2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сызык / Tinca tinca / - Европа жана Азия сууларында кездешкен дарыя балыгы. Болгарияда ал каленик, саз форели, король форели, саз форели деген аттар менен да белгилүү. Бул түр Карп тукумуна кирет / Cyprinidae /. Сүлөөсүн саздак жерлерде жана түбү баткак болгон жай аккан дарыяларда жашайт. Дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү - суунун курамында кычкылтек аз.
Сап акырындык менен көбөйүүдө. Анын салмагы эки килограммдан ашпайт, бирок түрдүн ири өкүлдөрү кармалгандыгын дагы деле айта кетишибиз керек. Маселен, салмагы 4,64 килограмм болгон тенч Швециянын Линбион дарыясында кармалган. Болбосо, узундугу жарым метрден ашышы мүмкүн. Сызыкты кызыктуу түсү менен дагы тааныса болот. Анын денеси зайтун жашылга боёлуп, айрым жерлери алтын түстөр менен боёлгон.
Балыктын денеси майда кабырчыктар менен капталган. Бул, албетте, тез жана кескин кыймыл үчүн иштелип чыккан эмес. Балыктын желекчелери жумуру жана салыштырмалуу кичинекей. Анын көздөрү кичинекей, кызыл түстө. Линдин бир-эки муруту бар, анын аркасында түр кайсы үй-бүлөгө таандык экени айдан ачык. Аркан денеси тайгак былжыр менен капталган.
Анын жардамы менен, ал башка балыктар өтө турган жерлерден оңой өтүп кете алат. Көлмөдөгү жырткыч коңшуларынын ага кол салбоосунун себеби ушул былжыр деп айтылат. Дагы бир кызыктуу жагдай, бул түрдө эркектердин ургаачыларынан айырмаланып турушу. Эркектерде вентральдык канаттар көбүрөөк узарып кетет.
Линдин мүнөздөмөлөрү
Сүлөөсүн тынч жана тынч жашоону жактырат, ошондуктан аны өсүмдүктөр гүлдөгөн сайларда жана дамбаларда кездештирүүгө болот. Ал бөтөнчө жалкоо балык, ошондуктан ал көлмөнүн бир гана жеринде жыл өткөрөт. Анын кыймылдары бир топ жумшак жана узун.
Анын менюсунда негизинен түбүндөгү баткакта кездешүүчү организмдер бар. Көбүнчө бул курттар жана личинкалар. Аркан төмөн температураны жактырбайт, ошондуктан суу бассейндеринин тайыз жерлеринде байкалат.
Ал аларга жагат, анткени алар күндүз биринчилерден болуп жылынышат, ал эми акыркылары муздашат. Бир гана шарт - өсүмдүктөрдүн жанында болушу, алардын болушу балыктарга тынчтандыруучу таасир берет. Тенч тез көбөйөт. Ал бир нече порция икраны ыргытат.
Тенчти кармоо
Болгарияда тензди Дарыя, Лом, Велека, Янтра, Тунджа, Арда, Марица жана башка дарыялардын сууларынан кармаса болот. Ал ошондой эле көптөгөн дамбаларда, анын ичинде: Домлян, Байкал, Копринка, Огоста, Пасарел жана Лобошто бөлүштүрүлөт. Сүлөөсүндүн артынан сая түшүү - бул эң тажрыйбалуу балыкчыларды да дүрбөлөңгө салган дымактуу аракет. Балыктардын кылдат жана жай кыймылдарынан улам, балыкчылар сууга жалкоолук кылуунун ар кандай тактикаларын ойлоп табууга аргасыз болушат.
Айрым ири энтузиастар түбүндөгү өсүмдүктөрдү жылдыруу үчүн калактарды даярдашат. Бирок, аларга этияттык менен мамиле кылуу керек, анткени алар жалкоо балыктарды көп коркутушу мүмкүн. Болбосо, азгырыктар үчүн лин ар кандай болушу мүмкүн. Бышырылган жүгөрү жана даамдуу кайнатылган буудай иштейт.
Көбүнчө торф жана сөөлжандарга таянат. Жем дагы маанилүү. Ал жемдин бөлүктөрүн камтышы мүмкүн же камтыбайт. Бирөөнү атайын дүкөндөрдөн алсаңыз болот же эң жөнөкөй нанды колдонсоңуз болот. Саны ашып кетпеши керек, аны менен балыктын жыт сезимин кыжырдантуу жетиштүү.
Лин тазалоо
Арканды даярдоого киришүүдөн мурун, аны жакшылап тазалаш керек. Ал үчүн адегенде балыктарды агын суунун астында жууңуз. Андан кийин ысык суу куюп, былжыр бөлүнүп турушу керек. Андан кийин муздак суу менен дагы бир жуушат. Балыктын колуңузга тайып кетпеши үчүн, ага туз чачсаңыз болот. Андан кийин балыкты ичегилерден тазалаңыз. Ал үчүн ичке тешик жасап, органдарды алып салуу керек.
Өт баштыгына тийүүдөн сак болуңуз, бул кийин балыктын даамын начарлатат. Андан кийин алып, гриль кылыңыз. Зыгырдын үлпүлдөгөн бөлүгүнө келсек, аны ашпозчулардын бардыгы эле алып сала бербейт. Эгер сиз дагы деле болсоңуз, анда балыктарды кайнак сууга он беш секунддан ашык эмес батырыңыз, андан кийин дароо муздатыңыз. Эми бычактын учтуу тарабы менен таразыны балыктын башынан куйругунан башына кылдаттык менен кырып алыңыз.
Линн тамак бышырууда
Сызык дүкөндөрдө жана ресторандарда көп кездешкен балыктардын бири эмес. Демек, бул балыкты жеш үчүн аны өзүңүз кармап, бышырышыңыз керек болот. Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, бул түрдү көптөгөн рецепттерде сазан ордуна колдонсо болот. Бирок, балыктын эки түрүнүн даамы боюнча айрым айырмачылыктар бар. Линанын эти даамдуу жана өтө назик. Дагы бир жакшы жагы, анын сазан сыяктуу тажатма сөөктөрү жок.
Анын бирден-бир кемчилиги - лайдын жыты, бирок балыктын оозуна бир аз уксус куюп койсо, бүдөмүк болуп калышы мүмкүн. Зыгырды гарнир менен кошо берсе болот же ар кандай дасторкондо, шорподо, балык салатында колдонсо болот. Нан бышырылган, ышталган жана маринаддалган лин алар ошондой эле абдан азгыруучу. Зыгырды даярдоодо зайтун майы, лимон, кара жана кызыл калемпир, майоран, эстрагон, орегано, укроп жана петрушка менен татымал кылуу сунушталат. Сабиз, калемпир, помидор, зайтун, пияз жана сарымсак менен жакшы айкалышат.
Линдин артыкчылыктары
Эт лин аш болумдуу жана өтө пайдалуу. Ал адам организмине оңой сиңип, көптөгөн пайдалуу заттар менен жүктөлөт. Сапатынан улам, атайын диетаны кармаган балдарга жана чоңдорго сунушталат. Лин калий, бор, темир, жез, магний, фосфор, марганец жана башка булак болуп саналат. Ошондой эле балыкта А витамини жана В витамини бар. Адистердин айтымында, зыгырдын үрөнүн үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк ооруларынын алдын алат жана мээнин иштешине жакшы таасир этет.
