Pangasius

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Pangasius / Pangasius / - Pangasiidae түркүмүнүн таза суу балыктарынын бир тукуму. Көпчүлүк жерлерде балыктын филелеринен улам кеңири жайылган жана көбөйгөн. Pangasius Болгарияда эң көп сатылып алынган балыктардын катарына кирет, анткени балыктын баасы салыштырмалуу арзан жана ошондуктан ички керектөөчүлөр үчүн арзаныраак.

Бул тукумдун жаш жана кичине мүчөлөрү аквариум балыгы катары өстүрүлөт. Pangasius чоңдору эң сонун көлөмгө жетишет. Денесинин узундугу 1,5 метрге жетип, салмагы 50 килограммдан ашат.

Пангасийдин тулкусу күмүшкө боёлуп, курсактын түсү ачык, арткы жагында күңүрт көлөкөлөр бар. Pangasius ошондой эле горизонталдуу ооз, жалпак баш жана кара көз менен өзгөчөлөнөт. Пангасийдин эки негизги түрү белгилүү. Алар Pangasius Hypophthalmus жана Pangasius bocourti.

Pangasius өсүп жатат

Pangasius Меконг жана Чао-Фрая дарыяларынын сууларынан башталат. Бара-бара жергиликтүү калк соода максатында балык өстүрө башташты. Ошентип, ХХ кылымдын токсонунчу жылдарында, Вьетнам бул түрдүн ири көлөмүн дүйнөлүк базарга экспорттой баштады. Ошол эле учурда, пангасиуска суроо-талап өсүүдө. Балык өзүнүн жөнөкөй эместигинен улам бул тармакка тез киришет. Тездик менен өсүү менен, салыштырмалуу оңой.

Алты айдын ичинде эле анын салмагы эки килограммды түзгөндүктөн, аны кулинардык колдонууга ылайыкташтырат. Балыктардын эң негизгиси - бул анын менюсу үчүн жөнөкөй эмес, ошондой эле ага көп кычкылтектин кереги жок. Балыктардын көпчүлүгү банан, күрүч жана башка азыктар менен азыктандырылат. Чындыгында, пангасий балыгы бардык нерсени жейт. Балык жетиштүү көбөйгөндө, алар заводдордо филе болуп, андан кийин дүйнө жүзүнө экспорттолот.

Өндүрүштүн өскөн темпи pangasius кээ бир кооптонуулардын себеби болуп калат. Ошондуктан Pangasius Aquaculture Dialogue деп аталган бирикме сегиз жыл мурун негизделген. Анын жардамы менен, сектордо стандарттар орнотулуп, пангасий керектөөчүлөрүнүн маселелери дагы эске алынат.

Тамак-аш бышырууда

Бир нече жыл мурун pangasius ал үй рыногунда анчалык популярдуу болгон эмес, бирок акыркы кездерде ал көп кездешет. Бул түр ак балыктарга таандык деп эсептелет. Балыктын эти ак, назик, назик. Анын оң сапаты - көпчүлүк түрлөрдүн мүнөздүү жыты жок. Соода түйүндөрүндө pangasius кесилген түрүндө кездешет. Филелер тоңдурулган сунушталат жана толугу менен тазаланат. Бул аларды хосттор артык көрүшөт, алар үчүн бул процесс жагымсыз жана кыжырды келтирет.

Сатып алганда pangasius, аны эритүү жетиштүү. Ал үчүн балыкты муздаткычка бир нече саатка салып коюу керек. Андан кийин филди калган муз бөлүктөрүнөн тазалап, кайра иштетүүгө өтсөңүз болот. Кээ бир үй кожойкелери филени кургатып алышат, анткени алар көп учурда сууну бөлүп чыгарышат. Pangasius ар кандай рецепттерде колдонсо болот, бирок кууруу жана бышыруу үчүн эң ылайыктуу. Барбекюга балык анчалык деле ылайыктуу эмес, анткени филеси салыштырмалуу ичке.

Болбосо, алар ар кандай жыпар жыттуу заттар менен толуктала турган назик жана жөнөкөй даамга ээ. Мисалы, кара калемпир, тимьян, мускат жаңгагы, петрушка, жалбыз, девесил, укроп жана башка нерселерди колдонуу менен байыта аласыз. Балыкты сарымсак жана лимон менен айкалыштыруу да жакшы чечим. Тажрыйбалуу ашпозчулар ак шарап менен соя соусун көбүрөөк кошууга мүмкүнчүлүк алышат.

Биз сизге рецепт сунуш кылабыз pangasius ал нөл убакытта аткарылат.

Керектүү азыктар: 3-4 пангасий филеси, 4 туздалган маринад, 50 грамм кара зайтун, 1 помидор, 200 грамм шпинат, 3 тиш сарымсак, зайтун майы, туз, мурч, райхан, укроп, петрушка, лимон ширеси.

Даярдоо ыкмасы: Балыктардын эрип, агып кетишине жол бериңиз. Эгерде филе чоң болсо, анда аларды эки бөлүккө бөлүп алыңыз. Андан кийин майланган табага салып, үстүнө бардык татымалдарды жана майдаланган туздалган маринаддалган зайтун, помидор жана шпинатты жаап салыңыз. Идиш 200 градуста болжол менен 35-40 мүнөт бышырылат.

Пангасиустун артыкчылыктары

Эт pangasius ал А витамининин, С витамининин жана Е витамининин булагы болуп саналат. Ошондой эле натрий, магний, темир, калий, омега-3 май кислоталары жана башкалар бар. Жүрөк-кан тамыр системасы менен көйгөйү бар адамдарга пайдалуу. Ошондой эле, ичеги-карын ооруларына байланыштуу көйгөйлөр үчүн сунушталат.

Пангасиус зыян

Балыктын бул түрү жөнүндө карама-каршы пикирлер бар. Пангасийдин каардуу душмандарынын айтымында, аны бир нече себептерден улам колдонууга болбойт. Айрым адистердин айтымында, бул дүйнөдөгү эң кир балыктар, анткени Меконг дарыясынын суулары таштандылар жана уулуу заттар менен булганган.

Адистер ошондой эле өнөр жайлык багытта өстүрүлгөн балыктар гормондорду алышат, ошонун аркасында алар бир топ кыска убакытта өсө алышат деп ырасташат. Алардын айтымында, пангасийди колдонуу өтө пайдалуу болбостон, адамдын организмине өтө зыян келтириши мүмкүн.