамак сиңирүүчү фермент бар. Бул азыктарды камтыган инжирлер ич катууну (курамында азыктык була көп), аз кандуулукту алдын алуу, ошондой эле рак илдетин алдын алуу үчүн пайдалуу.
Анжирде миңдеген жылдардан бери салттуу медицинада теринин пигментациясы менен байланышкан ооруларды дарылоодо колдонулуп келген химиялык псорален бар экени белгилүү.
Анжирдин курамындагы азык-түлүктөр бүгүнкү стресстүү жашообуз үчүн өзгөчө пайдалуу. Төрттөн бир кесе анжир жакшы тамак сиңирүү үчүн зарыл болгон күнүмдүк тамак-аш буласынын бештен бир бөлүгүн камсыз кылат. Ошондой эле организмге керектүү 1,2 мг (6%) темир, 53 мг (6%) кальций жана 244 мг (суткалык дозанын 7%) калий менен камсыз кылат. Инжирде май, натрий жана холестерол жок.
Алар ошондой эле шекерге эң жакшы альтернатива болуп саналат. Таза инжир көптөгөн рецепттерде таттуу зат катары колдонсо болот.
Анжырдын зыяны
Сейрек учурларда, даамдуу жемиштерге аллергия пайда болушу мүмкүн. Эгерде жогорку сезгичтикке шек туудурса, аллерголог менен кеңешүү сунушталат.
Анжирдин курамында оксилаттар бар - алар организмге жогорку концентрацияда кирсе, кристаллдашып, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн болгон табигый бирикмелер. Кургатылган анжир сульфиттер жана күкүрт кычкыл газы менен тазаланат, бул аларды узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет. Эгер сиз күкүрт азыктарына сезгич болсоңуз, анда этият болуңуз.
