2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шпинат, док жана чалкан сыяктуу ар кандай жашыл жалбырактуу жашылча-жемиштердин көлөкөсүндө калган айва багбандар тарабынан көптөн бери татыксыз жана даамдуу тамак катары каралбай келген. Чындыгында, айва адамдарга белгилүү болгон эң байыркы ушундай өсүмдүктөрдүн бири жана мындан миңдеген жылдар мурун ага табигый нерсе берген эң пайдалуу белек катары татыктуусу берилген.
Азыр бир нече адам чоңоюп жатат титирөө аны рынокто сатуу, анткени өсүмдүк абдан жакшы жана көп чыдамдуулукка ээ эмес. Чыккандан көп өтпөй, аны колдонууга болбойт. Бирок бул сүйүүчүлөрдүн багбандарынын азык-түлүк үчүн да, бакчаны декоративдик жасалгалоо үчүн дагы өз короо киносунда өсүшүнө тоскоол болбойт.
Термелүү Лободови (Chenopodiaseae) ири ботаникалык үй-бүлөсүнөн, ал 1500 уруусунан турган 100 урууну камтыйт. Лобода (Atriplex, англисче: saltbush, orache, orach) - Лобода тукумунун бир жылдык чөп жана жарым бадал өсүмдүктөрүнүн бир тукуму. 230га жакын түрү мелүүн аймактарда, Болгарияда 7 түрү өсөт. Бакчадагы айва жашылча (жалбырагынан улам) же декоративдик өсүмдүк катары өстүрүлөт.
Киноанын эки гана түрү бар - алар жашыл жана сары, анткени башка көптөгөн сорттору дагы колдонулат, бирок декоративдик өсүмдүктөр катары гана колдонулат. Бакчадагы айва (Atriplex hortense) таттуу чөп жана шалфей деп да белгилүү, ал эми өз кезегинде жапайы айва (D.roseum) ит бүркүмү, уккулуктуу, оттуу отоо чөп катары белгилүү. Жапайы айвадан тамыры гана керектелет.
Бакча титирөө (Atriplex hortensis) бир жылдык өсүмдүк. Бир аз кочкул кызыл түстөгү бул жашыл жалбырактуу өсүмдүктүн сабагы түз, бутактуу жана бийиктиги 2 метрге чейин жетет. Жапырактары үч бурчтуу, бүтүн же бир аз тиштүү четтери бар, түсү ар башка - сары-жашыл, жашыл, кызыл, алакандай. Көбүнчө жаш бутактардын жалбырактары тамак-ашка, кээде сабактын жана бутактын чокуларына колдонулат. Шпинаттын жалбырактары сыяктуу колдонулат.
Өсүп келе жаткан quinoa
Бакчадагы айваны оңой эле өстүрсө болот - бул жөнөкөй өсүмдүк жана өстүрүү эмес, башталгыч багбандар үчүн деле кыйын эмес. Аны түз себүү жолу менен, эрте жазда, этап-этабы менен - 10-15 күндө, кургак жана ысык аба ырайы башталганга чейин өстүрүшөт. Киноаны себүү жайга чейин - июль-август айларында улантылышы мүмкүн. Уруктарды эрте жазда, март айында, алдын-ала көчөттөрсүз себүү керек. Лобода жер семирткичтер көп, жеңил жана ным көп талап кылган топуракты жакшы көрөт. Алгач бактын тырмоочунун жардамы менен жерди казып, тегиздеп, андан кийин бири-биринен 30-40 см алыстыкта бороздорду түзүү керек.
Башка жашылча өсүмдүктөрүнүн жанында бир узун бороз түзсө болот. Бул учурда, сепкич шамалдан жана аны алып келген зыяндуу курт-кумурскалар басып кирүүдөн коргой турган сахна артындагы түшүмдүн ролун ойнойт. Бай топуракта өстүрүлгөн айванын сабагы 2 метрге чейин жетет. 100 чарчы метрге 100-150 г үрөн керектелет. Өсүмдүктөрдө 3-4 жалбырак пайда болгондо, аларды 10-15 сантиметр калтырып тургандай кылып суюлтуу керек.
Мындан аркы кам көрүү үзгүлтүксүз илгич жана сугаруудан турат. Жамгыр жаабай жатса, айваны сугарыңыз, анткени кургакчылыкта жаңы жалбырактардын ордуна гүл сабактары тез өнүп чыгат. Бакчадагы айваны эки жол менен жыйноого болот - жаш өсүмдүктөр 30-40 см бийиктикке жеткенде кесүү жана жалбырактарын ырааттуу жулуп, өсүмдүктөрдүн өсүүсүн улантуу.
Киноанын курамы
В-каротиндин эң бай булагы жашыл жалбырактуу жашылчалар, мисалы чалкан, док, шпинат, титирөө жана башкалар. Бул жерде жаратылыш В-каротинди хлорофиллден жашыруу менен сырды жашырган. Бакча киносу көптөгөн минералдарга бай жана темир, цинк, кальций, магний, калийдин жакшы булагы.100 г айва жалбырагында 6,1 мг марганец бар. Айва жалбырактары С витаминине (93,6 мг), рутинге (113 мг), белокко жана минералдык туздарга бай.
Таланды тандоо жана сактоо
Жаңы жалбырактарды тандаңыз титирөө, анда соолуунун же караруунун издери жок. Лобода - бул өтө туруксуз продукт, ошондуктан соодагерлер аны үзгүлтүккө учуратышат. Айва жалбырактары 2-3 күнгө чейин муздаткычта сакталат, ал эми узак убакытка сактагыңыз келсе, аларды стерилдеп, муздаткычка тоңдурсаңыз болот.
Киноанын кулинардык колдонулушу
Бир нерсе бышыргыңыз келгенде титирөө, анда жалбырактарды жаңы жулуп алыш керек. Жакшы тазалангандыктан, аларды башка жашыл жалбырактуу жашылчалар жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жаңы салатка жесе болот. Чындыгында, квиноаны биз шпинат менен бышырганга даяр болгон бардык тамактарды даярдап алсак болот. Киноадан даамдуу жана пайдалуу шорполор жана шорполор даярдалат. Аны гарнир катары эт үчүн же доктун жалбырактары же капуста жалбырактарынын ордуна сарми ороо үчүн колдонсо болот.
Киноа менен түстүү ботко үчүн рецепт
Керектүү азыктар: титирөө - 1 кг, бекон - 200 г, жүгөрү уну - 100 г, туз, калемпир.
Даярдоо ыкмасы: Беконду майда бөлүктөргө бөлүп, өзүнүн майына кызарганча кууруйбуз. Ундун бир бөлүгүн кошуп, бир аз аралаштырыңыз. Андан кийин токтоосуз жууп, майдалап кесилген кинону салып, жумшарганга чейин бышырыңыз. Татымына жараша туз салып, ысык суу куюңуз. Жай отто бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин бир аз муздак сууга суюлтулган ундун калган бөлүгүн кошуңуз. Түстүү квиноанын боткосу дагы 5-6 мүнөт кайнатылат. Оттон алып, кааласаңыз, кайнатылган жумуртка жана йогурт кошуп кызмат кылыңыз.
Киноанын артыкчылыктары
Византиялыктар бакчаны сүрөттөшөт титирөө, муздак жана нымдуу, көкүрөгүңүз менен тамагыңызга жумшартуучу таасир этет. Гректер миңдеген жылдар бою кинонун боорго ысык, сарык жана какач менен жардам берерин билишкен. Салттуу медицинада хино кээ бир ашказан ооруларына дары катары белгилүү. Ал бактерициддик касиетке ээ. Элдик медицинада айва ооруну басаңдатуучу, тынчтандыруучу, ошондой эле сезгенүүгө каршы, какырык чыгаруучу, ич алдыруучу жана антигельминтикалык жана холагог катары колдонулат.
Айва жалбырагынын ширеси же тундурмасы тиштин чириши үчүн колдонулат. Биздин ата-бабаларыбыз деле quinoa тиш оорусун жана сагыз оорусун кетирүүчү эң сонун дары экендигин билишкен. Алар аны тиштерин ден-соолугу чың, бышык, кооз жана эң негизгиси - ак кылып жасашкан. Балдарга айва уруктары мите курттарга каршы профилактикалык жол менен берилди.
Боор жана көк боор ооруса, 24 сааттын ичинде 4 жолу стаканга уруктардын тундурмасын алуу сунушталат. Айва тундурмасы жөтөлгө кабыл алынат, өпкө туберкулезу, өт сезгенгенде, он эки эли ичегинин жарасында, метеоризмде дарыланган. Неврастения, истерия жана катуу, узак убакытка созулган баштын оорулары жакшырып, айва оң таасир этет. Лобода илгери шал оорусуна да колдонулган.
